Prasatý jazyk není o nic méně užitečný než maso, kromě toho má nízkou energetickou hodnotu a je cenově dostupný. Současně je pokrm chutný, něžný, šťavnatý, stejně atraktivní jak horký, tak studený. Nicméně, ne všechny domácnosti připravují doma pravidelně. Důvodem nejčastěji spočívá v tom, že proces vaření jazyka je poměrně dlouhý a ne každá moderní žena si může dovolit několik hodin stát u kamen, neustále sledovat hladinu vody v pánvi. Pro ty, kteří mají pomalý sporák, takové problémy nevzniknou: prasátko v pomalém sporáku se připravuje rychleji, aniž by přinášelo nějaké problémy hosteskám: může dělat jakoukoli jinou práci a inteligentní jednotka bude dělat všechnu práci sama.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření vepřového jazyka v pomalém sporáku má několik jemných odstínů.
- Jazyk mladé prasátky vážících asi 250 g kuchařů rychleji než jazyk starého zvířete vážícího přibližně 400-500 g. Pokud se první vaří v hrnci asi hodinu a půl, druhá je nejméně 2,5 hodiny. V multicookeru proces postupuje trochu rychleji. Malý jazyk stačí na vaření hodinu, což je velká - 2 hodiny.
- Jazyk je pokrytý drsnou kůží, která musí být v jedné z fází přípravy odstraněna. To se obvykle provádí, když je jazyk připraven. Koneckonců, pokud je po vaření ponořen do studené vody, pak bude kůže odstraněna z ní bez potíží.
- Kůže bude odstraněna z vařeného jazyka lépe, pokud přidáte několik listů vavřínu při varu do vody.
- Jazyk výstřikového prasete obsahuje mnoho bakterií, proto je třeba je velmi pečlivě umýt. Neškodí to ani seškrábání nožem nebo použitím štětce. Aby jazyk mohl být umývat lépe, je ponořen do studené vody po dobu jedné hodiny.
- Pokud při namáčení jazyka ve vodě přidáte citrónovou šťávu, bude po přípravě ještě příjemnější chuť.
- Pokud by měl být vývar, ve kterém je vařený jazyk, použit k přípravě jiných pokrmů, např. Zaplavených, jazyk by měl být vařený ve dvou fázích: nejprve vařte po dobu 15 minut, poté opláchněte, naplňte misku multicookeru čerstvou vodou a pak vaříme až do připravenosti. Pokud budete chléb vylévat později, proces přípravy jazyka nemůže být rozdělen do dvou fází.
- Při vaření jazyka v pomalém sporáku nezapomeňte přidat cibuli, mrkev, kořeny, koření. Oni dávají jídlo příjemnou vůní.
- Chcete-li získat vývar s příjemným zlatým odstínem, vložte cibuli celý, aniž byste je úplně olupovali a odstraňte pouze nejvyšší vrstvu lusku.
- Aby se zachovala jazyková šťáva, doporučuje se sůl v poslední fázi přípravy.
Připravte si vepřový jazyk v pomalém sporáku, nejčastěji v režimu kalení. Trvání vaření závisí na receptuře a velikosti vedlejšího produktu.
Vařené vepřové jazyky v pomalém sporáku
Složení:
- vepřový jazyk - 0,4 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- bobkový list - 3 ks;
- sůl, koření - chuť;
- voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte jazyk, dejte ho do studené vody. Po hodině jej vyjměte z vody a důkladně ji umyjte, ujistěte se, že ji oškrábejte nožem nebo jej troubíte štětcem.
- Oloupeme cibuli a mrkev. Nakrájeme mrkev na 3-4 díly, cibule mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na polovinu.
- Umístěte jazyk do misky multicookeru, položte vedle něj velké kusy cibule a mrkve. Přidejte bobkové listy a další koření podle vašich představ. Například sladký hrášek je vhodný.
- Zakryjte jazyk vodou.
- Spusťte víko. Zapněte jednotku tím, že program "Quenching" vyberete hodinu a půl.
