Houby hlívy ústřice jsou velmi běžným a oblíbeným potravinářským výrobkem. Jsou spotřebovávány v jakékoli formě: vařené, smažené, sušené, nakládané. Divoká ústřičná hříva je více vonná, ale existuje vždy riziko shromažďování velmi podobných jedovatých hub namísto jedlých hub. Houba ústřice kultivovaná člověkem je poněkud horší než divoké formy chuti a obsahu živin, ale můžete si být naprosto jisti svou bezpečností zdraví.
Podívejme se blíže na to, co je přesně obsaženo ve složení cenných hub, jaké vlastnosti mají, o jejich výhodách a poškození těla.
Hlívy ústřice mají nízký obsah kalorií - od 38 do 42 kcal na 100 g. hmotnost.
Zralá ústřice obsahuje od 15 do 25% snadno stravitelných bílkovin. Tuk v něm je malý - pouze 2,2 mg na 100 g. suché houby. Ale více než 67% z nich je velmi užitečné polynenasycené mastné kyseliny. Množství sacharidů je velmi významné - až 75% suché hmotnosti. Polysacharidy, mannitol a chitin jsou považovány za zvláště cenné. Houby také obsahují sacharózu, fruktózu a glukózu. Statiny byly nalezeny v houbách ústřice - látky, které zabraňují tvorbě plaků cholesterolu.
Houby obsahují mnoho minerálů: měď, draslík, železo, kobalt, jod, zinek, vápník, selén a další prvky.
Oyster má nejen vynikající chuť, ale také velmi užitečné. Tyto houby jsou skutečným skladištěm bílkovin, aminokyselin a minerálů. Podle těchto ukazatelů nejsou nižší než masné výrobky a převyšují množství zeleninových plodin v obsahu sacharidů. Správně vařené ústřicové houby jsou kompletní pokrmy, které ocení především ochránci vegetariánských jídel.
Ovocné tělo obsahuje mnoho vitaminů B, C a E, stejně jako D2. Ze všech hub, v houbách ústřice je nejvíce vitamín PP, který je zodpovědný za metabolismus a přímo ovlivňuje mikrocirkulaci krve. Jeho pravidelné používání snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus a zlepšuje krevní oběh.
Vláknová houba má vynikající absorpční vlastnosti. Hlívy ústřic odstraňují toxiny, radionuklidy a přebytečnou tekutinu z těla. Tyto houby jsou mocným nástrojem v boji proti maligním a benigním nádorům. Ne pro nic, mnoho moderních protinádorových léků obsahuje extrakt z ústřicového houby nebo jeho prášek.
Jedinečné houby inhibují rozvoj aterosklerózy a jejich šťáva má antibakteriální, protizánětlivý účinek a účinně bojuje proti E. coli. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se ustricovité houby označují jako dietetické výrobky a lékaři často doporučují pacientům s nadváhou.
Navzdory všem výše uvedeným výhodám může ústřice hubení poškodit zdraví. Faktem je, že obsahuje chitin - speciální látku, která tělo neabsorbuje bez tepelného ošetření. Je to chitin, který je zodpovědný za vynikající absorpční vlastnosti hub. Při konzumaci surového nebo polopouženého produktu člověk riskuje "vydělávání" onemocnění ledvin, jater a žaludku.
Oyster - dostatečně těžké jídlo pro děti, starší lidi a lidi s bolestivým žaludkem. Vzhledem k tomu by měla být zahrnuta do stravy v malém množství nebo zcela vyloučena. Jinak můžete vyvolat nevolnost, plynatost nebo průjem. Stejně jako každý jiný potravinářský výrobek může ústřičná hříva (spíše spory) způsobit alergie.
Zamezení problémů je snadné: vždy vystavte houby důkladnému tepelnému ošetření,a zkoušení je poprvé dostatečně omezeno na 2-3 kusy (druh testování alergické reakce). Nepoužívejte ani špinavá jídla ústřicového houbu - dokonce aniž by se tělo poškodilo, taková "houbová" strava nakonec způsobí nepříjemnou těžkost v žaludku.
