Sumy - koření

Chcete-li umístit pikantní pokrm, hostesky jsou nejčastěji používány v kořeních, které jsou k dispozici v každé oblasti - kopr, petržel, bazalka, česnek, pepř, paprika.

Je pravda, že nedávno byl seznam koření mnohem bohatší. Díky médiím a snadnějším cestám víme spoustu koření, o kterých jsme o dosud nikdy neslyšeli. A nyní se tyto koření, které byly používány pouze v určitém regionu, nacházejí v kuchyní jiných zemí.

O sumachu také mnozí slyšeli. A kdo byl s tímto bushem obeznámen, považoval to za rostlinu jako okrasnou rostlinu.

Nejčastěji se to děje na Kavkaze, na Středním východě av zemích střední Asie. Křovík je celý posypán malými kyselými rubínovými barvami pokrytými chlupy.

Jako koření je tato rostlina známá již dlouho, od doby, kdy lidé museli nějak chránit potraviny (především maso) před znehodnocením.

V takovém horkém podnebí, které existuje v Íránu, Ázerbájdžánu, na Kavkaze, nemůže být vůbec žádným přirozeným zachováním masa. Tehdy si lidé všimli neobvyklého vlastnictví plodů sumachu, aby zachovali masné výrobky. V tomto ovoci je tolik kyselin, že je možné je nahradit octem.

Když jsou čerstvé, nikdo nese bobule, protože jsou kyselé, pěkné a nejsou příliš chutné. Ale sušené a mleté, tyto červené ovoce, tvarované jako čočka, se stávají neobvyklým kořením, které může zlepšit více než jedno jídlo.

Jaké nádobí přidává polévky

V mnoha zemích je maso marinováno octem, citrónovou šťávou a jinými kyselými kapalinami. Ale na Kavkaze, soum je první koření, které je zapamatováno, když potřebujete míchat maso pro grilování nebo grilování.

Zvláště dobrá sumáma obohacuje jehněčí.

Tento koření je přidán do nádivky pro výrobu klobás, kuleček, lula kebab a dalších výrobků z mletého masa.

Sumy nemá žádnou výraznou vůni, ale její fialová barva činí maso velmi chutnou a kyselou chuť měkčí masová vlákna, čímž je maso měkké a šťavnaté.

Sumy se používá jako koření pro ryby. K tomu je přidán do marinády nebo do misky během přípravy.

Spice jde dobře se zeleninou. Zvláště je často používán v pokrmech z fazolí, hrachu a čočky, stejně jako v jiných zeleninách, které mají nekvasenou chuť.

Sumy dává neobvyklou chuť a cibuli, které jsou předem rozřezány na kroužky a pak posypány touto svěží kořením.

Sumy se přidává do omáček vyrobených z fermentovaných mléčných nápojů. Jsou oblečeny do salátů nebo podávány v samostatném poháru na masové pokrmy.

Kvůli neutrálnímu zápachu je suma vhodná pro sladké pečivo, které poskytuje slanou kyselost.

Tato koření se přidává k sladkým nápojům, nahrazuje je kyselinou citrónovou a saturají je krásnou červenou barvou.

Jaké koření kombinuje sumac?

Sumy je v souladu s téměř všemi pikantními rostlinami.

Je kombinován se skořicí, hřebíčkem, kardamem as bazalkou, majoránkou, koriandrem. Přitom musí vzít v úvahu vlastní preference Koneckonců, kolik lidí, tolik vkusů. Pokud se například jedna osoba líbí načervenalým masem s pikantními tóny, druhá dá přednost tomu, aby měla přirozenou barvu a přirozenou vůni.

Sumy dobře se sezamem. Není to bez důvodů v Jordánsku, že je velmi oblíbená kořeněná směs zakhtaru, která obsahuje tyto plody.

Užitečné informace

• Vedle chuťových vlastností má sumac léčebné vlastnosti. Bobule obsahují kyselinu jablečnou, vínnou, citronovou, jantarovou a kyselinu askorbovou.
• Díky taninům, které se vyskytují ve složení bobulí, tento koření pomáhá s poruchou trávení.
• Tato příchuť také má antiseptický účinek, takže výrobky, na něž byl přidán součet, dlouho nezkazují.
• Kvalitu ochucení lze určit intenzitou barvy. Shrnutí jasnější, čerstvější koření. Nulová barva koření znamená, že vypršela nebo byla nesprávně uložena.
• Polévku ukládejte v těsně uzavřeném obalu na suchém, suchém místě. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout jeden rok.
• Sumy se nedoporučuje osobám, které mají zvýšené srážení krve, stejně jako u chronických onemocnění žaludku.
• Sumy se přidává do jídla v malém množství, protože ochucení může způsobit, že jídlo je velmi kyselé.
• Než dáte sumac do jídla, je třeba vzít v úvahu skutečnost, že dochucovací nátěrové produkty jsou červené. A pokud chtějí zachovat světelnou barvu nádobí, je lepší nechat je používat.

Pokud hosteska poprvé použije sumac, pak se musí nejprve seznámit s tím, že ji vyzkoušela v suché podobě, aby si představila, které nádobí by jí chtělo přidat.A pokud je toto ochucení podle její chuti, můžete bezpečně experimentovat s přísadami.