Zázvor dává chuti ryby jedinečnou chuť a přeměňuje ji na vynikající delikatesu. Treska v zázvorové marinádě zdobí stůl, takové pokrmy nabízejí svým zákazníkům i drahé restaurace s hvězdou Michelin. Nejčastěji se tento svačinek připisuje japonské kuchyni, ale je připraven také v jiných zemích na Dálném východě a v Asii, i když podle různých receptů. Varianty jeho přípravy jsou trochu podobné, společné mohou být pouze dvě hlavní složky - treska a zázvor. Ale bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, příjemně překvapí chuť dokončeného jídla.
Vlastnosti přípravy
Vaření tresky v zázvorové marinádě není komplikované, ale recept a technologie musí být dodrženy přesně, jinak výsledek nemusí být přesně to, co očekáváte. Proces vaření se bude lišit v závislosti na zvoleném receptu, avšak existuje několik obecných bodů, které by měly být v každém případě zohledněny.
- Pro přípravu tresky v zázvorové marinádě se nejčastěji používají filety. Pokud nemáte dovednosti primárního zpracování a řezání ryb, je lepší získat filé, a nikoli steaky nebo ryby.
- Neskladujte ryby v mikrovlnné troubě.Teplá voda také není vhodná. Kvůli prudkému poklesu teploty je struktura bílkovin, která je bohatá na ryby, narušena, tulení se uvolní, ztrácí šťavu během vaření. Dejte výrobek k rozmrazení v chladničce, pak jídlo dostanete šťavnaté a chutné.
- Při marinování tresky pravidelně promíchejte kompozici tak, aby byly kusy namočeny v marinádě zázvoru rovnoměrně.
- Treska nevyžaduje prodloužené tepelné ošetření a pokud je doba vaření překročena, může se stát chuti tvrdé a nepříjemné. Vařte tolik ryb, jak je uvedeno ve vybraném receptu.
Při podávání tresky v zázvorové marinádě se doporučuje zdobit čerstvé bylinky. Může být přidán sladkou a kyselou nebo koláčovou omáčkou.
Treska v zázvorové marinádě v japonštině
Složení:
- treska - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- kořen zázvoru - 30 g;
- strouhanka - 40 g;
- sezamový olej - 60 ml;
- sezamová semena - 20 g;
- kukuřičný olej - 20 ml;
- čerstvý kopr - 15 g;
- hrachovka - 3 ks .;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme a nakrájíme kořen zázvoru s struhadlem nebo mixérem.
- Pepřové pepře v maltě nebo broušení se speciální mlýnkou.
- Smíchejte zázvor a pepř se sezamovým olejem, přidejte sůl na chuť. Přidejte kobylky a neřezávejte je na malé kousky.
- Plátek tresky opláchněte, osušte suchou ubrouskou. Nakrájejte na malé kousky a míchat s marinádou.
- Po 20 minutách pokračujte v vaření. Chcete-li to provést, dejte krekry na jeden talíř, sezamové semena - v jiném. V misce porazte vejce.
- Teplá kukuřice nebo jakýkoli jiný rostlinný olej v pánvi.
- Při vyjímání kousky z marinády je nakrájejte na strouhanku, potom ve vejci a poté v sezamových semenech. Rozložte do předehřátého oleje.
- Smažte po dobu 5-7 minut, občas protřepte pán nebo mírně míchat jeho obsah.
Servírujte vařenou tresku jako samostatnou misku. Pro něj je žádoucí nabídnout nakládaný zázvor, sójovou omáčkou. Nebuďte nadbytečný u stolu a wasabi.
Treska v čínské zázvorové omáčce
Složení:
- treska - 0,4 kg;
- voda - 60 ml;
- sójová omáčka - 0,3 l;
- cukr - 15 g;
- zelená cibule - 100 g;
- kořen zázvoru - 60 g;
- vaječná bílá - ze 4 vajec;
- kuřecí vývar - 40 ml;
- chřest - 10 g;
- hřeben - 20 g;
- škrob - 2-3 g;
- med - 5 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- Čerstvá bazalka nebo petrželka - pro výzdobu.
Způsob přípravy:
- Treska treska nakrájená na velké části.Ze specifikovaných v receptu by měl být počet ingrediencí 2 až 3 porce.
- V hluboké misce míchat sójovou omáčku, zředěnou vodou a cukrem.
- Nakrájejte zázvor na tenké plátky, nakrájejte zelené cibule na kusy asi 10 cm.
- Do omáčky vložte zázvor a cibuli.
- Vložte tresku do omáčky, nechte marinovat půl hodiny.
- Ohřívajte troubu na 220 stupňů.
- Umístěte kusy tresky na troubu, olejované. Umístěte pod ním nádobu.
- Pečeme tresku v troubě po dobu 6-8 minut v závislosti na velikosti kusů.
- Nalijte máslo do pánve, smažte kuřecí vejce na to po dobu 2-3 minut.
- Vložte smažené veverky do cedníku, vaříte vodu, abyste odstranili přebytečný olej. Nechte vodu vytéct.
- Jemně nakrájejte chřest a hřebenatky. Smažte je lehce na máslo, pak je vylijte vývar, přidáme škrob za minutu, promícháme. Po minutě, kdy omáčka omočí, vyjměte z tepla.
- Bílkovina dělená počtem porcí. Uspořádejte na deskách.
- Pokryjte bílkovin omáčkou z chřestu a hřebenatky.
- Umístěte kusy tresky na vrchol.
- Pour tavenou tresku s medem do kapalného stavu.
Při servírování může být miska zdobena čerstvými bylinkami, citronem a omáčkou. Toto jídlo zdobí sváteční stůl, šikovná hosteska shromáždí spousty komplimentů.
Treska v zázvorové omáčce s persimmonem
Složení:
- treska - 1 kg;
- želva - 0,2 kg;
- zázvorový prášek - 5 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- ochucení ryb - 5 g;
- česnek - 1 hřebíček.
Způsob přípravy:
- Filet tresky nakrájený na porce.
- Smíchejte 50 ml sójové omáčky se stejným množstvím olivového oleje, přidáme do této směsi koření pro ryby a zázvorový prášek.
- Marinujte tresku ve směsi po dobu 20 minut.
- Namažte zbývající tvar másla a vložte do ní ryby.
- Nakládejte rajčata, nakrájíme na malé kousky a položíme na ryby.
- Formulář vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte po dobu 10 minut.
- Odstraňte želva, vložte do misky mísa. Přidejte česnek procházející lisem, zbývající sójovou omáčkou a roztlačte.
- Při podávání pokryjte tresku rajčatovou omáčkou.
Miska vyrobená podle tohoto receptu vypadá jasně a chutně. Stejný princip lze použít k vaření steaků z tresky, ale v tomto případě je třeba zdvojnásobit dobu moření a pečení.
Treska v zázvorové marinádě má jedinečnou chuť. Toto jídlo si zaslouží slavnostní stůl.
