Tkemali je sladká a kyselá omáčka, která je ideální pro maso, rybí pokrmy. Tento recept podrobně popisuje způsob, jak si zima vyrobit žlutou třešňovou tokou. Mimochodem, tkemali mohou být nejen konzervy, ale i vařené 1 krát, například, když se rozhodnete smažit kebaby a nemůžete udělat bez chutné slané omáčky. Tkemali je také nepostradatelným doplňkem mnoha kavkazských pokrmů, jako je pikantní kharcho polévka.
Seznam složek:
1. Projděte švestkou, budete potřebovat ovoce středně zralé, ale ne přezrálé. Cherry švestka může být také mírně podprsenka. Důkladně je umyjte, odstraňte nečistoty a ocasy.
2. Naplňte vodou a vaříme na sporáku. Po vroucí vodě snižte teplo a vařte 15-20 minut, zakryté víkem.
3. Přeneste vařenou višňovou slivku do cedníku, vypusťte vodu. Začněte brousit a oddělovat kosti.
4. Je vhodné si vybrat kosti rukama, ale pro to musíte počkat, až se švestka ochladí trochu.
5. Přesměrujeme třešňovou slivku do mixéru, na stejném místě přidáme loupané pažitky, koriandrové větvičky.Bitter pepř se nakrájí na několik kusů a posílá se do misky. Pokud existuje, můžete přidat mincovnu, ale pro tkemali se používá typ bažiny "močál" a není tak snadné ji najít.
6. Twister třešní slivky s česnekem a bylinkami na mixéru. Ukazuje se homogenní žlutozelená hmota s lahodnou pikantní vůní.
7. Pošlete spoustu cherry švestky, bylinky, česnek a pepř do sporáku, přivede k varu.
8. Přidejte sůl, cukr a mletý koriandr podle receptury. S teplým pepřem tkemali se ukáže docela ostrá, ale můžete přidávat koření pokropením červené papriky. Promíchejte a ohřejte sporák po dobu 5-7 minut.
9. Rozdělte hotový horký tkemal do sterilních nádob, utáhněte sterilními uzávěry.
Udržujte tkemali ze žluté třešňové švestky na tmavém chladném místě. Kromě masa a ryb, tkemali jde dobře s novými bramborami, míchanými vejci a nejhroznějšími fanoušky této omáčky rozmazávají na chléb.
