Vinegrette se nazývá salát z vařené zeleniny (nejčastěji mrkev, brambory a řepa) a okurky. Neexistuje žádný kanonický recept. Kromě výše uvedených složek jsou cibule, zelený hrášek nebo fazole, ryby a masné výrobky často vloženy do misky. Jejich přesný poměr není známo nikomu - většina žen v domácnosti se rovnoměrně skládá z "oka". Není náhodou, že slovo "vinaigrette" v ruštině často označuje nepořádnou směs. Ve skutečnosti název předkrmu pochází z francouzského slova, přeloženého jako "ocet", což znamená, že pokrm má kyselou chuť. Jeho a udělejte okurky. Nejčastěji v jejich kvalitě jsou nakládané okurky a zelí, ale mohou být nahrazeny jinými kyselými produkty. Vinaigrette bez zelí se připravuje s dvojitou porcí nakládaných okurky nebo s přídavkem nakládaných hub, nakládaných jablek. Výsledkem je neméně slanější chuť než jídlo vyrobené podle receptury, které mnozí z našich krajanů považují za tradiční.
Vlastnosti přípravy
Navzdory skutečnosti, že neexistují jednotná pravidla pro přípravu vinaigrette, lze učinit několik doporučení.což vám umožní vařit chutný a zdravý salát, hodný i slavnostního stolu.
- Vyberte si zeleninu pro salát. Řepa je lepší upřednostňovat středně velké, jídelní, v ideálním případě - jeden ze salátových odrůd. Obsahují více vitamínů, jsou jasnější a chutnější. Mrkev je mnohem užitečnější než mrkev, který má červeno-oranžový než žlutooranžový odstín.
- Vařte zeleninu na salát zvlášť, protože mají různé doby vaření. Ještě lepší nápad by bylo jíst je - tak ušetří více živin.
- Jakmile se rozhodnete uvařit vinaigrette bez zelí, nahraďte ji jinými nálevy: další část okurky, houby, nakládané squash a kyselé jablka.
- Jídlo jemně nakrájíme na malé kousky přibližně stejné velikosti. Pak bude nádobí vypadat elegantněji.
- Pokud nechcete, aby repkový džus přebarvoval jiné produkty, upravte řepu samostatně a kombinujte je s ostatními složkami naposledy, těsně před podáním.
- Chuť dokončené nádoby závisí na složení obvazu. Obvykle se používá rostlinný olej, ale může být kombinován s jemně nasekané zeleniny, malým množstvím citronové šťávy, hořčice.
Můžete podávat vinaigrette jako samostatné občerstvení nebo ji doplnit o sleď, šunku a další produkty. Někteří je nahradí přídavnou miskou, která je studená nebo dokonce zahřátá.
Tradiční vinaigrette bez kapusty
Složení:
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- řepa - 0,3 kg;
- slané nebo nakládané okurky - 0,4 kg;
- konzervovaný zelený hrášek - 100 g;
- červená cibule - 150 g;
- čerstvý kopr a petržel - 50 g;
- sůl, slunečnicový olej - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte mrkev, brambory a řepu. Vařte je až do vaření v různých pánvích. Chladné a čisté.
- Nakrájejte zeleninu na malé kostičky (o něco větší než hrach). Řepa dá oddělený talíř, míchat s malým množstvím rostlinného oleje. Zbytek zeleniny položte do velké misky, ve které budete míchat salát.
- Odstraňte nakládané okurky z nádoby. Nakrájejte je ve stejných částech jako ostatní ingredience. Použijte ostrý nůž, abyste zabránili stlačování šťávy ze zeleniny. Přemístěte okurky na jinou zeleninu.
- Cibule zbavená plevelů. Řez na velmi malé kousky. Vložte do misky.
- Otevřete džbán zeleného hrášku, vypusťte kapalinu z něj, nalijte hrášek do misky.
- Sůl a sezamová zelenina podle chuti, naléváme na ně olej, promícháme.
