Pečené těsto

Poznávání s fritters téměř všichni začínají od dětství, tolik lidí se sdružuje s jejich nevlastním otcem domů, jejich příbuznými - matkou, babičkou.

Jsou už dospělí, hostesky doplňují recepty pro výrobu palačinek, kreslení znalostí z kuchařských knih, internetových stránek, seznámení s národními kuchyní jiných zemí, neboť každý má recepty na palačinky. Pokud jméno tohoto jednoduchého kulinářského díla nebude jiné. Palačinky lze proto považovat za opravdu oblíbené pokrmy.

Nenápadnost vaření těsta na palacinky

• Těsto pro pečení je hněteno mlékem, kefírem, zakysanou smetanou, majonézou. Může být vyroben ze zeleninového odvaru, minerální vody, mléčných nápojů - koumiss, tan, airan.
• Můžete bezpečně přidat zeleninu, ovoce, bobule, ořechy, hrozinky, mák na palačinky. V závislosti na náplni mohou být sladké, brakické, s výraznou kořeněnou chutí.
• Můžete vyrobit červené palačinky přidáním cukrové řepy nebo červené šťávy do těsta, nastrouhaného na jemné struhadlo. Mrkev a dýně dávají palačinky oranžový odstín, nakrájené zeleniny nebo špenát dávají zelenou a kurkuma nebo šafrán dá žlutou barvu. Milovníci čokolády, kteří dávají kakao na těsto, si mohou vychutnat čokoládové pečivo.
• Fritters mohou být vyrobeny na nekvašené těsto, přidávat sódu na mouku pro uvolnění, kefír těsto nebo kvasnice. Fritters na kvasnici jsou svěží, měkké. Můžete je zbohatnout tím, že do těsta vložíte vejce, cukr, zakysanou smetanu, vanilín.
• Když mluvíme o cukru. Cukr je žádoucí přidávat do jakéhokoliv těsta, a to dokonce i s takovou náplní, jako je cibule, aby palacinky získaly zlatý odstín a bohatou chuť. Ale musíme si uvědomit, že kvůli velkému množství cukru, palačinky smaží při smažení, nemají čas pečeme.
• Některé hospodyně se domnívají, že v těstě pro palačinky nutně musí položit vejce. Ve skutečnosti velké množství vajec dělá těsto husté, takže 1-3 vajce na 400 g tekutiny budou dost.
• Cesto může být hněteno i bez vajec, pokud je vyrobeno z kvasnic nebo kefíru, díky němuž se dokonale zvedá.
• Chcete-li, aby palacinky drobivé, semolina je často přidána do těsta. Ale v takovém případě musí dostat čas (obvykle asi dvacet minut), aby semolt dobře zvlněný.
• Je-li těsto připraveno s kvasnicemi, je také udržováno na teplém místě, aby se objem zvýšil o dva až třikrát. Před pečením není těsto mícháno, aby nedošlo k ničení vzduchových bublin,díky čemuž se výpalky stanou velkolepými.
• Těsto, které se mísí s přidáním sody, nepotřebuje zvedání. Naopak po míchání je dovoleno odpočívat maximálně 5-10 minut a poté pokračovat v pečení.
• Někdy se ženy v domácnosti ptají, proč se palačinky na sóji nezvyšují během pečení. Faktem je, že mnoho nesprávně uhasí sódu. Dělají to v lžíci a na sódu kape ocot. A všechny bubliny, které se objevily jako důsledek reakce, praskaly a neměly čas se připojit k testu. Soda by se proto měla přidávat do mouky a už se zde ochlazuje octem nebo zředěnou kyselinou citrónovou. Pokud kefír působí jako kapalina, pak nemůžete přidávat ocot: soda v tomto fermentovaném mléčném nápoje je dokonale uhasena.
• Mnoho žen v domácnosti má zájem o otázku: jaká teplota by měla být tekutina pro hnětení těsta? Pokud jsou palačinky vyrobeny z kvasnic, teplota kapaliny by měla být asi 28-30 ° C. Ve studené vodě (mléko) nejsou kvasinky aktivovány a v horké kapalině zemřou.
• Kefír je před použitím vyhřívaný, ale v tomto okamžiku se neohýlí.
• Hustota těsta pro palačinky by měla být taková, aby se těsto rozložené na pánvi nerozšířilo, udrželo tvar a lehce rozmazal.Pryskyřice jsou ploché a silně absorbují tuk. Fritters vychází z hustého těsta, tlustého, těžkého, málo pečeného.

