Losos nebo losos obecný je vzácná a vzácná ryba rodiny lososů, která žije ve vodách arktických a atlantických oceánů, v povodích Barentsova, Baltského a Bílého moře, v jezerech Ladoga a Onega. Představitelé tohoto druhu mají podlouhlé tělo, pokryté jemnými lesklými šupinami, podlouhlá a mírně špičatá hlava, velká ústa s mnoha ostrými silnými zuby. Strany atlantického lososa jsou stříbřité, zadní strana je šedá, modravý odstín, ploutve jsou hnědé. Nad bočnicí na těle ryby může dojít k spouštění tmavých míst.
Maximální délka života lososa v jeslích a volně žijících vodách je 13 let. Během této doby má losos atlantický čas, aby zvedl váhu až na 39 kg a rostl až na délku až 145 cm. Losos se dodává v prodeji čerstvý, zmrazený, solené a uzené. Jatečně upravená těla a filety této ryby jsou pečené, vařené, smažené, používané k výrobě polévek, pečiva, salátů, studených předkrmů nebo hlavních jídel.
Výživová hodnota lososa *
- 22,438 g bílkovin;
- 12,499 g tuku;
- 56,469 g vody;
- 54,024 mg cholesterolu;
- 8,477 g popela.
Vitamíny v kompozici lososů
- Ekvivalent retinolu (A) - 29,816 μg;
- Thiamin (Bl) - 0,149 mg;
- Ekvivalent tokoferolu (E) - 2,476 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,196 mg;
- Kyselina nikotinová (PP) - 9,978 mg.
Kalorický losos
Kalorický surový losos - 203,487 kcal. Po kulinárním a tepelném ošetření se může její energetická hodnota změnit. Takže kalorický obsah lososa atlantického je:
- solný roztok - 201,658 kcal;
- uzené - 199,116 kcal;
- parní - 186,504 kcal;
- vařený - 179.066 kcal;
- smažené - 274,303 kcal.
Energetická hodnota lososové polévky - 66 002 kcal.
Užitečné položky v lososu
Stopové prvky v složení lososů:
- 0,788 mg železa;
- 3 394 mcg molybdenu;
- 0,664 mg zinku;
- 5,877 mcg niklu;
- 54,313 ug chrómu;
- 427,097 mcg fluoru.
Macronutrienty v lososu:
- 362,907 mg draslíku;
- 29,804 mg hořčíku;
- 199,044 mg síry;
- 208,964 mg fosforu;
- 59,691 mg sodíku;
- 163, 194 mg chloru;
- 9404 mg vápníku.
Užitečné vlastnosti lososa
- Losos je zdrojem snadno stravitelného proteinu, který má optimální složení aminokyselin.
- Filety z lososa jsou bohaté na vitamín E a další antioxidanty. Při pravidelné konzumaci těchto ryb dochází ke zpomalení procesů spojených se stárnutím těla, zlepšuje se stav kůže, vyhlazuje se malé obličeje a vrásky, snižuje se riziko benigních a nádorových nádorů.
- Vitamín A, přítomný ve filé lososa, zlepšuje zrak, zabraňuje vzniku poruchy vizuálního přístroje.
- Losos je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, hořčíku, draslíku a jiných živin, které posilují krevní cesty a srdeční svaly, pomáhají eliminovat nadměrný cholesterol z těla, snižují pravděpodobnost vzniku srdečních záchvatů a jiných poruch srdeční činnosti.
- Filety z lososa z lososa obsahují užitečné makro- a mikroelementy, které mají protizánětlivé účinky. Odborníci na výživu a tradiční léčitelé upozorňují lidi, kteří se potýkají s projevy zánětlivých onemocnění kloubů a vnitřních orgánů, aby zahrnovali tuto rybu v menu stravy nejméně jednou za 10 dní.
- Omega-3 tuky a další užitečné sloučeniny nacházející se v lososových lososových filéch zlepšují krevní oběh a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
- Losos je bohatý na látky, které zmírňují nepříjemné symptomy psoriázy. Výsledky výzkumu ukazují, že u lidí, kteří pravidelně obsahují pokrmy z těchto ryb ve stravě, je méně pravděpodobné, že budou mít projevy dermatologických onemocnění.
- Denní příjem lososa pomáhá urychlit proces regenerace těla po dlouhodobé nemoci a těžké fyzické námaze.
- Užitečné tuky, makro a mikronutrienty přítomné ve složení lososa atlantického pomáhají snižovat pravděpodobnost vývoje astmatu, snižují frekvenci astmatických záchvatů.
- Atlantik losos obsahuje komplex vitaminů skupiny B, zajišťující normální fungování nervového systému. Fanoušci jídel z této ryby spí dobře, zřídka se rozzlobí nad drobností, nesnášejí časté výkyvy nálad, deprese a neurózy. Navíc jsou snazší vydržet traumatické situace a stresy.
- Filet z lososa obecného obsahuje komplex sloučenin, které aktivují metabolické procesy v lidském těle.
- Losos je bohatý na látky, které pozitivně ovlivňují stav kosterního systému a zabraňují vzniku onemocnění pohybového aparátu. Podle lékařů pravidelná konzumace lososa atlantického pomáhá urychlit proces tavení a opravy kostí po trhlinách, zlomeninách a dalších úrazech.
- Užitečné prvky, které se vyskytují ve složení lososových filé, posilují imunitu. Při pravidelné konzumaci těchto ryb zvyšuje odolnost těla před infekčními chorobami a nachlazeními.
- Látky obsažené v atlantickém lososu, zlepšují funkce mozku, pomáhají tělu získat z duševní práce.
- Pravidelná konzumace lososů napomáhá doplnění dodávek užitečných živin v těle, čímž se zabrání vývoji sezónních beriberi.
Kontraindikace a poškození lososů
- Absolutní kontraindikace konzumace lososa je potravinová alergie na ryby a mořské plody.
- Lidé trpící hypertenzí nebo selháním ledvin by měli být vyloučeni ze stravy slaného a slabě slaného atlantického lososa.
- Losos je produkt s vysokou energetickou hodnotou. Lidé, kteří trpí obezitou nebo chtějí zhubnout, by měli zahrnovat stravu v omezeném množství.
- Losos pěstovaný v rybích farmách se krmí krmným krmivem, který může obsahovat růstové hormony, antibakteriální léky, chemické barviva a další látky nebezpečné pro lidské tělo. Při nákupu atlantického lososa je vhodné upřednostňovat ryby ulovené v divokých vodách.
- Zneužívání pokrmů z lososa atlantického může negativně ovlivnit zdraví a celkový stav osob trpících žlučovými kameny nebo urolitiázou,aktivní forma tuberkulózy, onemocnění jater, vyskytující se v akutní formě, z vředů trávicího traktu a poruch ve štítné žláze.
- Nadměrná konzumace lososů může způsobit vznik průjmu a dalších poruch v zažívacím systému.
* Všechna opatření vycházejí ze 100 g výrobku.
