Tradičně se dieta a sladkosti považují za neslučitelné. Francouzský výživář Pierre Dyukan tento stereotyp rozbil tím, že vypracoval dietní plán pro hubnutí, ve kterém bylo místo a obvyklé dezerty. Patří sem koláče a koláče, z nichž mnohé jsou těžko představitelné bez pudingu. Pokud používáte recepty vynalezené následovníky lékaře, pak tyto lahůdky nebudou ohrožovat postavu. Ducanu pudink se připravuje podle zvláštních receptů, díky nimž se mění na dietní jídlo. Může být použit k výrobě sladkého pečiva nebo jíst jako samostatný dezert.
Funkce vaření
Nezkušené ženy v domácnosti jsou neisté, pokud jde o vaření pudinků. Tradičně se předpokládá, že technologie vytváření tohoto pokrmu je složitá a nezkušený šéfkuchař to nedokáže. Ve skutečnosti má tento proces několik jemností, aniž by věděl, který výsledek nemusí splňovat očekávání. Nicméně, jasně podle podrobných pokynů, které doprovázejí recept, je téměř nemožné udělat chybu. Lidé, kteří sledují dietu Dukan, úspěšně zvládli tento úkol, a to i bez zkušeností s vařením.Znalost několika bodů jim pomáhá.
- Dyukana dieta neumožňuje použití cukru. Pro sladění se používají sladidla s nulovým obsahem kalorií. Ne všechny z nich stejně pomáhají zahušťovat krém. Přednost se dává náhradám cukrů na bázi erythritolu. Mezi ně patří sladidlo Fitpard, které je populární mezi dukanskými stoupenci.
- Kukuřičný škrob pomůže zesvětlit krém, ale jeho použití je povoleno počínaje pouze od druhé etapy stravy Dukan. Pokud jste v první fázi, budete muset vybrat recept bez této složky.
- Ducanu pudink se vyrábí na bázi mléka a vajec. Podstata technologie při vaření těchto komponent. K tomu dochází, když se přísady zahřívají ve vodní lázni. Pokud vaříte krém na sporáku, měl by být oheň minimální, avšak v tomto případě stále existuje riziko, že vajíčka budou rohat. Při přípravě krému ve vodní lázni takové riziko neexistuje.
- Při vaření krému je třeba neustále míchat nebo míchat nebo míchat, aby se zabránilo tvorbě hrud. Pokud se tomu nedá vyhnout, krém se rozemele přes síto a získává hladší konzistenci.
- Tepelné zpracování, které produkty procházejí při přípravě pudinků, je minimální, takže vajíčka pro ně mohou být používána pouze těmi, které jste si jisti. Ale dokonce je třeba je před použitím vymyt mýdlem a vodou.
Škrob, sušené mléko a některé další složky, které jsou součástí krému na pudink, jsou povoleny při dodržování Dukanské stravy v omezeném množství. To je třeba brát v úvahu při určování toho, kolik pudinků nebo dezertů s nimi můžete jíst během dne.
Klasický recept na pudink od Dyukanu
Složení:
- odstředěné mléko - 0,5 l;
- prášková náhražka cukru ("Fitpard" nebo podobná) - 15 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- vanilkový extrakt - 2-3 kapky.
Způsob přípravy:
- Umyjte vajíčka mýdlem. Smash, oddělení žloutků od bílkovin. Proteiny pro výrobu pudinků v tomto receptu nebudou vyžadovány.
- Kombinujte žloutek se sladidlem. Pokud je sladidlo v tabletách, musí být nejprve rozdrceno na prášek nebo rozpuštěno v čajové lžičce vody.
- Rozštěpte žloutek. Beat, dokud jsou žloutky zcela světlé.
- Přidejte vanilkový extrakt do mléka.Zahřejte, až se objeví bubliny.
- Nádobu vložte do žlabu ve vodní lázni nebo v nízkém ohni.
- Bít žloutky šlehačkou v tenkém proudu a přidejte jim teplé mléko.
- Směs pokračujte v zahřátí, mícháním až do zahusťování krému.
- Přeneste hrnec na misku naplněnou ledem. Chladni, za míchání. Pokud je to nutné, napněte krém, abyste se zbavili hrud.
- Krém se rozprostří na smetaně, čistí se v ledničce.
Krém je podáván jako samostatný dezert nebo s ovocem, který je povolen ve třetím stupni stravy. Pokud připravujete krém na vrstvu dortu nebo na plnění skla, použijte jej nejlépe teplo.
Dukan čokoládový krém
Složení:
- Žloutky - 3 ks;
- odstředěné mléko - 0,5 l;
- kukuřičný škrob - 40 g;
- kakaový prášek (odtučněný) - 20 g;
- vanilin, sladidlo - chuť.
Způsob přípravy:
- Kombinujte sklenici mléka s náhradou cukru, ohřejte.
- Nalijte trochu mléka, promíchejte do něj kakaový prášek, promíchejte sladkým mlékem. Přidejte vanilin, dobře promíchejte.
- Oddělíme vaječné žloutky. Smíchejte je s nepoužitým mlékem a škrobem.
- Do směsi žloutku nalijte 50 ml kakaa a protřepejte. Zadejte zbývající nápoj po částech.
- Smíchejte čokoládovou směs šlehačkou a vložte do vodní lázně. Zahřívá se, dokud se krém nerozhustní.
Zůstane šířit krém na vázy a ochladit. Tento dezert bude oslovovat ty, kteří nejsou čokoládou lhostejní.
Dyukanu pudink bez vajec
Složení:
- sušené odstředěné mléko - 50 g;
- kukuřičný škrob - 20 g;
- sladidlo - 10 tablet;
- plnotučné mléko (s obsahem tuku nejvýše 1,5%) - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Rozdrlejte náhražku cukru, promíchejte ji škrobem.
- Kombinujte škrob se sušeným mlékem, promíchejte.
- Zahřejte mléko a míchat s suchými přísadami.
- Nalijte do nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě.
- Vložte do mikrovlnné trouby 30 sekund a zapněte jej na maximální výkon.
- V mikrovlnné troubě znovu promíchejte a zapněte 30 sekund.
- Opakujte postup, dokud se krém nehustí.
Custard, tento krém může být nazván podmíněně, jelikož technologie jeho přípravy se výrazně liší od tradiční, ale chutná dobře.
Dukan pudink je nízkokalorický, který vám umožňuje používat tento dezert, dokonce i ti, kteří sledují dietu, aby zhubli.Znalost nuancí, jak tuto lahůdku připravit, dokonce i nezkušený kuchař zvládne tento úkol.