Jak si smažit pečivo

• Do pánve nalijte dostatek oleje tak, aby pokrýval dno. Záře dobře. Snižte teplo na médium.
• Lžíce ponořená ve studené vodě nebo másle, dáváme těsto těsta a rozprostřeme se do pánve ve vzdálenosti od sebe, protože těsto se mírně rozšíří a palačinky se při pečení zvýší.
• Zakryjte pánvi víkem. V uzavřeném prostoru jsou palačinky mnohem velkolepější. Když je jedna strana smažena, použijte špachtle nebo dvě vidličky, abyste palačinky otočili na druhou stranu. Pod víkem přinést pohotovost.
• Chcete-li se zbavit přebytečného tuku, připravte palačinky na papírových ručnících.
• Podávejte se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo džemem.

Těsto na pečení v mléce a kvasnicích

Složení:

• mouka - 1,5 lžíce;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• vejce - 1 ks;
• cukr - 2 lžičky;
• kvasnice - 1 sáček (10 g);
• sůl - 3 g;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• Nalijte droždí do teplého mléka, nechte je rozpustit. Přidejte sůl, cukr. Mícháme.
• Přidejte mouku. Použijte šlehání, promíchejte, aby se zabránilo hromadě.Umístěte na teplé místo, abyste se zvedli, pokrývali nádobí víkem nebo tlustou látkovou ubrouskou.
• V oddělené misce porazte vejce, kombinujte je s těsto. Okamžitě zjistěte jeho tloušťku. Pokud potřebujete přidat mouku nebo naopak nalévat mléko, udělejte to nyní. Sekundárně zvedněte těsto.
• Bez míchání pokračujte v pečení.

Těsto na pečení na kefír

Složení:

• kefír - 230 g;
• mouka - 150 g;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 35 g;
• soda - 0,5 lžíce;
• kyselina citrónová - 0,2 tsp;
• sůl - 2 g;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• V misce rozlomte vejce, přidejte cukr a sůl. Pomocí šlehačky smícháme směs, dokud nebude načechraná.
• Nalijte mírně zahřátý kefír, promíchejte.
• Přidejte mouku, sódu a kyselinu citronovou. Dobře promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám. Nechte těsto po dobu 5 minut nechat reagovat s kyselinou citronovou.
• Začněte pečení placky.

Těsto na pečení na kefír s cibulí

Složení:

• mouka - 1,2 lžíce;
• vejce - 2 ks;
• kefír - 250 g;
• cibule - 1 ks;
• soda - 0,5 lžíce;
• kyselina citrónová - 0,2 tsp;
• sůl - 5 g;
• cukr - 5 g;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• Cibule řezané do malých kostek.
• V misce vložte vejce, cukr a sůl.Promíchejte až do husté pěny.
• Nalijte mírně zahřátý kefír a promíchejte.
• Přidejte mouku, sódu a kyselinu citronovou. Míste homogenní těsto pomocí šlehání.
• Přidejte cibuli a znovu promíchejte. Na rozdíl od klasického těsta na palačinky by se toto těsto mělo trochu zesílit. Během pečení se cibule změkčují, dávají šťávu, čímž se ztenčují.
• Nechte těsto stát 5 minut a začněte pečené placky.

