Celer je vysoce respektován kuchaři, protože má příjemnou vůni, která může dělat jakýkoli pokrm více chutná. Chuť kořene a stonky této rostliny také apeluje na mnoho gurmánů. U salátů a zeleniny v konzervách používají zeleninu. Vzhledem k tomu, že celer obsahuje hodně vlákniny a má skromný obsah kalorií, pokrmy z něj jsou často součástí nabídky lidí, kteří chtějí zhubnout. Nepoužívejte jen takové těsto pro těhotné ženy, protože mohou vyvolat kontrakci hladkých svalů. Zbytek prvních kursů a občerstvení z této zeleniny může být bezpečně zahrnut do stravy. Celerská pyré polévka se smetanovou konzistencí, nepopsatelnou vůní a vynikající chutí dokáže ovládnout srdce téměř každé osoby.
Vlastnosti přípravy
Krémová polévka z různých druhů zeleniny se často nachází v nabídce kaváren a restaurací, což je důvod, proč si mladé hospodyně mohou mít dojem, že pro přípravu takových pokrmů potřebujete určité kulinářské dovednosti. To není. Lahodná celerová krémová polévka snadno vaří vaši kuchařku, pokud vezmete v úvahu při vaření pár okamžiků.
- Chuť kořenů a stonků celeru není stejná. Tyto produkty nejsou zaměnitelné, ale mohou se navzájem doplňovat.
- Kostka celeru před přidáním do polévky by měla být důkladně omyta, protože to může spadnout do písku, pak nakrájíme na malé kusy napříč. Celery stonky mají poměrně hrubé vlákna, a pokud jsou stonky nasekané velké, nebudou snadné sekání po.
- Kořenový celer je oloupaný, jako brambory, a nakrájí se na malé kousky, často v kostech, ačkoli tvar kusů nezáleží na přípravě krémové misky. Zeleninový kořen se zpracovává bezprostředně před přidáním do polévky, jinak ztmavne a nechá hotovou misku nechutný odstín. Aby nebylo tmavé, můžete ji posypat citrónovou šťávou nebo příliš koncentrovaným octem (víno, jablko).
- Celer polévka bude mít lepší chuť, pokud jsou stébla nebo kusy kořene této rostliny smaženy před přidáním do polévky. Je lepší používat máslo, ale rostlinný olej to udělá. Pokud smažete nějakou jinou zeleninu (cibule, mrkev), bude mít prospěch chuť hotového pokrmu.
- Celer lze vařit v bujónu, mléce nebo ve vodě.Chuť a obsah kalorií v hotové misce také závisí na volbě kapalné báze. Zde musíte zvolit, který parametr je pro vás důležitější.
- Pro mletí ingrediencí, které tvoří nádobí, nejčastěji používají mixér, ale můžete se s tímto úkolem vyrovnat bez pomoci kuchyňských spotřebičů. K tomu se vařená zelenina protřeje sítem.
- Kurkuma, paprika, rajčatová šťáva, rajčata vám umožní dát polévku více chutné barvy.
Podáváme celeru polévku s krutony, které jsou nejlépe vařené, vysušené kostky bílého chleba v troubě nebo v pánvi. Neměli byste je vložit do talíře předem, protože se rychle namočili. Je lepší podávat toast na polévku zvlášť.
Celer polévka
Složení:
- voda nebo vývar - 1 l;
- celer kořen - 0,4 kg;
- celerové stonky - 100 g;
- zelené celery - 20 g;
- máslo - 40 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl, červený a černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Stonky, kořeny a celer zelené se dobře umyjí, suché.
- Řezané stonky přes vlákna do kusů ne hustší než 1 cm.
- Zelených kořenů zeleniny nakrájejte na malé kostičky.
- Roztíráme máslo, vložíme do něj celerové kostky, smažíme 5 minut.
- Přidejte citrónovou šťávu smíchanou s cukrem, promíchejte.
