Je těžké si představit plné jídlo bez horkého občerstvení. Jedním z nejjednodušších připravit, vydatné a šťavnaté maso pokrmy je vepřové dušené v zakysané smetaně. Vařená tímto způsobem se ukázala být jemná, měkká, voňavá, kombinovaná s téměř jakoukoliv oblohou. Takové jídlo, které chcete jíst kdykoliv během roku, bude zdobit stůl na dovolenou a je vhodné pro rodinnou večeři.
Vlastnosti přípravy
Zkušený šéfkuchař určitě ví, jak uhasit vepřové maso v zakysané smetaně, ale stále cenná rada neublíží žádné domácnosti.
- Hlavní správou lahodného vepřového masa je správná volba masa. Pro hašení vhodnější svíčkové s minimálním množstvím tuku. V každém případě bude jemnější pokrm pocházet z čerstvého masa mladého prasete. Pokud vidíte, že vepřový tuk má žlutý nádech, je lepší vzít další kus, kde je tuk světlejší.
- Před vařením by měl být pražený kus bílé, odstraněn žíly a přebytečný tuk a nakrájený. Velikost kusů závisí na receptu, ale existuje jedno obecné pravidlo: maso by mělo být rozřezáno po vláknech.
- Když vybíráte koření, můžete experimentovat, ale nedovolte, aby se příliš odklonily od tradice.Tradičně jsou všechny druhy papriky považovány za vhodné pro vepřové maso, včetně papriky, bobkového listu, rozmarýnu, česneku, muškátového oříšku, majoránu, tymiánu, bazalky a komplexního kari. Proto je lepší provést kombinaci dvou nebo tří koření, přitom je přidávat v mírných množstvích.
Vepřové maso může být dušeno v porcích nebo v malých kusech, se zeleninou nebo bez ní. Nejčastěji se dusí v husté tlusté stěně nebo v kotlíku. Současně je nutné zajistit, aby kapalina neodpařovala, jinak by maso spálilo a stalo se suché. Vepřové maso můžete vařit v mikrovlnné troubě pomocí programu "Quenching".
Vepřová vepřová dužená v porcovaných částech smetany
Složení:
- vepřová panenka - 0,5-0,6 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- rostlinný olej - kolik bude trvat na grilování masa;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Přípravu nakrájíme na porce asi o centimetr nebo jednu a půl šířky.
- Smažte na oleji po dobu 5 minut na každé straně.
- Cibuli nakrájíme na kostky nebo na půlkruhy, hrubé kousky oloupané mrkve.
- Cibuli a mrkvu položte na vepřové maso a smažte je s masem na 5-10 minut.
- Sezonní a slané vepřové maso, zakryté kyselou smetanou.Krycí misku zakryjte víkem a 40 minut mírně zahřejte. V případě potřeby přidejte vodu.
Podávané vepřové maso v zakysané smetaně je nejlepší s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami. Můžete podat zeleninový salát místo přílohy.
Vepřová dušená v zakysané smetaně v pomalém sporáku
Složení:
- vepřová panenka - 0,6 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- pšeničná mouka - 50 g;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vepřové maso rozřezané na kusy přibližně stejné velikosti. Kusy by neměly být příliš malé nebo příliš velké, optimální velikost je 3 cm.
- Oloupeme cibuli a mrkev. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Mrkev se rozotře. Krásně v hotové misce vypadá jako mrkev, strouhaný pro korejské saláty.
- Nalijte olej do misky multicookeru, vložte hovězí maso a po dobu 15 minut zapněte režim fritování. Pokud vám pomalý sporák umožňuje vybrat produkt, pak zvolte maso.
- Po 7-8 minutách programu zastavte, přidejte cibuli s mrkví, míchat po 5 minutách práce s multicookerem, sůl, sezamujte maso, přidejte mouku a nalijte do 50 ml vody a nechte multicooker dokončit program.
- Přidejte kyselou smetanu, promíchejte vše. Pokud je zakysaná smetana velmi tlustá, přidáme ještě více vody.
- Zapněte hašení po dobu jedné hodiny.
Vepřová dušená v pomalém sporáku není horší než vařené v pánvi.
Vepřová dušená ve smetanové česnekové omáčce
Složení:
- vepřové maso - 0,6-0,7 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- mouka - 50 g;
- zakysaná smetana - 0,2 kg;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte vepřové maso tím, že jej umyjete a nakrájíte na stejné velikosti.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
- Česnek přeskočte lisem, promíchejte zakysanou smetanou, sůl a pepř.
- Smažte vepřové maso do poloviny vařené. Není nutné přidávat hodně oleje, protože vepřové maso obsahuje tuky, které se během smažení roztaví.
- Přidejte cibuli a smažte je na 10 minut, aniž byste zapomněli smíchat.
- Maso vložte do hrnce, zakryjte vodou tak, aby pokrylo vepřové maso, polévku položte na půl hodiny.
- V suché pánvi zahřejte mouku, až začne ztmavovat.
- Přidejte kyselou smetanu, promíchejte. Vařte pár minut.
- Dejte kysané smetanové omáčky na vepřové maso, promíchejte. Stejné maso v omáčce po dobu 10 minut.
Než rozložíte vepřové maso připravené podle tohoto receptu, musíte ho nechat trochu vařit. Podáváme tento pokrm jakýmkoli vedlejším pokrmem, posypané nakrájenými zeleninami. Velmi dobré pro koriandru.
Vepřová dušená ve smetaně s bramborami
Složení:
- vepřová panenka - 0,5 kg;
- vývar - 1 l;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- kmínový celer - 50 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- zakysaná smetana - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 25 ml;
- mouka - 20-25 g.
Způsob přípravy:
- Smažte vepřové maso jako maso pro stroganoff z hovězího masa.
- Jemně nakrájejte česnek.
- Opečeme česnek v pánvi, mícháme intenzivně, vložíme maso do něj a smažíme 10 minut.
- Nakrájejte cibuli, mrkev a celer v malých kusech. Brambory nakrájíme na plátky. Položte zeleninu na vepřové maso, nalijte vývar.
- Když se varec vaří, slanou a pepřenou misku, pokryjte víkem, snižte teplotu a vařte 20 minut.
- Smíchejte mléko s moukou a nalijte do vepřového masa.
- Přidejte kyselou smetanu, cukr, promíchejte.
- Směs míchat, až se omáčka ztuhne.
Vepřová dušená s bramborami v zakysané smetaně je nezávislá jídlo, která se podává bez příloh.
Vepřová dušená s houbami
Složení:
- vepřová panenka - 0,5 kg;
- houby - 0,2 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cibule - 100 g;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte houby, nakrájíme na malé kousky.
- Broušku nakrájíme na pásy.
- Oloupeme rajčata, nakrájíme na kostky.
- Cibule a papriku nakrájené na poloviční kroužky.
- Chopte česnek nůž.
- Umístěte česnek, cibuli a rajčata do hluboké pánve s horkým olejem. Uhněte pod víkem 10 minut.
- Vložte výsledné vepřové omáčky, nalijte sójovou omáčku, vaříme další čtvrt hodiny.
- Přidejte houby a papriku, pepřové vepřové maso, místo kysané smetany nahoře. Během další čtvrthodiny se vaří na nízké teplotě.
Podle tohoto receptu se vepřové maso připravuje rychle. Je kombinován s jakýmikoli přílohami: brambory, těstoviny, rýže, pohanka. Kromě toho může sloužit jako samostatné jídlo.
