Mnoho lidí spojuje květák s dietou a dětskou výživou. Zjevně proto, že je tělem snadno vstřebává, obsahuje mnoho vitaminů A, B1, B2, B3, B6, PP, jakož i hořčíku, železa, fosforu, vápníku, kobaltu a jódu.
Složení karfiolu je esenciální aminokyselina methioninu a cholinové látky. Proto by měla být tato zelenina zahrnutá do stravy pro osoby s diabetem, aterosklerózou a onemocněním jater a žaludku.
Ale zdraví lidé stále více používají toto zelí v jejich menu. Jsou vyráběny šaláty, polévka je vařená, ale je nejlépe ochutnávána v pečené formě.
Křepelčí kastrol: detaily vaření
- Pro přípravu kastrolů je nejvhodnější bílý karfiol. Ale zelenkavé hlavy dávají pokrmu lehkou hořkost.
- Rovněž je vhodné zvolit hustou hlavu. Volná kapusta se během varu rozpadá.
- Před vařením odstraňte stopku, zelené listy a očistěte znečištěná místa.
- Chcete-li se zbavit larvami hmyzu, které mohou být v květenstvích, vysuňte do studené solné vody (40 g soli na 1 l vody) po dobu půl hodiny. Tato technika také pomáhá udržovat bílé zelí.
- Hlava kapusta rozebraná do květenství.
- Před pečením se vaří. Aby se zabránilo ztrátě zelí, jsou květy ponořeny ve vroucí vodě se slaninou a vařeny po dobu 5 minut při nízkém teplotě varu.
- Zlepšení chuti zelí vařené v mléce.
- Zelí vařená na jemnost je nakloněna do cedníku a ochlazena.
- Pro pečení používají sýr, mléčnou omáčku, majonézu, zakysanou smetanu, vyhýbá se topinování misky s rajčatovou omáčkou, protože není vhodná pro květák.
Klasický květák v troubě
Složení:
- vejce - 4 ks;
- květák - 1 hlava;
- mléko - 100 ml;
- tvrdý sýr - 200 g;
- máslo - 25 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Voda se nalije do hrnce, přivede k varu a slaní.
- Demontujte hlavu květenství kapusty.
- Ponořte je do vařící vody a vařte 5 minut se slabým vařením.
- Hoďte zpět do cedníku a ochlaďte.
- V misce, přelévejte vajíčka, nalijte mléko, sůl. Beat směs se šlehačkou.
- Sýr se třepe na jemném strouhaní a nalije do misky se směsí vaječného mléka. Mícháme.
- Forma je bohatě olejovaná. Květinové květy nataďte nohama dolů.
- Nalijte sýrovou omáčku.
- Vložte do trouby, zahřejte na 180 ° a pečte po dobu 15-20 minut, dokud nehneď.
- Vyjměte z trouby a nakrájíme na části.
Pokud znáte klasický recept na květák, každá žena v domácnosti může přidávat nové ingredience: klobása, houby, maso, zeleninu, ryby. A nakonec bude vždy úplně jiná pokrm, která nezanechává lhostejnou ani sofistikovanou gurmánku. Níže uvádíme další recepty.
Křepelčí kastrol s těstovinami a šunkou v troubě
Budete potřebovat:
- květák - 500 gramů,
- těstoviny - 300 gramů,
- Sýr čedar - 200 gramů,
- šunka - 120 gramů,
- pšeničná mouka - 50 gramů,
- máslo - 50 gramů,
- mléko - 1 litr,
- olivový olej - 1,5 lžičky,
- sůl - 1 lžička,
- mletý černý pepř - pinch,
- muškátový oříšek je špetka.
Metoda vaření
- Rozdělte zelí do květenství a důkladně je umyjte. Chcete-li udělat kastról, měli byste použít zbytek zelí, které musí být nakrájeny na tenké plátky.
- Nalejte zelí vodou, sůl a zapálte. Vařte s víčkem uzavřeným 9 minut po varu.