- Po 2-3 minutách přidejte řapíky, po přibližně stejné době nalijte celer s vývarem nebo vodou.
- Vařte, dokud nejsou všechny části zeleniny citlivé.
- Pomocí ponorného mixéru nebo jiným způsobem otočte obsah pánve do kaše. Při práci s ponorným mixérem buďte opatrní: pokud není v době ponoření nebo vyjmutí z polévky vypnuto, postříkání za tepla bude po stranách.
- Přidejte kyselou smetanu, zelené celery jemně nasekané nožem na polévku.
- Po nízké teplotě, neustále míchání, přidejte polévku do varu a vařte na 2-3 minuty.
Jedná se o jeden z mála receptů na polévku z celeru z pyré používající pouze tuto zeleninu. Obvykle je recept na takové pokrmy trochu komplikovanější.
Polévková kořenová polévka
Složení:
- celer kořen - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 80 ml;
- vývar nebo voda - 1,5 l;
- krém - 0,2 l;
- petrželka - 50 g;
- muškátový oříšek - špetka;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Škrábejte, umyjte mrkev.Odřízněte je do malých kruhů nebo kostek.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na kusy o rozměrech 1-1,5 cm.
- Odejměte plevy z cibule, nakrájejte jemně.
- Řezíme česneku na tenké talíře.
- Odkolejte kořen celeru, nakrájejte jej na kostky, které nejsou větší než centimetr.
- Na dně pánve, ve které se polévka vaří, nalejte do oleje. Cibuli vložte do něj a vařte na nízké teplotě po dobu 3-4 minut.
- Přidejte kostky celeru. Pokračujte v smažení cibule a celeru po dobu 5 minut dohromady.
- Přidejte mrkev a česnek, smažte zeleninu dalších 5 minut.
- Přidejte brambory, zakryjte vodou nebo vývarem. Vařte, až budou brambory měkké, zbytek zeleniny bude připraven také v tomto okamžiku.
- Rozemlete obsah pánve pomocí ponorného mixéru.
- Sůl, nalijte smetanu. Přiveďte k varu.
Rozlijte polévku na talíře, přidejte malý muškátový oříšek a nakrájenou petrželku. Slouží samostatně.
Celer stonky pyré polévka
Složení:
- celerové stonky - 0,25 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- máslo nebo rostlinný olej - 60 ml;
- vývar nebo voda - 1 l;
- krém - 0,2 l;
- tavený sýr - 150 g;
- sůl, pepř, bazalka - na chuť.
Způsob přípravy:
- Celer stonky, opláchněte, nakrájíme na malé kousky.
- Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme na malé kostičky.
- Nalijte olej na dno pánve a zahřejte.
- Položte nakrájenou zeleninu do másla, smažte je po dobu 5 minut za míchání.
- Nalijte dvě sklenky vývaru a vařte do měkké zeleniny.
- Složte misku se směšovačem.
- Zahřejte zbývající vývar.
- Rozemlete syr na hrubé struhadlo. Pokud je sýr předem zmrazený, bude to snadněji třením.
- Sýr vložte do vařeného vývaru. Svařte ho za mírného ohně, mícháním, dokud se sýr úplně nerozpustí.
- Nalejte sýrový vývar do pánve zeleninovým pyré. Přidejte krém, sůl, koření.
- Polévku ohřejte na vaření.
Pokud se vám zdá, že polévka není dostatečně hustá, příště přidáme pár brambor. Budou muset být oloupány, nakrájeny na kostky a vloženy do pánve před nalitím hnědé zeleniny vodou nebo vývarem.
Polévkový celer má neopísatelnou vůni a příjemnou chuť. Může být zahrnut v nabídce pro lidi, kteří jsou na dietě pro hubnutí. Miska vyrobená z kořenů celeru se liší od polévky připravené z jejích stonků. Obě možnosti mají své fanoušky.
