V moderním potravinářském průmyslu se používají mnohé přísady, které dávají produktům barvu, chuť a určité vlastnosti nezbytné pro zachování prezentace.
Stabilizátory jsou anorganické sloučeniny, s nimiž výrobci mohou dlouhodobě udržovat strukturu produktu. Při použití těchto látek může být zboží skladováno déle ve formě připravené k jídlu. Produkt se nestal časovějším a viskóznějším, aby mohl zůstat delší dobu v prodejně.
Tato přísada se získá oxidací roztoku pyrofosforečnanu sodného. Kyselina chlorovodíková se používá jako oxidační činidlo. Výsledkem této reakce je voda z roztoku odstraněna a výsledná sloučenina je schopna zadržovat vlhkost. Stabilizátor E450 lze nalézt v konzervě, některé mléčné a sýrové výrobky, mleté maso, džusy, cukrovinky.
Vlastnosti stabilizátoru umožňují použití jako dezinfekční a antioxidační činidlo.
Pyrofosfát E450 je přítomen ve složení mnoha detergentů, přípravků pro ničení hmyzu a látek, které zabraňují vznícení hořlavých materiálů. Používá se k výrobě různých barev a antikorozních látek.
Používání této sloučeniny v potravinářském průmyslu v Evropské unii a ve Spojených státech je už dlouho zakázáno. V Rusku nikdo neobsahuje zákaz tohoto konzervačního prostředku. Označení E450 proto lze vidět na každém druhém balíčku produktů nabízených na našich trzích.
Nicméně pravidelné užívání tohoto léčiva způsobuje vážné narušení lidského těla. Především vědci zaznamenali vážnou nerovnováhu mezi fluorem a vápníkem ve výsledcích průzkumu lidí, kteří často konzumují potraviny obsahující pyrofosforečnan E450. Překročení přípustného množství fluoridu v těle vede k potížím při absorpci vápníku. V důsledku toho se koncentrace fluoridu v krvi zvyšuje a zbytky vápníku se z těla vyplavují.
Nedostatek tohoto minerálu způsobuje vznik a vývoj onemocnění pohybového aparátu. Hlavní je osteoporóza. Taková diagnóza je určena lidem, jejichž kosti jsou křehké, ztrácejí svou sílu a stabilitu. Léčba této nemoci je časově náročná a obtížná. Hlavními lékařskými předpisy bude správná výživa, přísná strava, zvýšený příjem vitamínu D a vápníku a všeobecná fyzická cvičení.
Deficit vápníku postihuje nejen kosti, ale i kardiovaskulární systém. Díky této látce dochází k rytmické kontrakci a uvolnění srdečního svalu. Vápník je také nezbytný pro tvorbu inzulínu.
Konstantní konzumace potravin obsahujících E450 ovlivňuje vzhled cholesterolových plaků v lumenu krevních cév. Nedávné studie ukázaly, že stabilizátor E450 je karcinogenní látka, která přispívá k rozvoji maligních nádorů.
Proto lékaři vypracovali doporučení, podle nichž byly stanoveny maximální denní dávky pyrofosforečnanů vstupujících do těla. Takže, maximální přípustná spotřeba E450 je 70 mg / kg denně.
Navzdory všem tolerancím byl stabilizátor E450 a zůstává extrémně nebezpečnou chemickou přísadou. Nadměrné užívání této látky hrozí vznikem vážných onemocnění, které nebudou snadné léčit.
