Mnoho cenově dostupných zelenin je zdravější než drahé lahůdky. Zahrnují dýně, na kterou se s našimi předky zachází s velkým respektem. Téměř každý dům z něj připravoval nejrůznější pokrmy. Ne všechny moderní ženy v domácnosti zacházejí s dýní stejnou úctu jako jejich babičky a prababičky. Tekvicové pokrmy nejsou na stole v každé rodině. Důvodem často spočívá v tom, že začínající kuchaři neznají spoustu receptů na přípravu pokrmů z této zeleniny. Nemyslete si, že z toho můžete vařit pouze kaši. Čerstvé tekvové dýně jsou ne méně chutné a chutné než karfiol, brokolice a podobné produkty. Dýňová krémová polévka dokáže obrátit vaši představu o "zahradní královně": když jste ji vyzkoušeli, začnete ji téměř jistě začlenit do rodinného menu.
Vlastnosti přípravy
Ve srovnání s jinou zeleninou je dýně dlouhotrvající, ale to by nemělo zastavit kuchaře, který chce domácí domácnost lahodnou a rafinovanou krémovou polévku vyrobenou z této zeleniny. Samotný proces vaření není velký problém, dokonce ani nezkušená hostitelka to zvládne.
- Nevybírejte hustou dýni pro vaření polévky: má hrubá vlákna a trvá dlouho, než se vaří. Pro krémovou polévku jsou nejvhodnější odrůdy muškátového oříšku s jemným masem.
- Vzhledem k tomu, že dýně je vařená déle než jiná zelenina, je položena nejdříve v polévce nebo vařená samostatně. V druhém případě by bylo dobré upečet tuto zeleninu - takže dýně ušetří maximální množství živin.
- K získání krémové konzistence jsou výrobky, které tvoří nádobu, rozemleté na pyré. Toto by mělo být provedeno poté, co byly dostatečně vařené. Dříve se při přípravě krémové polévky protlačovala zelenina. Také dnes můžete jít tímto způsobem, ale tato možnost je velmi časově náročná. Zjednodušení úlohy pomáhá při použití mixéru.
- Nezapomínejte na doporučení týkající se používání domácích spotřebičů. Často je chyba zapnout ponorný mixér příliš brzy nebo později: když je ponořen do kapaliny a odstraněn z něj, otáčející se nože rozstřikují misku.
- Silnější dýňová polévka z textury, bramborová kaše mohou být přidány přidáním brambor nebo vařením moukou. Polévku rozřeďte s vývarem, mlékem nebo smetanou.Krém nejen pomáhá optimalizovat konzistenci polévky, ale také dává jemnou krémovou chuť.
- Krém je přidán do polévky poslední. Po jejich zavedení musí být hotová miska zahřátá na nízké teplotě, aby se sterilizovala. Vařte to není nutné: krém z tohoto se může zvlnit, zkazit vzhled pokrmu.
Podávaná krémová dýňová polévka s krutony. Mohou být vyrobeny nezávisle sušením plátků chleba v troubě nebo v pánvi. Při použití zakoupených krutonů je lepší upřednostňovat ty, které mají nej neutrální chuť.
Klasický recept na dýňovou krémovou polévku se smetanou
Složení:
- dýňová dužina - 0,6-0,7 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- brambory - 0,3-0,4 kg;
- vývar nebo voda - 1,5 l;
- rostlinný olej - 40 ml;
- tekvicové semena - 40-50 g;
- krém (tuk) - 100-150 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme dýně, odstraňte buničinu ze semen. Odřízněte zbytek na malé kosky (asi 1 cm).
- Oloupeme a nakrájíme brambory na středně velké kusy.
- Vyprchávejte mrkev, opláchněte, osušte ubrouskem a hrubým třením.
- Osvoboďte cibuli z lusku, nakrájíme na malé kousky.
- Osušte česnek, nakrájejte jemně nůž.
- Na dně pánve, ve které se polévka vaří, nalejte do oleje.
- Ohřejte ho, naložte cibulkou a česnekem. Smažte je na slabém ohni, až se stanou průsvitnými.
- Přidejte mrkev. Pokryjte sklenici víkem a zeleninu po dobu 5 minut.
- Dejte dýně, zakryjte vodou nebo vývarem. 5 minut poté, co kapalina vaří, přidejte brambory.
