Dýně není náhodou nazývána královnou zahrady. Obsahuje obrovské množství živin, chutný vzhled, může sloužit jako základ pro vaření různých pokrmů. Pro některé se však tato zelenina zdá příliš sladká k vaření prvních kurzů. Odmítnutí dýňových polévek je chyba, jejich sladká chuť může být vyvážena přidáním koření nebo zředěnou mírnější chutí jiné zeleniny. Dobrý pár pro dýně může dělat cuketa. Jeho neutrální chuť vyhlazuje sladké poznámky. Polévka z cukety a dýňového pyré, jako jsou i ti, kteří obvykle nejedí první kousky těchto zeleniny zvlášť.
Vlastnosti přípravy
Dýňová squashová krémová polévka je připravena jednoduše, dokonce i nezkušený kuchař ji může snadno vařit. Znát některé z jemností vám umožní získat dokonalý výsledek.
- Husté odrůdy dýně nejsou vhodné pro výrobu krémových polévek. Mají hrubou buničinu, připravují se na dlouhou dobu. Nejvhodnější pro přípravu krémové polévky jsou muškátové odrůdy, které mají nejen jemnou dužninu, ale i rafinovanou chuť a vůni.
- Pro vaření polévky je žádoucí používat mladé cukety.Dokonce ani před vařením nemohou být vyčištěny. Používáte-li zralou zeleninu, musí být oloupáno, odstraněno z buničiny semeny.
- Pokud chcete dostat pokrm, který má bohatou chuť, přidejte další dýně. Zvýšení počtu cukety umožňuje získat opačný účinek.
- Aby byla polévka silnější konzistence, přidávají se k ní brambory nebo se vařila s omáčkou na bázi mouky.
- Příliš hustou polévku zředit na požadovanou konzistenci může být vývar, mléko nebo smetana. Je dovoleno používat vařenou vodu.
- Turmeric udělá barvu dokončeného jídla ještě chutnější, ale musíte ho přidat trochu tak, aby nedopustila, aby polévka byla příliš pikantní a kyselá.
- Pro sekací zeleninu je vhodné použít ponorný mixér. Při práci s ním musíte přijmout některá opatření: pokud ho nevypnete v okamžiku, kdy jej vyjmete z polévky nebo jej ponoříte, rotující nože začnou rozptylovat rozprašovače za horka ve všech směrech.
- Po sekání zeleniny a zředění polévky některým z vybraných ingrediencí musí být nádoba přivedena do varu.Pokud by se mléčné výrobky nepoužívaly při vaření, nádobí nebude mít vliv na vaření po dobu několika minut. Tímto sterilizujete polévku, abyste ji mohli používat i pro děti.
Polévku z cukety a brambor lze vařit v masném nebo zeleninovém vývaru. Mnoho je vařit na vodě. Technologie vaření se může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu.
Kukuřičná a dýňová pyré polévka s fazolemi
Složení:
- dýňová dužina - 0,2 kg;
- mladý squash - 0,2 kg;
- pór - 50 g;
- zelené fazole - 50 g;
- máslo - 60 g;
- pšeničná mouka - 20 g;
- voda - 0,75 l;
- mléko - 150 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme dýně z semínek a slupky, nakrájíme drť na kostky o velikosti asi 1 cm.
- Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Důkladně umýt cuketa a nakrájet na tenké kruhy.
- Olej mastnou formu, dát do ní dýňu, pošlete do předehřáté trouby o 200 stupňů po dobu 15 minut.
- Smažte fazole ve slané vroucí vodě, vařte až do připravenosti, vyjměte štětkovou lžící a dolů v zásobníku studené vody. Vyvarujte odvar.
- Na spodní straně pánve, ve které vaříte polévku, roztřepete polovinu oleje po mazání.
- Položte cibuli na máslo a smažte je na pár minut.
- Přidejte cukety, po 5 minutách je nasypete fazolovým vývarem nebo čistou vodou. Varíme 15 minut.
- Přidejte do hrnce, kde se uvaří cuketa a dýně. Vařte, dokud nebude zelenina zcela měkká.
- V pánvi roztřepete poslední kousek másla, smažte mouku, zředte mlékem a trochu trochu zahušte omáčku. Pokud se v omáčce objeví kusy, přetáhněte je přes síto.
- Nakrájejte zeleninu v pánvi do stavu kapalného pyré.
- Bíť vařenou omáčku, pepř a sůl.
- Přes nízké teplo přiveďte k varu a vařte, dokud polévka nedosáhne požadované tloušťky.
Pokud je máslo v tomto receptu nahrazeno olivami, a namísto mléka používat zeleninový vývar, polévka je vhodná pro chudé a vegetariánské menu. Podáváme s česnekovými krutony. Zelené fazole se přidávají přímo na desky.
Krémová polévka z cukety a dýně
Složení:
- dýňová dužina - 0,3 kg;
- squash - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- rajčata - 0,3 kg;
- máslo - 50 g;
- vývar nebo voda - 1 l;
- suché mléko - 50 g;
- kurkuma - špetka;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Dýňová buničina a cuketa nakrájená na malé kostičky.
- Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Vařte rajčata, odlupujte je a nakrájíme na malé kousky jakéhokoli tvaru.
- Tavte máslo na dně hrubé nádoby nebo kotle. Smažte cibuli na něj 2-3 minuty a přidejte dýně a cukety.
- Smažte zeleninu v másle po dobu 7-8 minut, pak přidejte rajčata a vaříme po stejné množství času.
- Přidejte vývar, sůl, koření, kurkuma. Vařte až do měkké zeleniny.
- Přidejte sušené mléko. Když je zcela rozpuštěn, rozemlete obsah pánve pomocí mixéru.
- Polévku vraťte zpět do sporáku, varte 1-2 minuty.
Podáváme vařené podle této receptové polévky s krutony. Mléko dává pokrmu jemnou krémovou chuť, rajčata a kurkuma - mírně kyselá.
Dietní polévka z cukety a dýně s kuřecím masem
Složení:
- maso z cukety - 0,5 kg;
- dýňová dužina - 0,5 kg;
- kuřecí prsíčka (filet) - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sůl - podle chuti;
- zakysanou smetanou, zelenou - sloužit.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte zeleninu na malé kousky.
- Vařte kuřecí filé, vyjměte z vývaru.
- Položte zeleninu do vývaru, vařte je až do mírného stavu.
- Zelenina se přesune na mixér mísy.
- Středně nakrájené kuřecí filety, pošlete zeleninu.
- Přidejte půl šálku vývaru a nakrájejte výrobky na pyré.
- Vraťte se do pánve s vývarem, promícháme a vaříme 5 minut.
Přidejte kyselou smetanu a bylinky do misky polévky, než se podáte ke stolu.
Dýňová a cuketa smetanová polévka je jemná, ale její dýňová chuť je méně výrazná. Je snadné ho připravit doma, dokonce i nezkušená hostitelka. Dobrým doplněním této polévky bude toast s chutí česneku, sýra nebo zeleniny.
