Zeleninové saláty jsou milovány příznivci zdravé výživy, neboť s nízkým obsahem kalorií mají tyto potraviny významnou nutriční hodnotu, jsou bohaté na vitamíny a obsahují hodně vlákniny. Lidé, kteří chtějí ztrácet váhu, se však o salát obávají. Důvodem je brambor, ve kterém je mnoho takzvaných "rychlých" sacharidů. Takové výrobky by neměly být konzumovány diabetiky a lidi, kteří zvedají váhu. Vinaigrette bez brambor však není pro ně kontraindikován. Tento bohatý a zdravý salát má plné právo zaujmout hodné místo v dietním menu.
Vlastnosti přípravy
Vinaigrette bez brambor lze připravit podle stejných receptur jako obvykle, jednoduše vyloučením uvedené složky ze směsi. Ještě lepší nápad by bylo vybrat si recept na občerstvení, ve kterém byl brambor nalezen vhodnou náhradou. Alternativou mohou být luštěniny, jeruzalémský artičok, cuketa a jiná zelenina. Bez ohledu na to, který recept vinaigrette je vybrán, bude kuchař potřebovat znalost několika jemností vaření tohoto oblíbeného jídla.
- Pokud chcete, aby vaše strava byla zdravá, měli byste zeleninu pečeme na salát.Pokud je nejdřív rozdrtíte a pak je pošlete do trouby, budou vařit rychleji, ale budou méně šťavnaté, chuť salátu se příliš nezmění.
- Pokud chcete, aby vinaigrette vypadal co nejvíce jasně a barevně, upravte řepu a další přísady zvlášť. Olej je pokryje tenkou vrstvou a zabraňuje znečištění.
- Vinaigrette můžete plnit nejen olejem, ale i pikantní omáčkou připravenou na jejím základě s přídavkem octa, citrónové šťávy a hořčice. Pokud vaříte vinaigrette bez brambor pouze proto, že jste ji nenajdou ve vaší kuchyni a obsah kalorií v jídle nezáleží na vás, můžete salát vyplnit majonézou. Předkrm dostane zajímavou chuť, pokud místo omáčky použijete kyselou smetanu.
- Snažte se nakrájet zeleninu na kostky stejné velikosti, pak salát vypadá chutněji.
Vinaigrette bez brambor je zcela uspokojující. Stejně jako klasická možnost občerstvení, může být podávána samostatně nebo jako příloha. Jeho chuť dobře harmonizuje jak s rybami, tak s masovými pokrmy. Naši krajané ho rádi spojují se sleděním.
Tradiční vinaigrette bez brambor
Složení:
- řepa - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- zelený hrášek, vařený nebo konzervovaný, - 0,25 kg;
- slané nebo nakládané okurky - 0,2 kg;
- zelí - 100 g;
- sůl, pepř, rostlinný olej - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Opravte řepu a mrkev, vařte v uniformě. Po ochlazení se oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Odděleně nalejte do oleje, promíchejte a vložte do společné misky.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na menší kousky, než je zbytek zeleniny. Pokud se vám nelíbí ostrost v salátu, nalijte vroucí vodu nad cibulí, vytlačte ji po 2 minutách. Tím ho ušetříte od hořkosti. Přeneste cibuli na mrkev a řepu.
- Okurky nakrájené na malé kostičky, pošlete do ostatních složek.
- Položte hrášek na slanou vodu, vařte 15 minut, vysušte do cedníku, nechte uschnout a vložte do misky se zeleninou. Chcete-li urychlit proces, můžete použít konzervovaný produkt.
- Přidejte kyselé zelí.
- Slaně a pepřte salát na chuť, přidejte trochu více oleje, promícháme.
Zbývá posunout předkrm na misku na salát a podávat ji stolu. Jedná se o nejjednodušší recept na vinaigrette bez brambor, který se liší od klasické.