- Přidejte cukrovou řepu a znovu promíchejte.
Zůstane posunout salát v salátu a posypat zelenou zeleninou. O tento recept a obvykle dělat vinaigrette, když dům není zelí. Ale existují zajímavější možnosti.
Vinaigrette bez zelí s loupanými jablky a fazolemi
Složení:
- řepa - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- nakládaná okurka - 0,2 kg;
- mokré jablko - 0,2 kg;
- fazole v konzervách - 100 g;
- slunečnicový olej - 60 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte mrkev, řepu a brambory v uniformě. Chladné, čisté. Nakrájejte na kostky. Uspořádejte na samostatných deskách. V každém z nich přidáme trochu oleje, promícháme.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Okurku nakrájejte na stejné kousky jako ostatní ingredience.
- Mokré jablko nakrájíme na 4 části, nakrájíme jádro, nakrájíme na tenké plátky.
- Zelenou zeleninu, jablko, okurku a cibuli, sklopte do misky.
- Přidejte fazole, přidejte sůl.
- Nalijte zbývající olej, promíchejte.
Jablko dává svačinu sladkokyselou chuť, fazole dělá to více výživné, úspěšně nahrazuje zelený hrách.
Vinaigrette bez zelí s nakládanými houbami
Složení:
- mrkev - 0,2 kg;
- brambory - 0,2 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- zelená cibule - 100 g;
- nakládané okurky - 100 g;
- nakládané houby nebo jiné houby - 150 g;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Vařené mrkve, brambory a řepa, čisté, nakrájíme na malé kostičky.
- Naložte okurky nůžem.
- Nakrájejte zelenou cibuli.
- Smíchejte olej s hořčicí.
- Lžíce másla přelijeme do řepy, promícháme.
- Zbytek zeleniny položíme dohromady, připravíme je na zbývající máslo.
- Přidejte k nim řepu a houby, promícháme.
Vinaigretta připravená podle tohoto receptu má vynikající chuť. Osloví milovníky slaných svačin, stejně jako ty, kteří nejsou lhostejní vůči houbám.
Jak zdobit vinaigrette
Navzdory skutečnosti, že vinaigrette obvykle nezahrnuje drahé nebo chutné potraviny, je v mnoha rodinách považováno za slavnostní jídlo, připravené pro nový rok a další oslavy. Otázka, jak zdobit vinaigrette, má v těchto případech značný význam. Ale i pro rodinnou večeři si ji chcete pěkně nahrát. Někteří kuchaři dělají tento salát tak efektivně, že zastíní všechny ostatní pokrmy na stole.
- Samotný vinaigrette vypadá jasně, protože je součástí jeho řepy a mrkve. Ale pokud je stínovaný v kontrastní barvě, bude ještě chutnější. Kontrast k červené barvě je zelený. Pokud dáte vinaigrette na listy hlávkového salátu nebo nahoře na větvičku petrželky nebo kopru, změní se to na oči.
- Pro dekoraci občerstvení je obvyklé používat výrobky, které tvoří jejich složení. Recept salátu v tomto ohledu je prospěšný: červená řepa a mrkva produkují nádherné květiny. Listy pro ně mohou být vyrobeny z okurky nebo čerstvé zeleniny.
- Salát může být umístěn ve formě věnce nebo dortu, pak bude vypadat slavnější. Můžete je rozložit tak, že pomocí speciálního tvaru nebo rozsypáním na misku kolem sklenice, která je pak jednoduše odstraněna.
Pokud uspořádáte salát v malých sklenicích a podáváte je po částech, bude to vypadat nejen elegantně, ale i elegantně. Taková elegantní porce občerstvení je dnes velmi populární.
Zelí vinaigrette může být neméně pikantní než s ním. Navíc nahrazení kysaného zelí s jinými okurkami dává svačinu novou chuť. Také vzhled nádobí nebude trpět.