- Vařte půl hodiny nebo trochu víc - dokud nebude veškerá zelenina zcela měkká.
- Otočte obsah pánve do kaše s mixérem.
- Přidejte sůl, koření, krém.
- Polévejte polévku na nízké teplotě, dokud se nezačne vařit. Odstraňte nádobu ze sporáku.
- V suché pánvi smažte semínka (oloupaná).
Při podávání posypeme na polévku rozlité dýňové semínko a servírujeme samostatně krutony.
Dýňová krémová polévka s krémem a zázvorem
Složení:
- dýňová dužina - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- voda - 1,2 l;
- krém (tuk) - 150 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- kořen zázvoru - 15 g;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, pepř, čerstvý kopr - na chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme dýně, nakrájíme na malé kostičky nebo hrubě rošt. Čím více jej rozdrtíte, tím rychleji bude vařeno.
- Odejměte plevy z cibule, nakrájejte jemně.
- Olejte mrkev, nakrájejte je stejným způsobem jako dýně.
- Csekněte česnek na tenké talíře.
- Zázvor čistý, nakrájejte kus správné velikosti. Rozemlejte ho se struhadlem nebo mixérem.
- Zahřejte olej v hrnci, položte do něj zeleninu. Smažte je 5-10 minut, v závislosti na velikosti kusů dýně a mrkve.
- Naplňte vodou, přivést k varu. Vařte 10-20 minut. 5 minut do vaření, přidejte zázvor, sůl a pepř.
- Rozemlete obsah pánve pomocí ponorného mixéru.
- Polévku rozřeďte smetanou a vraťte se do sporáku. Při slabém ohřátí přivést k varu a odstranit z tepla.
- Nakrájejte kopr a posypeme pokrmem při servírování na stůl.
Polévka, připravená podle tohoto receptu, má kořeněnou chuť, je příjemné jíst v chladné sezóně. Miska má chutnou oranžovou barvu, je to příjemné a chutné. To jde dobře s česnekovými krutony a pampuškami.
Dýňová krémová polévka s lososem a smetanou
Složení:
- dýňová dužina - 0,5 kg;
- filet z lososa - 0,4 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- máslo - 40 g;
- olivový olej - 20 ml;
- krém (tuk) - 100 ml;
- jádra ořechů - 100 g;
- voda - podle potřeby;
- sůl, pepř, kopr, skořici, muškátový oříšek - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme dýně, nakrájíme na malé plátky.
- Maso umýt pekáč s máslem a dát na něj dýně. Nalijte zbývající máslo.
- Nakrájeme strouhaný sýr a vložíme dýně.
- Formu vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů, pečte 15-25 minut, v závislosti na typu dýně a velikosti jejích kusů. Odstraňte z trouby.
- Oloupaná mrkev nařezaná do malých kostek nebo kruhů.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně.
- Zahřejte rostlinný olej na pánvi, smažte cibuli v něm, dokud nebude zlatavě hnědá.
- Umyjte filetu z lososa. Ponořte do vroucí vody, vařte 15-20 minut. Oddělte kusy ryb z pánve, rozdělte na porce.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na středně velké kostičky a pokryjeme vodou.
- Přidejte mrkev, přiveďte k varu.
- Vařte zeleninu, dokud nejsou měkké.
- Přikládat vařenou zeleninu a cibuli do džbánku mixéru nebo do nádoby, ve které obvykle výrobky mísíte a porážíte.
- Dejte tu pečenou dýňu.
- Přidejte koření a sklenici zeleninového vývaru.
- Smažte ořechy v suché pánvi, rozdrťte s tolkushki, přidejte do ostatních složek.
- Pomocí mixéru nebo jiným způsobem otočte zeleninu do homogenní hmoty. Zředí se zeleninovým vývarem na požadovanou konzistenci. Sůl podle chuti.
- Přidejte smetanu, promíchejte. Nalijte do hrnce, přidejte kusy ryb a přiveďte k varu, ale nevarujte.
Položte polévku na talíře, ujistěte se, že celý losos se dostal rovnoměrně. Tato vynikající polévka může být podávána nejen pro rodinnou večeři - nebude to škoda nabídnout ji hostům.
Dýňová krémová polévka s krémem má příjemnou chuť, jemnou strukturu. Přítomnost několika zcela odlišných receptů tohoto jídla vám umožní najít možnost, která osloví i náročné labužníky.
