Mnozí naši krajané jsou zvyklí naplnit salát rostlinným olejem. Tato možnost je přijatelná, pokud salát obsahuje mnoho slané a nakládané zeleniny, ale ve skutečnosti klasické recepty na občerstvení vyžadují použití složitějšího oblékání. Ve Francii slovo "vinaigrette" (Vinaigrette) znamená "ocet", také nazývaný pikantní salátový dresink, který je připraven z oleje s přídavkem hořčice, ovocné šťávy nebo octa. Ořechový vinaigretový dres dává tomuto salátu jasnější a zajímavější chuť s francouzským přízvukem.
Vlastnosti přípravy
Je to tak snadné udělat omáčku na vinaigrettu s hořčicí, olejem a octem, které dokonce i nezkušený kuchař snadno zvládne úkol. Znalost několika jemností zaručuje bezchybný výsledek.
- Pro přípravu náplní je třeba přijmout kvalitní výrobky. Rancidový olej a vrstevnatá hořčice ji rozmazlí a samotný salát.
- Hořčice na vaření dresingy používají pasty, s konzistencí husté omáčky. Nejdříve je rozdrcený octem nebo malým množstvím oleje, pak se přidá zbytek přísad a šlehne.
- Porazte omáčku na oblékání vinaigrette blender zkušených kuchařů nedoporučujeme. V mixéru je obvaz příliš silný a připomíná majonézu.
- Přidáním malého balsamikového octa na vinaigretový dresink přidáte ušlechtilé tóny podle chuti vinaigrette.
- Vinaigrette olej je lepší, aby se nerafinované, protože obsahuje více živin. Výrobky s jasnou vůní však nejsou tou nejlepší volbou. Zkušení kuchaři dávají přednost olivovému oleji jako nejneutrálnější chuti a vůni.
- Pokud med je součástí obvazu, je předem roztaven na kapalný stav.
Oblečení pro vinaigrette s hořčicí je připraveno z dostupných produktů. Tento proces nevyžaduje mnoho úsilí ani od nezkušeného šéfkuchaře. Při plnění salátu různými omáčkami získáte pokrmy s novými příchutěmi, i když obsahují stejné přísady.
Oblékání hořčicí a vinným octem
Složení:
- víno nebo jablečný ocet (6%) - 40 ml;
- rostlinný olej - 120 ml;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Hořčici v malém kontejneru přidejte do něj lžíce octa.Smíchejte, abyste získali homogenní složení.
- Přidejte zbývající ocet a olej. Míchat, dokud je omáčka hladká.
- Přidejte pepř a sůl, znovu protřepejte.
Tento recept může být nazýván klasikou, neboť náplň šalátu se připravuje nejčastěji.
Oblékání hořčicí, česneku a citronové šťávy
Složení:
- olivový olej - 60 ml;
- citronová šťáva - 60 ml;
- Dijonská hořčice - 20 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Stlačte šťávu z citronu, napněte ji.
- Spojte šťávu s olejem a roztáhněte ji.
- Umístěte hořčici do misky.
- Rozdrněte česnek zvláštním listem, přeneste hořčicí.
- Přidejte sůl a pepř.
- Do hořčice nalít lžíci směsi citrónového oleje a důkladně promíchat.
- Přidejte zbývající směs do hořčičné hmoty.
- Šlehněte šlehnutím, abyste získali jednotné složení.
Obvaz připravený podle tohoto receptu se ukáže být více vonný než klasický. Má neobvyklou a rafinovanou chuť. Vinaigrette, ochucený touto omáčkou, osloví milovníky středomořské kuchyně.
Oblékání hořčicí a balsamico octem
Složení:
- olivový olej - 60 ml;
- balsamicový ocet - 20 ml;
- sušená bazalka - 5 g;
- med - 5 ml;
- Stůlová hořčice - 5 ml.
Způsob přípravy:
- Roztajte med ve vodní lázni do tekutého stavu. Tavení výrobku může být jiný způsob, ale pak bude méně užitečné.
- Mix med s hořčicí.
- Nalejte balzamový ocet, rozemlejte na jednotnou konzistenci.
- Nalijte olivový olej a šlehněte spolu, abyste získali jednotnou omáčku.
- Směs obvazku se sušenými kořením, pokud je to žádoucí, přidejte sůl a znovu protáhněte.
Tento jemný a pikantní oblékání udělá chuť vašeho salátu vynikající a vznešená, hodná slavnostního stolu.
Oblékání hořčicí a sójovou omáčkou
Složení:
- rostlinný olej - 60 ml;
- sójová omáčka - 5-10 ml (v závislosti na stupni slanosti);
- cukr - 5 g;
- hořčičný stůl - 5 ml;
- mletý černý pepř - špetka;
- jablečný nebo hroznový ocet (6%) - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Mashová hořčice s cukrem, pepřem a sójovou omáčkou umístěte do nádoby se šroubovacím uzávěrem.
- Přidejte ocet a olej.
- Zavřete džbán a dobře protřepejte.
- Nalijte směs do omáčky nebo okamžitě naplňte vinaigretou.
Sójová omáčka dává tomuto obvazu neobvyklé orientální poznámky. Vinaigrette, vařený s touto omáčkou, osloví obdivovatele asijské kuchyně.
Obvaz pro vinaigrette s hořčicí bez oleje
Složení:
- oranžová - 150 g;
- Dijonská hořčice - 20 ml;
- balsamicový ocet - 40 ml;
- med - 10 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Roztajte med až do kapaliny, spojte ho s hořčicí, librou až do homogenity.
- Umyjte, osušte oranžovou ubrouskou, nakrájejte na polovinu.
- K získání pomerančového džusu použijte citrusový odšťavovač. Pokud vymažete šťávu ručně, budete potřebovat větší ovoce, než je uvedeno v receptu.
- Smíchejte pomerančový džus s balsamicovým octem a nalijte do nádoby s hořčicí a medem.
- Beat s miskem, dokud dressing vypadá jednotně.
Recept na tento vinaigretový dresink osloví lidi, kteří chtějí minimalizovat obsah kalorií v jejich jídle.
Oblékání hořčicí bez octa
Složení:
- olivový olej - 60 ml;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Kombinujte ingredience.
- Beat do hladké.
Občerstvení tohoto receptu je silné, není příliš pikantní.
Oblékání hořčice vinaigrette je oblíbeným vzhledem k tomu, že dává populárnímu salátu nový zvuk a jeho chuť je ještě pikantnější a ušlechtilejší současně.
