Sladkokyselá chuť rajčat dušená cibulí se dobře dělí s vepřovým masem. Tato omáčka nejlépe zdůrazňuje chuť vepřového masa. Z tohoto důvodu, vepřové maso dusené s rajčaty a cibulí, jako téměř všichni. Obzvláště chutné toto jídlo je dosaženo, pokud vaříte v období sklizně čerstvé zeleniny, ale můžete to udělat s konzervami rajčat.
Vlastnosti přípravy
Jako každá jídlo, vepřové maso s rajčaty a cibulí má své vlastní tajemství. Bez jejich vědomí, chuť na to nemusí vypadat tak, jak se chcete dostat. Proto předtím, než přistoupíte k přípravě vepřové dušené s rajčaty, neubližuje věnovat pozornost některým bodům:
- Mladé maso, pokud je uhaseno, je nejvíce něžné a chutné. Pokud dostanete staré vepřové maso, bude připraveno na dlouhou dobu, ale po tom zůstane trochu těžké. Proto je třeba upřednostňovat mladé vepřové maso, které lze určit malým množstvím vlákniny a bílé barvě sádla.
- Pokud zmrazíte maso a pak ho rozmrazíte a uhasíte, bude to spíše suché. Další vepřové maso, nikoli ve zmrzlinách. Pokud není možné vařit s rajčaty a cibulí, čerstvé nebo chlazené vepřové maso by mělo být postupně rozmrazené a ponořeno do studené vody.Pokud tedy chcete vařit vepřové maso, předem jej vyjměte z mrazáku.
- Kvalita zeleniny je neméně důležitá než kvalita masa. Vyberte si zralé, nedotčené rajčata, silnou střední cibuli, pokryté lesklými plevy.
Technologie vaření na vepřové maso s rajčaty a cibulí může záviset na receptu, který si vyberete. Existuje mnoho takových receptů.
Vepřová dušená s rajčaty a cibulí
Složení:
- vepřové rameno - 1 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- rajská omáčka - 25 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- mouka - 20 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Mouku míchat se solí a pepřem.
- Umyjte vepřové maso, vysušte a nakrájejte na kusy, jako například guláš.
- Mléko přelévejte na mouku a smažte do másla, dokud nehnědí.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a umístíme do masa. Smažte je dohromady, až se cibule stanou průsvitnými.
- Cesnak projdeme lisem a mícháme s rajčatovou omáčkou a nalijeme do masa. Přidejte vodu, aby se maso sotva pokrývalo. Uhněte 15 minut pod víkem při slabém ohni.
- Zatímco se maso dusí, připravte rajčata.Potřebují nalít vroucí vodu, pak je odstranit, ochladit ve studené vodě a vyčistit. Řezaná rajčatová kaše na kostky.
- Peeling semena z pepře, nakrájíme na proužky.
- Smažte papriku na 5 minut v samostatné pánvi.
- Přidejte kusy rajčat do pepře, vařte 10 minut.
- Položte rajčata s pepřem do kotle na maso.
- Pokračujte v vaření další čtvrtinu hodiny.
Miska připravená podle tohoto receptu se ukázala jako velmi chutná a šťavnatá. To může být provedeno nejen v létě, ale i v zimě, nahrazením rajčat a papriky lecho.
Vepřová dušená s rajčaty a zelenou cibulí
Složení:
- chudé vepřové maso - 0,6 kg;
- cibule - 100 g;
- zelená cibule - 100 g;
- čerstvé rajčata - 0,2 kg;
- petrželka - 100 g;
- sůl a koření - ochutnat.
Způsob přípravy:
- Po umytí a sušení vepřového masa nakrájejte na středně velké kostky a vložte je do kotle.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky, pošlete je na maso.
- Rajčata nakrájíme na malé kostičky, aniž by je odlupovali. Dejte je do kontejneru vepřového masa.
- Sůl, zakryjte vodou tak, aby pokryla obsah kotle, a dušené na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny. Pokud je to nutné, míchat a přidávat vodu tak, aby vepřové maso nehořilo.
- Přidejte koření, jemně nakrájenou zelenou cibuli a petržel. Zasyťte dalších 10 minut a vyjměte z tepla.
Před podáním posypeme čerstvou zelenou cibulí a ozdobíme petrželkami. Podle tohoto receptu je vepřové maso nejlepší v létě. Výhodou receptury je odmítnutí másla a pražení masa, takže nádobí se ukáže jako nejužitečnější.
Vepřová dušená konzervovaná rajčata a cibule
Složení:
- vepřová dužina - 1 kg;
- konzervované rajčata ve vlastní šťávě - 0,75 l;
- cibule - 150 g;
- sůl, byliny, koření - chuť;
- rostlinný olej - na požádání.
Způsob přípravy:
- Vepřové maso umyjte, vysušte a nakrájejte na porce.
- Ve pánvi zahřejte olej a na obou stranách ho naplňte na 7 minut při poměrně intenzivním plameni.
- Oloupeme pár cibulek, nakrájíme na poloviční kroužky a přidáme na maso. Fry, příležitostně otáčejícím se masem, dokud se polokruhy cibule nezmění.
- Přeneste maso a cibuli do hrnečku. Do něj nalijte asi půl sklenice vody. Nechte je zahřát a zhasněte 15 minut po varu.
- Sůl, přidáme koření a byliny. Položte rajčata z džbánu, nalijte zbytkovou rajčatovou šťávu do nádoby.
- Zasypat, zakryté, na nízké teplotě po dobu dalších 15 minut.
Nejlepší je podávat tento pokrm s přílohou smažených brambor nebo bramborovou kaší. Nicméně, to dobře kombinuje s rýží a těstovinami.
Vepřová dušená s rajčaty a cibulí je měkká, vyživující a šťavnatá. Může být podáván s téměř jakýmikoli přílohami, včetně zeleninového gulášu.