- Vařte těstoviny olivovým olejem.
- Sýrový rošt na hrubé struhadle.
- Vařený květák vloží do pekáče.
- Naložte na rovnou vrstvu těstovin.
- Šunku nakrájíme na malé čtverce. Umístěte na těstoviny.
- Připravte si omáčku: roztírejte máslo v hrnci.
- Přidejte mouku, šlehačkou a jemným mostem.
- Přidejte nějaké mléko, pokračujte v bítování, dokud se hmota neztuhne, a poté zbyte zbývající mléko.
- Nasaďte ho do ohně a přivedete k varu.
- Přidejte koření a polovinu připraveného sýra. Neustále se míchá, roztaví se a omáčku vytéká z tepla.
- Omáčku rozetřete přes zelí, těstoviny a šunku rovnoměrně.
- Posypeme zbývajícím sýrem.
- Zasuňte do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu půl hodiny.
Květák a pečivo v troubě
Budete potřebovat:
- bílá rybí filé - 1 kilogram,
- čerstvý květák - 1 vidličky,
- 3-4 cibule -
- mrkev - 1-2 kusy,
- rajčata - 1-2 kusy (můžete nahradit rajčatovou pastu),
- mléko - 150 ml,
- vejce - 1 kus,
- tvrdý sýr - 200 gramů,
- rostlinný olej - pro smažení.
Metoda vaření
- Pečená mrkev, rošt na hrubém struhadle.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji až do zlatohnědého.
- Zelenou hmotu položte do rovnoměrné vrstvy na dně nádobí na pečení.
- Ryby nakrájené na malé kousky. Na cibuli položíme silnou vrstvu s mrkví.
- Sůl, pepř a pošlete do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu čtvrt hodiny.
- Rozdělte květák na florety a důkladně je opláchněte. Vařte v lehce slané vodě. Po nakrájení na menší plátky a položení na ryby.
- V oddělené misce míchat mléko a vejce. Přidejte sůl a pepř, stejně jako rajčatovou pastu, pokud se rozhodnete použít pro vaření vařiček.
- Nalijte horkou omáčku.
- Pokud jste do omáčky nepřidali rajčatovou pastu, položte plátky rajčat.
- Posypeme strouhaným sýrem.
- Pečeme v troubě po dobu půl hodiny.
Křepelčí kastrol s kaštany v troubě
Budete potřebovat:
- květák - 1 vidličky,
- šalotka - pár peří,
- česnek - 4-5 hřebíček,
- kaštany - 5 sklenic,
- kuřecí vývar - 2 sklenice,
- smetana - 1 šálek,
- suché bílé víno - 1/4 šálku,
- křen nakrájený - 1 polévková lžíce,
- muškátový oříšek podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- máslo - 2 lžíce,
- čerstvě nakrájené tymiánové listy - 1 polévková lžíce,
- sýr - 60 gramů.
Metoda vaření
- Kaple rozdělená na stonky a květenství. Vypláchněte.
- Dejte zelné květy do vařené mírně slané vody a vařte je asi 5 minut.
- Vložte do cedníku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
- Nakrájejte stonky květáku.
- Umyjte šalotku, jemně nakrájejte.
- Pečeme a nakrájíme česnek.
- Maso roztírejte ve smažce, přidejte zelí, cibuli a česnek. Seznámte se s kořením. Smažte, dokud zelí nezmizí.
- Nalijte kuřecí vývar, krém a víno. Vaříme a mícháme neustále, až se objem kapaliny sníží na polovinu.
- Přidejte křen, papriku a muškátový oříšek. Mícháme.
- Rozdrtíme hmotu v mixéru.
- Uveďte tymián.
- Každý kaštan se rozdělí na polovinu.
- Kombinujte kaštany a květenství kapusty. Vložte do nádoby na pečení.
- Nalijte vařené brambory. Mírně promíchejte.
- Posypeme strouhaným sýrem.
- Pečte v předehřáté troubě o 200 stupňů asi půl hodiny.
