Vepřové chtějí vařit mnoho. To není překvapující, protože je kombinováno se zeleninou a houbami, obilovinami a těstovinami, tedy s téměř jakýmikoli přílohami. Jídla z něho jsou vhodné jak na dovolenou, tak i na každodenní život. Navíc vařená vepřová nádobí není obtížná a trvá méně času než vaření hovězího a jiného masa. Vepřová dušená v pomalém sporáku, bez zvláštních triků ze strany kuchaře, je měkká a šťavnatá po poměrně krátkou dobu.
Vlastnosti přípravy
Téměř všichni se dokážou vypořádat s vařeným vepřovým pečivem v pomalém sporáku, avšak pokud chcete získat perfektní pokrm - šťavnaté, něžné, aromatické - má smysl používat doporučení zkušených kuchařů.
- Skvělé pokrmy jsou vyrobeny pouze z kvalitních výrobků. Ne příliš tlusté tělo s malým množstvím tuku, které má světlý stín bez žloutnutí, je přesně to, co je zapotřebí k výrobě šťavnatého dušeného vepřového masa.
- Čerstvé maso je lepší než zmrazené maso, ale pokud je vepřové maso správně rozmrazené, z něj vyjde méně chutné jídlo.Rozmrazte maso nejlépe v chladničce, v extrémních případech - při pokojové teplotě. Profesionální kuchaři nikdy odmrazují maso v teplé vodě nebo v mikrovlnné troubě, ačkoli to urychlí proces.
- Před vařením musí být kus masa dobře umýt, odstranit žíly a film, zbytky kostí. Tuk, pokud ne moc, můžete odejít. Po zpracování by mělo být opláchnuto znovu, ujistěte se, že vysušíte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte. Řezané vepřové maso přes vlákna - to je hlavní podmínka. Velikost a tvar kusů jsou obvykle uvedeny v receptu.
V návaznosti na výše uvedená doporučení bude i nezkušený kuchař schopen uhasit chutné vepřové maso v pomalém sporáku, zbývá jen vybrat správný recept.
Vepřové maso v rajčatové omáčce, dusené v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové panenky - 1 kg;
- rajčatová šťáva - 0,35 l;
- cibule - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, černá pepř, rozmarýn - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte, osušte a nakrájejte kus masa do kostek asi 2 cm.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Nalijte olej do misky multicookeru, spusťte program na smažení nebo pečení, v závislosti na modelu multicookeru, po dobu 20 minut.
- Po pár minutách posajte cibuli do másla a smažte je po dobu 3-4 minut.
- Přidejte vepřové maso a smažte cibulí až do konce programu. Kryt v tomto okamžiku není nutné snižovat.
- Jemně nakrájejte česnek a posypeme vepřovým masem.
- Sůl, sezóna, zakryjte rajčatovou šťávou.
- Spusťte víko. Vyberte program "Zastavení". Spusťte ji 1 hodinu (obvykle to je výchozí čas).
Servírovaná vařená v tomto receptu by měla být vepřové s přílohou. Pokud je přídavné pokrmy pokaždé podávány jinak, toto nádobí se nikdy nezapadne.
Vepřová dušená v pomalém sporáku v hořčičné smetanové omáčce
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- kysaná smetana - 0,4 l;
- hořčice (omáčka) - 100 ml;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vepřové maso umyjte, utěrku ubrousku a nakrájejte na středně velké části (asi jeden a půl centimetru). Tuk je určitě opouštět, ale film a žíly musí být odstraněny. Smažte maso do sáčku a vydejte kuchařským kladivem.
- Položte kusy masa na dno multicookeru a spusťte program "Frying" po dobu 20 minut. Pokud ve vašem multicookeru není tento režim k dispozici, místo toho můžete zvolit režim pečení tak, že jej zapnete současně.
- Zatímco vepřové pražení je, připravte cibuli tím, že je oloupete a nakrájíte na malé kousky.15 minut po zahájení programu přidejte cibuli do masa a smažte všechno dohromady ještě dalších 5 minut, to znamená až do konce programu.
- V zakysané smetaně přidejte sůl a koření podle vašeho vkusu, promícháme s hořčicí. Naplňte maso touto hmotou, sklopte víko a spusťte program na vaření po dobu 40 minut.
