Pstruhové ryby

Rybí polévka umožňuje diverzifikaci menu, obohacení stravy. Můžete ho vařit z různých druhů ryb. Příjemná chuť a vůně mají pstruhové uši, které se rychle a snadno vaří. Recepty používající pouze hlavy a ocasy přispívají k úspoře rodinného rozpočtu. Varianty založené na rybích filích nebo na celých pstruhach umožňují vařit vynikající první pokrm hodný slavnostního stolu.

Vlastnosti přípravy

Existuje mnoho receptů na vaření polévky. Technologie se může lišit v závislosti na použitých přísadách. Obecné zásady zůstávají nezměněny. Jejich vedením si lahodnou červenou rybí polévku připraví i nezkušený kuchař.

• Nejvíce bohatý a voňavý vývar není získán z rybích filetů, ale z kousky s kostí. Dobrým výsledkem je použití hlav, chvostů a páteře, které zůstávají po rozřezání pstruha na filé nebo steaky.
• Aby se zabránilo vnikání kostí do polévky, vývar, který je vařený z hlav a ocasů, nebude zasahovat do namáhání před položením dalších složek.
• Pstruh nestravujte: přispívá ke ztrátě chuti.Doba vaření pstruha je 15-30 minut. Pstruh říční déle, mořské krovy rychleji. Doba vaření závisí na velikosti kusů. Více než půl hodiny vaření pstruha vývar nemá smysl.
• Není nutné přidávat spousty koření do pstruhové polévky: oni budou skóre jemné vůně ryb.
• Aby bylo pstruhové ucho více aromatické, přidávají se do něj cibule a mrkev. Mohou být uvařeny při vaření vývaru nebo v polévce, nakrájené na kusy. Často mrkev a cibule jsou vařené opečené, které se vloží do ucha krátce před tím, než je připravena.
• Brambory a obiloviny pomáhají polévku uspokojovat. Nejčastěji používanými obilovinami jsou proso, rýže a ječmen.
• Další aromatické poznámky pstruha polévka dá rajčata, celer, smetana. Můžete jej kombinovat s jinými druhy ryb, mořských plodů.

Když se podáváte, můžete přidat maslo nebo zakysanou smetanou do stolu v pstruhové polévce, posypeme nakrájenou zeleninou. Díky tomu bude nádobí ještě chutnější a chutnější.

Klasický recept na pstruží polévku

Složení:

• pstruh - 0,6 kg (bez počítání hlavy a ocasu);
• voda - 2,5 l;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• čerstvý kopr - 100 g;
• bobkový list - 3 ks;
• pepřové kousky - 10 ks;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte ryby. Nakrájejte na filé.
• Vložte hlavu, ocas a hřeben do pánve.
• Přidejte oloupanou cibuli a mrkev - jeden po druhém.
• Naplňte vodou.
• Vařte po dobu půl hodiny, pak napněte vývar, zlikvidujte zbytek.
• Filet pstruha nakrájený na malé kousky.
• Peel, nakrájené kostky na kostky a půl centimetrů.
• Oloupeme zbývající cibuli a mrkev, jemně nakrájíme. Mrkev může být nakrájena na strouhání.
• Položte vývar na sporák. Když se vaří, vložte do něj zeleninu, ryby a koření. Varíme 15 minut.
• 5 minut před připraveností přidejte kopretou nakrájenou nůž do ucha.

Servírování klasické rybí polévky se doporučuje s kyselou smetanou. Ukazuje se, že je bohatá a voňavá, s jemnými kusy ryb.

Pstruhová polévka s prosotem

Složení:

• pstruh (hlava, ocasy, hřeben s malým množstvím masa) - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cibule - 0,2 kg.;
• mrkev - 0,2 kg;
• brambory - 0,2 kg;
• proso - 100 g;
• mletý černý pepř, kmín, koriandr, sůl - podle chuti;
• máslo - podle potřeby

Způsob přípravy:

• Rybí kosti, hlavy a ocasy naplní studenou vodou. Dejte oloupanou mrkev (1 ks) a cibuli v ní.
• Po ohřátí položíme na oheň a po půlhodině přidáme sůl a vaříme.
• Naplňte vývar. Vyhoďte rybí hlavy a kosti a použitá zelenina již nebude užitečná.
• Vylijte vyčleněné a vyprané proso do vývaru. Dejte ho do ohně.
• Po varu přidejte nakrájené brambory a vaříme 10 minut.
• Oloupeme zbývající mrkev, nakrájíme na strouhák.
• Cibule zbavené šupinek, jemně nakrájené.
• Maso roztírejte na pánvi, mrkve a cibuli vložte do něj, smažte je až do měkkosti.
• Přidejte zeleninu vypráženou v polévce, přidejte koření. Pokračujte ve vaření polévky dalších 10 minut.

