Stříbrný kapr - ryby kaprové rodiny žijící v řekách a záplavových jezerách východní Asie. Představitelé tohoto druhu mají vysoké objemové tělo pokryté cykloidními malými váhy, velkou hlavu s hustým, prominentním čelem a nízkou očku. Strany ryb jsou stříbřitě, zadní a ploutve jsou světle šedé a břicho je zcela bílá. Život stříbrného kapra v podmínkách přírodních stanovišť je více než 18 let. Během této doby dospělá osoba dosáhne délky 110 cm a získá váhu až do 35 kg.
Silver Carp je komerční ryba, vyznačující se vysokým obsahem tuku a vynikající chutí. Prodává se čerstvé, uzené nebo zmrzlé. Jatečně upravené těla kaprů jsou dušené, pečené, sušené a smažené, používané k výrobě ryb, polévky, masti, balyk a různých občerstvení.
Jak si vybrat stříbrný kapr?
Silver Carp by měl být zakoupen pouze od těch prodejců, kteří mohou předložit své zboží na sanitární dokumentaci. Vysoce kvalitní ryby by měly mít lehký zápach řas a říční vody, hustého a pružného těla, které není pokryto silnou vrstvou hlenu, není zapuštěné a ne zakalené oči, plátky žáby jednotné červené nebo růžové barvy.Přednost by měla být věnována velkým jedincům o hmotnosti vyšší než 2 kg - obsahují více tuků a méně ostrých malých kostí.
Vitamíny ve stříbrném kapru a jeho výživová hodnota
Nutriční hodnota stříbrného kapra (100 g):
- 19,186 g bílkovin;
- 0,893 g tuku;
- 1,096 g popela;
- 71,697 mg cholesterolu;
- 0,149 g omega-3;
- 0,008 g omega-6;
- 78,598 g vody.
Vitamíny v stříbrném kapru (100 g):
- retinolový ekvivalent (A) - 33,708 mcg;
- thiamin (B1) - 0,038 mg;
- Niacinový ekvivalent (PP) - 2,896 mg;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 2,659 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,112 mg.
Kalorický kapr
Obsah kalorií 100 g stříbrného kapra:
- surová - 85,996 kcal;
- uzené - 114,307 kcal;
- smažený - 192,303 kcal;
- vařený - 76,894 kcal;
- pečené - 79,216 kcal;
- guláš - 78,606 kcal.
V želé, připravené z této ryby, obsahuje 67,429 kcal, a v uchu - 24,597 kcal. Energetická hodnota parmských kaprů je 108,449 kcal.
Užitečné prvky ve složení stříbrného kapra
Macronutrienty v stříbrném kapru (100 g):
- 263,612 mg draslíku;
- 162,118 mg chloru;
- 28,614 mg vápníku;
- 77,916 mg sodíku;
- 34,007 mg hořčíku;
- 209,211 mg síry;
- 212,064 mg fosforu.
Stopové prvky v stříbrném kapru (100 g):
- 0,613 mg železa;
- 3,212 mcg molybdenu;
- 54,093 ug chrómu;
- 5,701 mcg niklu;
- 427,004 μg fluoru.
Užitečné vlastnosti stříbra kapr
- Silver Carp je přirozený zdroj živočišných bílkovin s vyváženou strukturou aminokyselin.Denní spotřeba této ryby zrychluje proces regenerace těla po nemoci, duševním a fyzickém stresu.
- Filet stříbrného kapra je snadno tráven a rychle absorbován tělem. Užitečné látky přítomné v jejím složení, stimulují žaludek a střeva, přispívají k rozvoji trávicích šťáv. Odborníci na výživu radí pacientům trpícím gastrointestinálními chorobami (zejména těm, kteří se vyvíjejí na pozadí snížené kyselosti trávicí šťávy), aby během týdne konzumovali alespoň 1,5 kilogramu této ryby.
- Rybí misky stříbrného kapra obsahují celou řadu antioxidačních látek, které zpomalují stárnutí těla. S pravidelným začleněním do stravy snižuje riziko vzniku rakoviny a benigních nádorových novotvarů.
- Silver Carp je nízkokalorická a nízkotučná ryba, která může být obsažena v nabídce anti-obézní stravy. Jeho struktura obsahuje vitaminy skupiny B, urychluje metabolismus a nepřímo přispívá k úbytku hmotnosti.
- Odborníci na výživu radí lidem trpícím chorobami krvetvorného systému, aby konzumovali stříbrný kapr nejméně čtyřikrát týdně.Užitečné sloučeniny obsažené v jejich složení regulují srážení krve a snižují riziko vzniku krevních sraženin.
- Silver Carp je bohatý na látky schopné regulovat koncentraci cukru v krvi. Pokrmy z tohoto rybího filé jsou přínosné pro osoby s diabetem nebo s rizikem této nemoci.
- Vitaminy skupiny B a další užitečné sloučeniny, které tvoří stříbrný kapor, posilují nervový systém. Lidé, kteří pravidelně uvádějí tuto rybu ve své stravě, spí lépe, méně často trpí neurózou a depresí, snáze odolávají stresovým situacím a téměř se nikdy nezlobí drobností.
- Silver Carp obsahuje celou řadu užitečných látek s imunomodulačními vlastnostmi, které chrání tělo před infekcemi a snižují riziko vzniku nachlazení.
- Vápník, fluor, fosfor a další látky nalezené ve složení stříbrného kapra, posílí kostní tkáň, pomáhají předcházet vzniku rachit a zubních onemocnění. Jídla připravená z něj jsou užitečná pro zlomeniny a další kostní poranění.
- Ve filé kapry jsou užitečné sloučeniny,urychluje vylučování přebytečného špatného cholesterolu, výrazně zlepšuje stav cév, posiluje myokard, reguluje krevní tlak. Se svým pravidelným začleněním do stravy se snižuje pravděpodobnost aterosklerózy, hypertenze, infarktu, hypotenze a dalších srdečních poruch.
- Užitečné prvky, vitamíny a tuky obsažené v stříbrném kapru pomáhají posilovat nehty a vlasy, stimulují jejich růst. Výsledky celé řady studií ukázaly, že denní konzumace potravin z těchto ryb pomáhá zpomalit stárnutí kůže, aby jim mladistvý a zdravý vzhled, zabrání vzhled jemných obličejových vrásek a věku.
Kontraindikace používání kapra a jeho poškození
- Individuální nesnášenlivost je jedinou absolutní kontraindikací k jídlu kapra. Osoby, které předtím vykazovaly známky alergie na mořské plody, musí být také obzvláště opatrné, když tyto ryby zahrnují do stravy.
- Když jatečně upravená těla rybího masa tvoří karcinogenní látky, které mohou nepříznivě ovlivnit práci těla, vyvolávají vzhled nádorových formací.Proto spotřeba uzeného stříbřitého kapra by měla být omezena na 200-300 g za týden.
- Stříbrný kapr, stejně jako jiné rybí ryby, je vystaven parazitnímu napadení. Proto pokrmy, které obsahují maso zástupců tohoto druhu, vyžadují pečlivé vaření a zpracování teploty (dlouhé vaření, pečení atd.).
