Tequila je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí z džusu modrého agáve fermentací a následnou destilací. Modrá agáve roste jen v Mexiku, a proto je alkoholický nápoj z této země mimo tuto oblast problematický. Tequila, vařená doma, bude pouze napodobovat skutečnou chuť a barvu. Pokud se ale snažíte přesně dodržet recepturu a technologii, můžete si napít v obyčejné kuchyni, která je téměř nerozlišitelná od původní tequily svým organoleptickým vlastností. Exotické rostlinné řemeslníci se domnívají, že nahradí květinu, která roste na okně v téměř každém domově. Jedná se o aloe vera, patřící do stejné rodiny jako modrý agáve.
Vlastnosti přípravy
Technologie vaření domácího nápoje, chuť jako tequila, může být jiná. V některých případech nápoj trvá pouze na aloe, v jiných - podléhá destilaci. Vědět pár okamžiků vám umožní získat dobrý výsledek, bez ohledu na způsob vaření tequily doma.
- Aloe, na které je nápoj čerpán, má hořkou pachuť. Cukr pomáhá neutralizovat. Tequila nepotravujte, je-li možné, pouze tehdy, jestliže technologie zahrnuje následnou destilaci nápoje.
- Domácí tequila má zelenavý nádech. Dává se nápoju přítomnost chlorofylu. Chcete-li se zbavit stínu neobvyklého pro tequila, musíte nalít nápoj do nádoby z průhledného skla a nechat ji na světle. Po několika dnech zmizí zelený odstín.
- Pokud se nápoj vyrobený doma na aloe vera není destilován, bude jeho chuť těžce záviset na kvalitě alkoholu. Domácí tequila z vodky, zředěného alkoholu, moonshine. Nejlepší produkt, podle odborníků, je získáván z moonshine, ale pouze pokud prošel dvojitou destilací a byl dobře vyčištěn.
- Doma doma mnoho Američanů pěstuje americký agáve, aniž si to uvědomuje a mylně ho mýlí o aloe. To může být rozpoznáno jeho tlustou a krátkou stonkou, modravý vosk květy na listy, které končí v hrotech. Pokud se vám podařilo najít takovou rostlinu, vyměňte ji za aloe při vaření tequily,ve stejném množství. Výsledkem vás příjemně překvapí.
Pít domácí tequila by měla být stejná jako originál: se solí a citronem. Pak bude jeho chuť téměř nerozlišitelná od nápoje mexického modrého agáve.
Zlatá tequila z vodky
Složení:
- aloe vera (listy) - 50 g;
- vodka - 1 l;
- třtinový cukr - 5 g.
Způsob přípravy:
- Střih čerstvé listy aloe vera. Umyjte je a vymažte je ubrouskem. Aloe nakrájejte na malé kousky, sklopte do skleněné nádoby nebo lahvičky s vhodným objemem.
- Přidejte cukr, přidejte půl litru vodky.
- Uzavřete nádobu pevně. Silně je protřepejte, aby se cukr rozpustil.
- Přidejte zbývající vodku, jemně protřepte.
- Po dobu 2 týdnů umístěte nádobu na chladném místě chráněném před světlem. Denně je protřepejte a vložte zpět na místo.
- Po uplynutí správného času natahujte nápoj skrz gázu složenou z několika vrstev. Pomocí lžíce nalijte do láhve čirého skla. Zavřete nádobu pevně a umístěte ji na okno.
Po 2-3 dnech se nápoj ze zeleně změní na nažloutlé. V chuti a vzhledu bude připomínat "zlatou" tequilu.
Stříbrná tequila doma
Složení:
- listy aloe vera - 100 g;
- vodka - 1,5 litru;
- vyčištěná voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte listy aloe vera s ubrouskem. Jemně je nakrájejte nožem, vložte do dvoulitrové nádoby.
- Naplňte aloe vodkou.
- Zavřete džbán a několikrát jej protřepejte. Vložte do chladného temného místa. Denní třepačku protřepejte, aby se obsah smíchal.
- Po dvou týdnech napněte tequilu přes bavlněnou podložku.
