Lidé trpící cukrovkou nebo snít, že se zbaví extra kilo, často vylučují cukr ze své denní stravy a nahradí je různými analogy. Jsou nazývána umělá sladidla, protože věří, že tyto látky se ve skutečnosti mohou stát vynikající alternativou k výživě. Mezi takové náhrady patří sukralóza, která je označena jako potravina jako E955. Tento syntetizovaný bílý prášek je téměř 600 krát sladší než běžný cukr, takže několik miligramů látky stačí k získání sladkého čaje nebo kávy.
Potravinový doplněk E 955 byl vyvinut v roce 1976 britskými odborníky na výživu, kteří nabízeli vlastní alternativu k cukru. Je pravda, že tato látka se stále získává z granulovaného cukru zvláštním ošetřením, takže sukralosa se zbavuje příliš vysokého obsahu kalorií, aniž by ztratila svůj chuť. Navíc E955 má zásadně nové vlastnosti, díky nimž je tento konzervační prostředek dnes běžně používán v potravinářském průmyslu.Takže sukralóza je nejen dobře rozpustná ve vodě, bez ohledu na úroveň koncentrace, ale také zůstává stabilní během tepelného ošetření. Současně tento doplněk nepřispívá ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, což je velmi důležité pro osoby trpící cukrovkou. Je třeba také poznamenat, že sukralóza nemá žádný nepříznivý vliv na zubní sklovinu a není rizikovým faktorem pro rozvoj zubního kazu nelze říci o obvyklou cukru. Proto není překvapující, že v současné době je mnoho výrobců velmi ochotno jej nahradit E955.
V případě, že látka byla původně vytvořena pro lidi s různými endokrinními poruchami, dnes díky své univerzálnosti a relativního bezpečí E955 se používá v mnoha odvětvích potravinářského průmyslu. Tato konzervační látka se přidává do jogurtů a mléčných krémů, do nápojů se sýrem a sladkostí, džemů, želé a různých druhů dezertů. Kromě toho s pomocí E955 konzervovaných ovoce a prodloužit životnost omáček. Žvýkačky, pečivo, zmrazené polotovary a dokonce i některé druhy koření nejsou úplné bez sukralózy.
Tento výživový doplněk se také prodává ve formě miniaturních tablet, které mohou být přidány do různých potravin a nápojů místo cukru. Kromě toho se E 955 používá ve farmakologii, když je nutné nalézt alternativu k glukóze u léků.
Vědecké studie této látky byly prováděny v různých zemích světa a nejdelší testy E955 trvaly téměř 15 let, pokrývající různé segmenty obyvatelstva. Jejich výsledky byly docela optimistické, jak se to ukázalo v minimálním množství surkaloza naprosto neškodné pro zdraví. Kromě toho může být součástí stravy nejen dětí, ale i žen během těhotenství a laktace, což vůbec neovlivňuje jejich zdraví. Nicméně je třeba mít na paměti, že Maximální přípustná dávka tohoto konzervačního přípravku v lidském těle je 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti. K dosažení takové koncentrace látky je nutné pracovat tvrdě. Koneckonců, surkaloza se snadno vylučuje močí do 24 hodin po požití. Z tohoto důvodu je otravy E 955 téměř nemožné,ačkoli se zvýšenou citlivostí na tuto látku může i malá dávka u některých lidí způsobit záchvaty mírné nevolnosti.
Obecně je třeba mít na paměti, že surkalosa nemůže proniknout do mozku, amniózní bubliny, mateřského mléka nebo vnitřních orgánů. A právě v tom spočívá nebezpečí použití této látky jako permanentní náhražky cukru. Absence glukózy v těle vede k poklesu účinnosti mozku, poškození paměti, vidění a dokonce i zmatení pocitu vůně.