Vinaigrette bez brambor s fazolemi
Složení:
- řepa - 0,3 g;
- mrkev - 150 g;
- zelené fazole - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- vařené nebo konzervované červené fazole - 150 g;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- nakládané nebo nakládané okurky - 0,2 kg;
- rostlinný olej, sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte cibuli a uvolněte je z plevy.
- Namočte ocet na polovinu horkou vařenou vodou, nalijte cibuli a nechte 20 minut. V marinádě můžete také přidat chuť na cukr, sůl a černý pepř.
- Pečte nebo vařte mrkev a řepu, dokud ne něžný, ochladí a odlupujte. Rozkrojte do malých kostek. Vložte do různých desek.
- Samostatně vaříme lusky a červené fazole. Pro vaření fazolí je třeba několik hodin namočit ve studené vodě. Není zakázáno používat hotové konzervy.
- Odstraňte cibuli z marinády, stlačte a vložte samostatnou talíř. Přidejte nakrájené nakládané okurky.
- Na desce s každým výrobkem nalijte 1-2 lžičky oleje, promíchejte.
- Smíchejte produkty ve velké misce, přidejte sůl a sezonu podle chuti, znovu promíchejte.
Zelené fazole v tomto salátu jsou v barvě kontrastovány s hlavními složkami, takže salát vypadá čerstvě a chutně. Fazole dělají to méně uspokojivé, než by to dělal brambor.
Vinaigrette bez brambor s jablkem a cuketou
Složení:
- mladý squash - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- řepa - 150 g;
- zelený hrášek - 100 g;
- zelená cibule - 50 g;
- čerstvé jablko - 0,2 kg;
- citronová šťáva - 5-10 ml;
- stolní hořčice - 2-4 ml;
- rostlinný olej, sůl, pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme surovou zeleninu, nakrájíme na kostky, dáváme je na samostatné kousky na naolejovaný plech, mračíme s máslem a pošleme 15-20 minut v troubě vyhřívané na 180-200 stupňů.
- Smažte zeleninu v misce a přidejte zelený hrášek.
- Oloupeme jablko a vysekáme krabici semena. Broušku hruste opražte, vložte do salátu.
- Smíchejte olej s citrónovou šťávou, hořčicí, sůl a černým pepřem. Seznámte předkrm s omáčkou.
Při servírování posypeme salát zelenou cibulí, po jemném nasekání nůžem.
Jak zdobit vinaigrette bez brambor
Vinaigrette bez brambor vypadá téměř stejně jasně jako tradiční, i když s menším kontrastem.Chutná je sama o sobě, ale pokud bude dále zdobena, změní se z obyčejného jídla na sváteční svačinu.
- Dobrým nápadem by bylo umístit vinaigrette, což by mu dalo tvar dortu nebo prstenu. V prvním případě použijte obruč z pečící formy pro koláče, ve druhém - položte občerstvení kolem sklenice, umístěné uprostřed misky. Aby šalát zachoval svůj tvar lépe, je třeba, aby byly produkty nakrájeny na co nejmenší a majonéza by měla být použita k oblékání.
- Kontrast zelené a červené vždy vypadá velkolepě. Vinaigrette, jehož dominantou jsou červené odstíny, dobře zdobené zelení. V salátové misce nebo na misce můžete položit listy hlávkového salátu, položit věnec kopru na věnec, nebo jen dát věneček petržele.
- Vinaigrette zdobené květinami z řepy a mrkve vypadá opravdu slavnostní. Namísto listů použijte petržel nebo jiné zeleniny.
Při podávání ve svazcích u stolu může být vinaigrette rozložen do širokých sklenic, nahoře můžete dát zeleninu nebo květinu z nějaké zeleniny, která tvoří svačinu. Jedná se o velmi jednoduchý a zároveň módní dekor.
Vinaigrette bez brambor je snadnější, ale ne méně výživné a chutné než vařené podle klasických receptů.Příznivci zdravé výživy mu často dávají přednost. S trochou úsilí můžete salát přeměnit na slavnostní jídlo.