- Otevřete pomalý sporák, přidejte nějaký vývar a vráťte víko zpět.Spusťte stejný program znovu, ale za půl hodiny.
- Naplňte nádobu studenou vodou. Přeneste vedlejší produkt s vícenásobným účinkem.
- Po uplynutí 10 minut vypláchněte jazyk tekoucí vodou, osušte a odstraňte pokožku.
Než budete řezat jazyk, je lepší ho ochladit až na konec. Pak budou kusy hladké a krásné.
Solyanka z vepřového jazyka v pomalém sporáku
Složení:
- vepřové jazyky - 0,5-0,6 kg;
- vepřové srdce - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- rajčata - 0,2 kg;
- olivové oleje - 10 ks;
- zelí - 0,4 kg;
- Klobása (volitelně) - 0,2-0,3 kg;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- greeny (volitelně) - 50 g;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Pečlivě umyjte vepřové jazyky a srdce, vložte multicookery do misky, zakryjte vodou. Spusťte program "Chladnutí" po dobu půl hodiny.
- Odstraňte drobky, opláchněte. Vylijte vodu z multicookeru, myčku umyjte a utřete ji suchou. Vraťte drobky do mísy s vícepólovým místem a naplňte vodou. Přidejte sůl, koření podle vkusu. Spusťte program "Chladnutí" po dobu půl hodiny.
- Vezměte droby, vložte do studené vody. Naplňte vývar. Umývejte a vysušte misku s vícematem. Jazyky jsou jasné.
- Odřízněte drobky a klobásy do slámy.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkněte na hrubé struhadle.
- Skartace zelí.
- Přidejte máslo do misky multicookeru, vložte do něj cibuli, mrkev, klobásu, jazyk a srdce. Smažte vše po dobu 10 minut pomocí programu "Frying" nebo "Pečení".
- Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Kousky nakrájíme na malé kostičky.
- Vložte pomalý sporák, aniž byste museli odstranit zbytek produktů, zelí a rajčat. Nalijte všechen vývar.
- Spusťte kryt jednotky a spusťte program "Quenching" po dobu jedné hodiny.
- 10 minut před koncem programu přidejte olivy řezané kroužky.
Plátky citronu a čerstvých bylin jsou přidány do každé desky před podáváním. Je vhodné dát do talířů a lžíci zakysané smetany.
Vepřový jazyk pečený v zakysané smetaně
Složení:
- uvařený prasečí jazyk - 0,35 kg;
- kysaná smetana - 0,4 l;
- rajská omáčka - 150 ml;
- máslo - 80 g;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- cibule - 0,3 kg;
- jablečný ocet (6 procent) - 40 ml;
- pšeničná mouka - 20 g;
- čerstvá petržele - 20 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte si jazyk výše uvedeného receptu.Vyčistěte ji - v tomto receptu je optimální váha jazyka uvedena v již vyčištěné formě.
- Jazyk řezaný na tenké plátky.
- Cibule nakrájíme na malé kousky.
- Umístěte máslo do misky multicookeru. Roztřepe se v režimu pečení, ve stejném režimu smažte cibuli v másle až do zlatohnědého, přidáme mouku. Mícháme.
- Vložte jazyk do multicookerové mísy. Přidejte ocot a rajčatovou omáčku. Pokračujte v vaření v programu pečení dalších 10 minut.
- Smetana smíchaná s nasekané zeleniny, sůl a pepř, nalijte jazyk. Beat vejce a umístit je do horní vrstvy.
- Pokračujte ve vaření s víkem uzavřeným v režimu Pečení dalších 15 minut. Celkový čas vaření nádobí z již vařeného jazyka v programu Pečení bude tedy 30-35 minut.
Nádobu připravenou podle tohoto receptu se nejlépe podává horká s přílohou brambor nebo jiné zeleniny. Pokud ji podáváte na slavnostní stůl, budou hosté téměř jistě spokojeni.
Dokonce i nezkušená hostitelka může vařit ve slaném řečišti v pomalém sporáku. Nejdůležitější je znát několik technických detailů a vyzbrojit se několika osvědčenými recepty.
