Čerstvá zelenina - nízkokalorický zdroj vitamínů a prvků nezbytných pro lidské tělo. Stravování nebude rozumné bez zařazení těchto produktů do menu. Zeleninové saláty jsou populární po celém světě, protože jsou zároveň zdravé a chutné a vyžadují minimální čas na jejich přípravu. Ale ne vždy vařit a jíst správně. Šalátový dresink vyrobený z čerstvé zeleniny potřebuje zvláštní: zastínění jemné chuti výrobků a co nejvíce zdravé chutě.
Vlastnosti přípravy
Dokonce i nováček šéfkuchař může umýt, kotlet a míchat čerstvou zeleninu. Ale tato směs se změní na salát až poté, co se obléká omáčkou. Tato přísada hraje velkou roli, může udělat předkrm chutné nebo bez chuti, zvýšit přínos jídla nebo škodit. Vytvoření salátového dresingu může trvat ještě víc času než příprava hlavních ingrediencí, ale výsledek stojí za to. Abyste vždy splnili vaše očekávání, musíte znát několik pravidel pro výrobu salátových dresinků vyrobených z čerstvé zeleniny:
- Čerstvá zelenina je ceněna tím, že je bohatá na vitamíny. Bez tepelného ošetření si zachovávají maximální užitek.Nicméně řada prvků je rozpustná v tucích, to jsou vitamíny A, E, K, D. Bez tuků nejsou tělem absorbovány. Základem oblékání salátu čerstvé zeleniny by měly být tučné potraviny: smetana, zakysaná smetana, máslo. V opačném případě výhody svačiny dostanete mnohem méně, než mohli.
- Pokud budete postupovat podle obrázku, nedávejte mnoho tučných potravin do omáčky a oblékání samo o sobě stačí k tomu, abyste dal tolik, kolik potřebujete k zakrytí zeleniny. Zeleniny samy o sobě nemají vysokou energetickou hodnotu, ale salátový dresink může udělat svačinu z nich s vysokým obsahem kalorií.
- Neměli byste přidávat do salátového dresingu spoustu kořeněných a silně vonících složek - získávají chuť a vůni samotné zeleniny. Omáčka v předkrmu by neměla být sólo.
- Použijte pouze čerstvé potraviny vysoké kvality pro vaření, jinak budete pokrm rozmazávat, což způsobí, že není nebezpečné pro zdraví, a přinejmenším nepříjemné chuti.
Majonéza, kterou mnozí lidé naplňují saláty, není vhodná pro občerstvení čerstvé zeleniny, protože má velmi výraznou chuť, vysokou energetickou hodnotu a může poškodit.Existuje mnoho alternativních receptů na oblékání zeleninových salátů, které jsou měkčí a zdravější, v souladu s chutí čerstvé zeleniny. Buďte opatrní při výběru oblékání a salát čerstvé zeleniny vás udělá chutnou a zdravou.
Obvaz pro salát z čerstvé zeleniny na bázi smetany
Složení:
- cibule (přednostně bílá) - 75 g;
- máslo - 20 g;
- obsah smetanového tuku 33% až 100 ml;
- filtrovaná voda - 50 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- bílý mletý pepř - špetka;
- mletý černý pepř - špetka;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na strouhací, míchací nebo mlecí mlíku.
- Maso roztírejte ve pánvi, vložíte do něj cibulové pyré, mícháme a pak vaříme 2-3 minuty na oheň.
- Přidejte koření a vodu. Sůl podle chuti. Nasypejte, dokud není voda z pánve alespoň částečně odpařena.
- Nalijte olivový olej, důkladně promíchejte.
- Po 2 minutách nalijte smetanou, šlehněte a nechte na ohni ještě 1-2 minuty.
- Položte omáčku do misky mixéru, aby se získala hladká konzistence.
Jemná krémová omáčka na bázi krému dodá salátu příjemnou krémovou chuť, jemnou chuť.Zelenina s ním tráví dobře. Tato verze šalátového dresingu se týká francouzské kuchyně, která je proslulá svými omáčkami.
Obvaz pro salát z čerstvé zeleniny na bázi pomerančového džusu
Složení:
- pomeranče - 0,5 kg;
- dýňová semena (oloupaná) - 50 g;
- olivový olej - 320 ml;
- hnědý cukr - 5 g;
- černý pepř - špetka.
Způsob přípravy:
- Ovoce umyjte a osušte. Nakrájejte je na 2 díly, stlačte džus. Je lepší použít speciální citrusový odšťavňovač pro maximalizaci výkonu nápoje.
- Zrušte kůru z jednoho ovoce.
- Odlupujte dýňová semínka.
- Smažte je v jedné lžíci rostlinného oleje.
