Nejběžnější recept na vinaigrette zahrnuje okurky a zelí, ale tyto ingredience jsou volitelné. Přidávají se k tomu, aby byl salát charakteristickou kyselou, ale s tímto úkolem se mohou vypořádat i jiné produkty: slané a marinované houby, čerstvé a opražené jablka, citron a ocot v omáčce. Neexistují žádné překážky pro výrobu vinaigrette bez okurky, pokud se vám nelíbí tato zelenina, nebo se prostě neobjevila ve správnou chvíli ve vaší kuchyni. Bez okurky bude předkrm mírně odlišná chuť, ale ne méně slaná a harmonická.
Vlastnosti přípravy
Při vaření vinaigrette bez okurky by to bolelo, kdybychom se na to vzali v úvahu.
- Odmítání okurky, předem si promyslete, jak je nahradit jako součást vinaigrette, aby neztrácel pikantní poznámky. Tyto přísady potřebují trochu víc, než když vaříme salát s okurkami.
- Řezané potraviny pro vinaigrette by měly být čisté a malé kusy. To ovlivňuje nejen vzhled svačiny, ale i jeho chuť.
- Doplňte repa odděleně, pak bude pokryta tenkým olejovým filtrem a nebude silně natírat jiné produkty v červené barvě.
- Nezachyťte vinaigretu dlouho před podáním do stolu - může se stát příliš kyselá.
- Vinaigrette lze naplnit nejen máslem, ale i jinými omáčkami. Výběr obvazu závisí na chuti hotové nádoby.
- Zelenina na vinaigrette může být pečená. V tomto případě ušetří více živin.
- Když vaříte řepu, přidejte ke pánvi lžíci octa - poté se během vaření nezmizí.
Vinaigrette bez okurky se používá stejným způsobem jako běžný: sloužil jako samostatné občerstvení nebo jako příloha.
Vinaigrette bez okurky s kysaným zelím
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- zelí - 0,3 kg;
- citron - 1/4 ks;
- rostlinný olej - 60 ml;
- konzervovaný zelený hrášek - 100 g
Způsob přípravy:
- Umyjte řepu, mrkev a brambory, vařte v uniformě. Chladné, čisté. Nakrájejte na kostky asi 5 mm.
- Položte brambory a mrkev do misky, řepa - v samostatné talíři.
- Cibule zbavená plevy, jemně nakrájená, nalijte vroucí vodu, abyste odstranili hořkost. Po pár minutách stlačte, vložte na brambory a mrkev.
- Je-li to nutné, umyjte a nakrájejte zelí nožem.Dejte do misky s ostatními složkami.
- Nalijte lžíci másla na talíř řepy, nalijte zbytek do malé nádoby. Stlačte citronovou šťávu do něj, promíchejte. Sezávejte zeleninu v misce s výslednou omáčkou.
- Přidejte zelený hrášek a řepu, promícháme.
Vinaigrette, vyrobené podle tohoto receptu, má chuť trochu odlišné od tradiční, i když neobsahuje okurky.
Vinaigretta bez okurky s jablkem
Složení:
- jablka kyselý stupeň - 0,4 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- sůl, rostlinný olej - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte zeleninu v uniformě nebo pečte. Když se ochladí, odlupují se a nakrájí se na malé kosky, připravují se na různé talíře.
- Jablka odlupujte a z nich odstraňte jádra. Vláknina se nanáší na stejné kusy jako ostatní složky.
- Na desce s každým výrobkem nalijte 1-2 polévkové lžíce oleje, promíchejte.
- Smažte zeleninu a jablka do mísy, připravte si sůl, promíchejte a vložte do misky na saláty.
Jablka dávají zvláštním nádechem vinaigrette, s nimi se ukázalo, že jsou čerstvé, lehké, mnohem jemnější než ty, které byly vyrobeny podle jakéhokoli klasického receptu s okurkou.
Vinaigrette bez okurky s houbami
Složení:
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- zelená cibule - 100 g;
- brambory - 0,4 kg;
- slané nebo marinované houby - 0,2 kg;
- zelí - 100 g;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- čerstvé zelené chuti.
Způsob přípravy:
- Vařte, oloupeme a nakrájíme zeleninu na malé kostičky stejné velikosti. Směs řepy s 2-3 lyžičky oleje. V mise položíme mrkev a brambory.
- Vložte houby a zelí do misky.
- Mashová hořčice se zbývajícím máslem, nalijte omáčku do mísy, promíchejte.
- Jemně nakrájejte zeleninu a zelenou cibuli. Směs se zeleninou, promícháme.
- Přidejte cukrovou řepu a znovu promíchejte.
Tento vinaigrette bude apelovat na ty, kteří nejsou lhostejní vůči houbám. Vypadá tak jasně a optimisticky, že to není škoda, kdybychom ji vložili na sváteční stůl. Můžete ozdobit houbami a položit pár kusů na vrchol.
Jak zdobit vinaigrette bez okurky
Vinaigrette díky přítomnosti struktury řepy a mrkvy vypadá sama o sobě jasně. Pokud chcete, aby to bylo originální, můžete to udělat. Nabízíme několik nápadů, jak zdobit vinaigrette bez okurky.
- Pokud vytvoříte kontrast červené vinaigretty se zelenou barvou salátu, kopru, petrželky, bude předkrm vypadat mnohem pestřejší a čerstvější.K tomu lze listy salátu položit na misku před tím, než si na ni položíte vinaigrette. Další možností je rozšíření petrželky nebo kopru na obvodovou mísu salátu.
- Krásnou výzdobou každého salátu jsou květiny ze zeleniny. Pro výzdobu vinaigrette je lepší použít řepu a mrkev, protože tyto produkty jsou součástí jejího složení. Řezat je na tenké plátky, můžete z nich snadno sbírat pupeny. Listy mohou být vyrobeny z čerstvých zelených.
- Pomocí kulinářského obrubu můžete salát umístit na misku, což mu dává tvar dortu nebo kroužku.
- Krásně v průhledné salátové misce vypadá vinaigrette, lemovaná vrstvami. K tomu jsou všechny ingredience doplňovány samostatně a pak jsou shromažďovány přímo ve váze.
Skvostně a neobvykle vypadá vinaigrette v širokém skle nebo fougeres. Tuto možnost lze použít při obsluze částí nádobí.
Vinaigretta bez okurky není o nic chutnější než s touto zeleninou. Jeho chuť se poněkud liší od tradiční, ale mnoho se jí líbí. Po krásném designu tohoto nezkrotného občerstvení si můžete svobodně poslat na slavnostní stůl.
