Je-li v katolických zemích na Den díkůvzdání, je obvyklé pečené krůty, pak jeden z tradičních jídel slavnostní jídlo je kachna pečená v troubě. Dnes se s vámi podělíme o recepty na jeho přípravu, stejně jako o pár triků, které z něj činí velmi chutné a voňavé.
Pečená kachna je poněkud komplikovanější než kura, takže existují doporučení, jejichž dodržování bude klíčem k úspěchu pokrmu.
Několik pravidel pro pečení
Prvním krokem je vybrat správnou kostru. Koupit kachnu, která není těžší než 2,5 kg, protože to je záruka, že je pták mladý.
Během masakování musí jatečně upravená těla odříznout zadek tak, aby vařený pták neměl nepříjemný zápach. Celá pečená kachna bude šťavnatá a voňavá, pokud je naplněna jablky nebo pomeranči.
Optimální teplota pro pražení je 180 stupňů.
Doba vaření se vypočítá podle následujícího vzorce: hmotnost jatečně upraveného těla * 40 minut + 25 minut. Kachna například váží 2 200 gramů. Vynásobte 2,2 a 40 a přidávejte 25. Zpracování kostry bude trvat 113 minut, tj. téměř 2 hodiny.
Celá pražená kachna s jablky ve fólii
Budete potřebovat:
- kachna - 2 kg,
- jablka - 4-5 kusů,
- pomeranče - 1-2 kusy,
- švestek - 10 kusů,
- sušené meruňky - 10 kusů,
- vlašské ořechy - 10 kusů,
- sůl podle chuti
- pepř - na chuť,
- česnek - 3-4 hřebíček,
- rostlinný olej.
Metoda vaření
- Umyjte kachnu, osušte papírovými utěrky.
- Směs soli a pepře. Smíchejte směs jatečně upravených těl mimo a uvnitř.
- Čistíme česnek a vnikáme do kachny.
- Vaření plnění. Jablka čistá, odstraňte semena, nakrájejte na malé plátky.
- Čisté pomeranče, nakrájené na plátky.
- Smažte a sušené meruňky nakrájené na kusy.
- Vyčistěte matice, nakrájejte.
- Smíchejte všechny přísady a naplňte je připravenou kostrou.
- Otvory pro šití díry.
- My tučíme kachnu s rostlinným olejem.
- Jejich tělo jsme rozložili zpátky na plech na pečení pokrytý olejovanou fólií.
- Kachna zakryjte jablky, plátky a plody.
- Zakryjte fólií.
- Předávkujeme v předehřáté troubě do 180 stupňů. Přibližně každých půl hodiny kachna musí být napojena na šťávu, která se tvoří během vaření.
- Čtvrtku hodiny před připraveností odstraníme fólii. Odstraňte veškerou roztavenou šťávu.Napouštíme kachnu s pomerančovým džusem.
- Podáváme zdobené jablky a pomeranči.
Celá pečená kachna s jablky v "rukávu"
Kachna připravená tímto způsobem je obzvláště měkká a jemná, protože je vařená ve vlastní šťávě.
Budete potřebovat:
- kachna - 1,5-2,0 kg,
- jablka - 2-3 kusy,
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- citron - 1 kus,
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- med - 1 polévková lžíce,
- česnek - 2-3 keřů,
- Balsamic vinegar - 1 čajová lžička (v případě potřeby).
Metoda vaření
- Moje kachna, obsuchivaem.
- Směs soli a pepře. Vrtněte kostru zvenčí i uvnitř.
- Marinování kachny během dne. Pro přípravu marinády promíchejte citrónovou šťávu z citronu, jemně nakrájeného česneku, medu, rostlinného oleje a v případě potřeby balsamikového octa.
- Poté, co byla kachna nakládaná, naplňte ji jablky a nakrájíme na plátky.
- Šijeme kachnu s nitěmi nebo nalepíme párátkem.
- Zabalíme kachnu plnou jablek do rukávu.
- Odesláno do trouby vyhřívané na 180 stupňů.
- 10-15 minut před připraveností rukávu, otevřete jej tak, aby se kachna zčervenála. Podáváme na stole s vaší oblíbené přílohou.Bon appetit!