- Přidejte cukr a kůru, pepř. Smažte to dohromady na pár minut.
- Nalijte s čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem, počkejte, až začne vařit.
- Nalijte olivový olej do mísicí misky, přidejte obsah pánve. Šlehněte šlehnutím.
Před použitím omáčky nechte omáčku vychladnout na pokojovou teplotu. Takový oblékání změní chuť známého občerstvení a obohatí nabídku o nové pokrmy. Přínosy zeleniny s ním budou doplněny výhodami ovoce.
Salát z čerstvé zeleniny na balsamickém octě
Složení:
- balsamicový ocet - 50 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Karafiát - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Mel te med a míchat s octem.
- Nalijte směs do pánve, vložte do ní hřebíček. Vroucí se na nízké teplotě, dokud objem směsi není snížen o polovinu.
- Skočte s chlazeným olivovým olejem a šlehněte spolu.
Karafiát z omáčky před oblékáním salátu musí být odstraněn, je třeba pouze dát omáčce pikantní chuť. Pokud složení lehkého občerstvení obsahuje čerstvé zeleniny a rajčata, pak se obvaz připravený podle tohoto receptu hodí dokonale.
Čerstvý zeleninový salátový dresink na bázi citrónu a olivového oleje
Složení:
- olivový olej - 100 ml;
- citron - 1 ks;
- mletý černý pepř - špetka;
- sušené italské byliny - 5 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte citron, vyčistěte ubrouskem a z něj vytlačte šťávu.
- Přidejte sůl, pepř, byliny. Mícháme.
- Kombinujte s olivovým olejem a protáhněte ho až do homogenního složení.
Sušené italské bylinky v tomto receptu je možné nahradit čerstvou bazalkou, vezmeme ji ve výši 20 g.Pokud chcete přidat do pokrmu jedinečnou chuť, můžete do omáčky přidávat špetku citrónové šťávy. Jedná se o jeden z nejběžnějších receptů na sezonní zeleninu. Omáčka je oblíbená díky všestrannosti.
Čerstvý zeleninový salát s žloutkem a hořčicí
Složení:
- rostlinný olej (olivový, slunečnicový nebo jiný) - 60 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- jablečný ocet (6 procent) - 100 ml;
- cukr - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- černý pepř - špetka.
Způsob přípravy:
- Vařené vajíčko. Chladné, čisté. Nakrájejte na dvě části, odstraňte žloutek.
- Položte žloutek do misky, rozetřete ji vidličkou.
- Přidejte hořčici a přidejte ji.
- Nalijte sůl, pepř, cukr. Libra ještě jednou.
- Nalijte olej a ocot. Šlehněte šlehnutím, abyste získali homogenní směs.
Salátový dresink, vyrobený podle tohoto receptu, je univerzální, ale je zvlášť dobře v souladu se salátem, který se skládá z rajčat nebo ředkviček.
Obvaz pro salát z čerstvé zeleniny na bázi jogurtu
Složení:
- nesladený jogurt - 0,25 l;
- citronová šťáva - 40 ml;
- med - 10 ml;
- Stůlová hořčice - 5 ml;
- strouhaná pomerančová kůra - 5 g
Způsob přípravy:
- Stlačte džus z citronu, roztřeďte med na tekutou konzistenci. Mícháme.
- Přidejte hořčici a pomerančovou kůru. Mícháme.
- Kombinujte výslednou směs s jogurtem. Beat s míchačkou nebo mixérem tak, aby omáčka měla jednotnou konzistenci.
Jogurtová omáčka je vhodná pro jakýkoli salát čerstvé zeleniny, ale především chutná s ní jsou občerstvení, které zahrnují okurky, kopr, petržel. Pokud jsou v salátovém receptu zahrnuty houby, je také lepší upřednostnit tuto variantu omáčky.
Jednoduchý recept na salát čerstvé zeleniny
Složení:
- citrónovou šťávou nebo bílým vínem (3%) - 60 ml;
- olivový nebo jiný rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Kombinujte citronovou šťávu nebo ocot olejem.
- Přidejte sůl a pepř.
- Dobře.
Tento dresink je vhodný jak pro čerstvou tak i vařenou zeleninu. Často se říká vinaigrette.
Možnosti pro oblékání salátu čerstvé zeleniny, existuje mnoho. Základem pro ně je jogurt, zakysaná smetana, olivový olej nebo krém. Téměř nutně přidat přísadu, která dává stanici kyselou chuť, nejčastěji octovou nebo citrónovou šťávu.Příprava většiny omáček nevyžaduje velké dovednosti a netrvá dlouho. Správně vybrané dresink nejen zlepší chuť salátu, ale také zvýší jeho užitečnost.