Vepřové maso v tomto receptu je ostré a slané. Je dobře podávaná s přílohou brambor a dušeného zelí, s zeleninovým gulášem.
Vepřová dušená v pikantní omáčce v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové maso - 0,6 kg;
- masný vývar - 0,3 l;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- cibule - 0,3 kg;
- máslo - 50 g;
- červená paprika - 2-3 g;
- uzenina - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kus vepřového masa, odstraňte šlachy a fólie, zkontrolujte, zda na masa nejsou žádné kosti. Opláchněte znovu, vysušte a nakrájejte na dvě centimetrové kostky.
- Odeberte žárovky. Rozkrojte do malých kostek.
- V misce multicooker dát olej. Zapněte program Frying (nebo pečení) po dobu 20 minut.
- Když máslo roztavené, vložte cibuli do něj a smažte ho na 5 minut.
- Přidejte maso a smažte ho, dokud se program nezastaví.
- Maso posypeme solí, paprikou a paprikou.
- Mícháme a zakryjeme vývarem. Zapněte vaření (nebo polévku); když vývar ucítí, zastavte program.
- Položte kyselou smetanu a bez míchání spusťte program "Quenching" po dobu 40 minut.
Vepřové maso v tomto receptu je velmi chutné, s chutnou chutí a vůní. Podává se s přílohou.
Vepřová dušená zelenina a houby
Složení:
- bravčová buničina - 0,8 kg;
- švestky nebo slivky bez kamenů - 10 ks;
- cibule - 100 g;
- sušené houby - 40 g;
- suché červené víno - 120 ml;
- mrkev - 100 g;
- oloupaný celer - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- Provensálské byliny - 10 g;
- sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka - 20 g;
- Kmín - 2-3 g;
- mletá paprika - 5 g;
- voda nebo vývar - 0,5 litru;
- olivový olej - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Vepřová jamka umyjte a osušte suchou ubrouskou. Odřízněte plátky se dvěma centimetry.
- Nakrájme vepřové kostičky s paprikou, kmínem, sůlmi a provensálskými bylinkami, dobře promícháme a odložíme na chvíli.
- Houby umyjte a naplňte je horkou vodou, aby se pokrývaly zcela nebo dokonce mírně nad jejich hladinou. Nechte se nabobtnat po dobu jedné hodiny, poté opláchněte a nechte odtéct.
- Cibule, peeling, řezané na 4 díly. Nakrájejte tenké kroužky kroužků.
- Pečeme mrkev a rošt pro korejské saláty nebo jednoduše nakrájíme na tenké proužky.
- Smažte a nakrájejte celer na malé kousky.
- Do misky multicookeru nalijte 50 ml olivového oleje. Nakrájejte cibuli, mrkev a celer, stejně jako česnek nakrájený na tenké talíře. Zapněte pomalý sporák v režimu fritování (nebo pečení) po dobu 10 minut a zeleninu smažte s otevřeným víkem.
- Odstraňte zeleninu z multicookeru, do ní nalijte zbylý olej a vložte do něj maso. Zapněte stejný program po dobu 20 minut.
- 10 minut po zahájení programu přidejte do masa maso.
- Po ukončení programu přidejte nakrájené švestky nebo švestky. Ještě je lepší je rozemlet v mixéru. Švestky nebo sušené ovoce lze také nahradit kečupem. Nalijte nějaký vývar. Zapněte hasicí program po dobu 1 hodiny.
- 10 minut po zahájení programu přidejte zbývající vývar a zeleninu a dále ještě 40 minut vaříme. Nalijte víno a zavařte dalších 5 minut.
- Mouku nalejte a dobře promíchejte. Dusit na pípnutí, které oznamuje, že pomalý sporák dokončil svou práci.
Toto kořeněné a velmi chutné jídlo je nepravděpodobné, že nenechá nikoho lhostejné. Může být připraveno na dovolenou, aby hosty překvapilo. Ozdoba na toto jídlo není potřeba.
Vepřová dušená v pomalém sporáku může být velmi odlišná - to vše závisí na použitých přísadách. Ale v každém případě bude něžný a šťavnatý, vyzařuje svůdnou vůni čerstvě připraveného masa.