- Smíchejte výslednou tinkturu s vodou ve stejném poměru.
- Umístěte kapalinu do klidového stavu. Předjet
Tequila, připravená podle tohoto receptu, bude transparentní, ale pokud jde o bohatství chuti a vůně, je mnohem horší nejen originální nápoj, ale i domácí, vyrobené podle předchozí receptury.
Tequila na měsíčníku
Složení:
- dobrá kvalita měsíce - 1 l;
- koncentrát pro výrobu tequily - podle pokynů na obalu;
- dubové hranolky - 50 g
Způsob přípravy:
- Dubové slipy se nalialy do nádoby.
- Přidejte koncentrát tequily, plňte měsíčníku.
- Třepe se. Zavřete džbán a umístěte jej na tmavé a chladné místo.
- Trvejte na 2 týdny, občas otřesete.
- Filtrujte skrz gázu složenou v několika vrstvách.
- Naplňte lahvičky nápojem, pevně je uzavřete a nechte je v jasném pokoji.
O tři dny později, domácí tequila, vařená v moonshine, připravený pro ochutnávku. Podle technologie přípravy je tato verze domácí tequily mnohem blízká originálnímu, protože skutečná tequila, podobně jako moonshine, se vyrábí destilací. Gurmáni tvrdí, že chuť nápoje vyrobeného podle receptury je podobná nápoju Niejo tequila.
Pokud jste nebyli schopni zakoupit koncentrát na výrobu tequily, nakrájejte 50 g čerstvých listů aloe vera s mixérem a vytlačte výsledné pyré přes tenkou látku. Smíchejte stlačený džus s lžičkou třtinového cukru. Výsledný sirup je schopen nahradit koncentrát zásob.
Domácí alkohol Tequila
Složení:
- čistý ethylalkohol, s výhodou kategorie "extra" nebo "luxusní" - 0,25 l;
- destilovaná voda - 0,5-0,75 l;
- aloe vera - 50 ml;
- cukr - 5 g
Způsob přípravy:
- Druh cukru v lžíci, držte ji nad otevřeným ohněm.
- Když se cukr roztaví, promíchejte s aloežovou šťávou. Lze jej zakoupit v lékárnách nebo vařit ručně, nakrájet aloe na stav bramborové kaše v misce mísy,a pak stlačila gázu složenou v několika vrstvách. Cukr nejen neutralizuje hořkou chuť aloe, ale také dává nápoj příjemný jantarový odstín.
- Nalijte směs do nádoby.
- Smíchejte alkohol s vodou v poměru jeden k jednomu, nalijte aloe šťávu a roztavený cukr s výslednou směsí alkoholu.
- Trvejte na chladném a tmavém místě po dobu 14 dnů, občas otřesejte obsah nádoby.
- Naplňte infuzi, ředte vodou v poměru, který považujete za vhodný. Čím méně vody přidáte, tím silnější bude hotový nápoj, tím silnější bude jeho jedinečná chuť a vůně.
- Dobře promíchejte a láhev. Nechte místnost několik dní, již chráníte tequilu před světlem.
Po chvíli bude nápoj získávat správný odstín "zlaté" tequily a pak se může nabídnout, že ochutná přítelkyni. Pravděpodobnost, že někdo nalezne náhradu, je velmi malá.
Skutečná tequila není levná a ne všichni lidé, kteří mají rád chuť tohoto nápoje z mexického modrého agávy, si ji mohou koupit tak často, jak se jim líbí.Rostoucí modrá agáve v našem klimatu je problematická: i když rostlina přinesená z Mexika zázračně vzít kořeny, nedokáže v naší oblasti přezimovat. Vynalézaví milovníci tequily vynalezli, aby nahradili modrý agáve s příbuzným z našich míst - aloe vera. Na listech této rostliny trvají na vodce, alkoholu a moonshine, což vede k nápojům, organoleptickým vlastnostem, které jsou téměř totožné s tequila. Domácí tequila netrpí moc a jen málo lidí si toho všimne. Domácí tequila může být ochutnávána v čisté formě nebo používána k výrobě koktejlů.
