Pro mnohé je husa pochoutka a je spojena s dovolenou. A opravdu se jen málokdy nachází na regálech obchodů. Možná proto ne všechny hospodyně vědí, které koření a koření jsou vhodné pro toto maso.
Husa je domácí pták, ale na rozdíl od kuřecího masa, z něhož se získá chutný vývar, není husí maso použito pro první kursy. Zřejmě kvůli zvláštní vůni a velkému množství tuku.
Avšak vařené husí maso se vloží do marinády, omáčky, je připraveno z aspiku, studených předkrmů, náplní koláčů.
Domácí husa je vhodná pro druhé kurzy. Je pečené, smažené, dušené přidáním různé zeleniny, koření a omáček.
Chuťové vlastnosti husího masa jsou závislé na bylinkách a kořeních používaných v procesu vaření. Ale nezapomeňte, že koření by neměly zabíjet chuť, ale pouze zlepšit chuť masa.
Je-li varené maso pro studené předkrmy, pak se vaří s klasickou sadou koření, která obsahuje sůl, pepř, cibuli a kořeny (mrkev a petržel).
Ale pokud chtějí skončit s více aromatickým masem, přidávají se mušty, majoránky, bazalky nebo rozmarýnu do bujónu během vaření. A také zřídka používané byliny: šalvěj, estragon, melissa, lovage.
Sada koření by měla záviset na chuti hostesky. Koneckonců, neexistují žádná pravidla, podle kterých by jeden nebo další koření bylo přidáno do misky. Existují pouze doporučení založená na zkušenostech mnoha kuchařů a kuchařů.
Pečená husa je sama o sobě chutná. Pro zlepšení chuti se však před tepelným ošetřením ukládá kostra se solí a pepřem. Uvnitř husy cibule, mrkev, přidejte majorán. Předpokládá se, že tato kořeněná bylina je nejvhodnější pro husí maso.
Pokud je husí plněné jablky nebo švestkami, ideální koření je skořice. Dává pečené husí pikantní, sladkou chuť.
Muškátový oříšek má stejný účinek. Má však silnou vůni, takže se přidává v malých dávkách.
Pokud je husa stará a má tvrdé maso, je před vařením uchovávána v marinádě. Může se jednat o ocot, víno, pivo s přídavkem bylin a koření. Často namísto octa použijte citron. Zlepšuje chuť masa a zjemňuje ji.
Jatečná kostra husí je nakrájena na porce a dušená přidáním různých koření.
V případě, že husí maso vařené ve smetaně, nejčastěji používané koření, jako je česnek, cibule, petržel, sušené petržele, bobkový list, červený pepř a černé.
Je-li husa dušené v rajčatové omáčce, vhodná koření, jako oregano, rozmarýn, sójovou omáčku, paprika, bobkový list. Z koření se sladkou vůní použijte muškátový oříšek, skořici, zázvor.
Koriandr (koriandrové semeno) také dodává pěknou chuť na husí maso. Zlepšuje jeho chuť a pepř. Přidává se na začátku vaření. Během pečení je umístěn uvnitř kostry nebo pod kůži. A když smažíte husí, přidává se do omáčky.
Vaření jakéhokoli jídla z husí, milovníci koření mohou bezpečně experimentovat s kořením. Koneckonců, jediný způsob, jak najít tu kytici pikantních bylin, která je ideální pro toto maso.