Těsto pro ryby bez vajec na vodě (chudé)

Složení:

• mouka - 2 polévkové lžíce;
• kvasnice - 10 g;
• cukr - 25 g;
• sůl - 0,2 lžičky;
• voda - 1,5 s;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• Kvasinky rozpusťte v teplé vodě. Vložte cukr, sůl a mouku.
• Když těsto začne bublat, přidejte zbytek mouky a důkladně promíchejte. Vložte na teplé místo, abyste zdvojnásobili hmotnost.
• Bez míchání začněte pečicí palačinky.

Pečené těsto na jogurt s čerstvým zelím

Složení:

• jogurt - 1 polévková lžíce;
• vejce - 1 ks;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l. (se snímkem);
• sůl - 0,2 lžičky;
• jemně nasekané zelí - 200 g;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• Vláčky rozlomte do nádobí, přidejte sůl a cukr. Přetočte, až bude načechraný.
• Kyselé mléko nalijte při pokojové teplotě. Přidejte mouku, hnětete těsto bez hrud.
• Přidejte nakrájené zelí a dobře promíchejte.
• Začněte pečení placky.

Těsto pro ryby na ryažence

Složení:

• Ryazhenka - 1 polévková lžíce;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• vejce - 2 ks;
• prášek do pečiva - 1 sáček;
• cukr - 75 g;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• V misce rozlomte vejce, přidejte sůl a cukr. Pomocí směšovače porazíte vaječnou směs, dokud nebude načechraný.
• Nalijte ryženkovou pokojovou teplotu.
• Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Dobře promíchejte, dokud nezmizí všechny kusy. Nechte těsto stát 5 minut, dokud se neobjeví bublina.
• Začněte pečení placky.

Těsto na pečení na zakysané smetaně se skořicí

Složení:

• mouka - 1,5-2 pol.
• vejce - 3 ks;
• zakysaná smetana - 160 g;
• prášek na pečení - 1 balení;
• cukr - 75 g;
• sůl - špetka;
• skořice - na chuť;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• V misce rozlomte vejce, přidejte cukr a sůl. Nalijte trochu horké vody, smícháme směs se směšovačem, dokud se nezvětší.
• Dejte kysanou smetanu. Přidejte mouku, skořici a prášek do pečiva. Hněte husté těsto, které se dobře drží na lžíci.
• Nechte těsto stát 5 minut, dokud se neobjeví malé bubliny.
• Začněte pečení placky.

Těsto pro pečení v mléce na sódu

Složení:

• mouka - 1,5 lžíce;
• mléko - 400 ml;
• vejce - 2 ks;
• sůl - špetka;
• cukr - 45 g;
• soda - 0,5 lžíce;
• ocot - 1 lžička;
• vanilin - 1 sáček;
• olivový olej na smažení.

Metoda vaření

• V hluboké misce kombinujte vejce, cukr a sůl. Beat se směšovačem, dokud nebude načechraný.
• Nalijte mléko při pokojové teplotě. Mícháme.
• Přidejte mouku a sódu. Nalijte ocot. Hnětené husté těsto. Nechte stát asi pět minut, dokud se neobjeví vzduchová bublina.
• Začněte pečení placky.

K paní poznámky

Všechny recepty označují určité množství mouky. Vzhledem k rozdílné tloušťce kefír, kysané smetany, a to i velikosti vajec, musíte postupně vstoupit do mouky. Pokud je těsto tenké, přidejte více mouky. Tlusté těsto je snadné fixovat, ředit je mlékem nebo čistou vodou.

V těstě můžete podle libovolného receptu přidat jablka, nakrájený banán, mrkev. Když mícháte toto těsto, nezapomeňte vzít v úvahu, že zelenina dá šťávu a těsto bude tenčí.

Pokud těsto vykročí, můžete přidat semínku. Absorbuje určitou tekutinu a dokončené palačinky budou svěží a chutnější.