Při servírování může být rybí polévka posypána čerstvými bylinkami, ale bez ní by pstruhová polévka připravená podle tohoto receptu byla voňavá a chutná.

Finská pstruhová rybí polévka

Složení:

• pstruh - 1 kg;
• voda - 2 l;
• cibule - 100 g;
• brambory - 0,8 kg;
• krém nebo mléko - 0,4 l;
• mouka - 20 g;
• sůl - 5 g;
• červený pepř, čerstvý kopr - na chuť.

Způsob přípravy:

• Pstruhy vyčistěte oddělením filé od kostí. Nalijte hlavu, ocas, páteřní kost s vodou, přidejte hrubě nakrájenou cibuli a vařte 20 minut. Nalijte vývar do čisté pánve přes síto.
• Brambory nakrájíme na malé kostičky, které se po varu vloží do vývaru.
• Když se polévka znovu vaří, přidejte jemně nasekaný pstruh. Vařte 10 minut.
• Rozpusťte mouku smetanu, nalijte do polévky, rozmícháme. Sůl na chuť, pepř. Vařte 5 minut, odstraňte z tepla.

Při podávání posypeme nakrájenou koprovou polévku. Smetana nebo máslo v uchu, uvařené z pstruhů podle finského receptu, není nutné přidat.

Pstruh ryby s perleťovým ječmenem v pomalém sporáku

Složení:

• pstruhové steaky - 0,4 kg;
• brambory - 0,3 kg;
• perlový ječmen - 80 g;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 0,2 kg;
• čerstvá petrželka - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Pstruha nakrájíme na tenké steaky o hmotnosti 150 g. Vložte multicooker do misky.
• Přidejte vypraný ječmen.
• Naplňte vodou.
• Zapněte přístroj, vyberte program "Soup" nebo podobný program, po dobu 60 minut.
• Po půl hodině vyndejte pikantní steaky, nakrájejte cibuli a brambory, nakrájíme na malé kostičky, v polévce, nakrájíme na středně velké tyčinky.
• 20 minut po položení zeleniny, dát pstruh maso, nakrájenou petrželku do polévky, oddělený od kostí. Položte polévku podle chuti, přidejte koření.Cook před ukončením programu.

Ušní pstruh a perličkový ječmen jsou silné a vyživující. Jemné maso červené ryby v kombinaci s jemně vařeným perličkovým ječmenem poskytuje jedinečnou chuť.

Pstruhová polévka se smetanou a rajčaty

Složení:

• pstruh - 0,45 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• rajčata - 0,3 kg;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• krém - 150 ml;
• voda - 3 l;
• čerstvé zeleniny - 100 g;
• rostlinný olej - 4 ml;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Pstruh nakrájený na malé kousky.
• Brambory nakrájíme na kostky a půl centimetru.
• Vařte rajčata, oloupejte. Rozkrojte na středně velké plátky.
• Oloupejte a mřížku mrkev. Nesmíte použít strouhák a mrkvu nakrájet na tenké proužky.
• Odstraňte plevy z žárovky. Cibuli nakrájíme na tenké polokruhy.
• Na dně pánve s nelepivým povlakem nalijte olej, cibuli vložte do něj a smažte až do zlatohnědého.
• Přidejte mrkev, smažte je cibulí na 5 minut.
• Přidejte rajčata, vařte 5 minut.
• Naplňte vodou, přidejte brambory a vařte 15 minut.
• Přidejte ryby, sůl, koření podle chuti. Cook ještě dalších 15 minut. Krém se nalije pět minut po přidání pstruha, zeleniny - několik minut před připravenou polévku. Při servírování můžete ušku zdobit plátkem citronu.

Podle tohoto receptu je velmi snadné vařit uši v pomalém sporáku.Zeleninová zelenina by měla být v režimu "Pečení" nebo "Smažení" po přidání vody přepněte přístroj do režimu "První chod" a vařte polévku, dokud nebude hotová.

Pstruhová polévka je výživná, jemná a voňavá. Máslo, zakysaná smetana, smetana to ještě zklidní. Některé recepty pomáhají šetřit pokrmy, používají ryby na ozdobu chutné polévky, zatímco jiné umožňují vařit rybí polévku, což není hanba pro zacházení s hosty.