Červený rybíz obsahuje poměrně hodně pektinu, proto, aby se zesílila šťáva a pyré z něho získané, není nutné získávat a doplňovat další součásti. Berry, cukr a trochu času jsou vše, co je zapotřebí k zhotovení červeného rybízu na zimu.
Vlastnosti přípravy
Chcete-li připravit chutné a zdravé červené rybízové želé, které lze vložit do zimy bez obav, že se zhorší, měli byste zvážit řadu bodů.
- Bez ohledu na podmínky, za kterých bude želé sklizeno, by měla být vyrobena z dobrých neporušených bobulí. Ořechy se vybírají a umyjí. Někteří lidé si myslí, že nemá smysl odstraňovat stonky z bobulí, protože korýš bude ještě rozemlet přes síto. Ve skutečnosti je pro lepší zachování lahůdky ještě lepší odstranit stopky předem.
- Pokrmy, ve kterých se rosoly připraví, by měly být suché a čisté. Hliníkové nádobí nejsou vhodné kvůli svým vlastnostem k vypuzování toxických látek během oxidace. Nerezová ocel, smaltované výrobky, dřevo a keramika, stejně jako plast mohou být použity bezpečně.
- Stravovací želé skladují ve skleněných nádobách, které před naplněním musí být nejen dobře promyty, ale také sterilizovány, vysušeny. Pokud byl výrobek připraven bez tepelného ošetření nebo byl minimální, může být uchováván pouze na chladném místě, nejlépe v chladničce. Tepelné zpracování umožňuje skladovat želé při pokojové teplotě za předpokladu, že je pevně uzavřeno.
- Želé by mělo být položeno na břehu předtím, než bude mít čas ke zhuštění, takže je musíte připravit předem.
- Želé, vyrobené bez vaření, "popadané", byste ji neměly okamžitě dát do ledničky. Je lepší to udělat za den. Po delší dobu nechte želé vařenou "studeným způsobem" při pokojové teplotě nestojí za to.
Technologie výroby želé je podrobněji popsána v receptech, na kterých závisí zejména podmínky skladování sladkého polotovaru.
Klasický červený rybíz želé recept
Složení (1,5 litru):
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Projděte rybízu, odstraňte stonky a trosky, zmačkané a zhnité bobule. Opláchněte v tekoucí vodě.
- Vložte bobule do misky nebo do velké misky. Je lepší upřednostňovat pokrmy co možná nejvzdálenější a nejširší - takže oblast ohřevu a odpařování je větší, což šetří čas vaření v želé.
- Naplňte bobule vodou, vložte misku do ohně a zahřejte, dokud bobule nezacvakne a nedávejte šťávu.
- Dejte šťávu z rybízu, vytlačte ji ze zbývajících bobulí tím, že umístíte bobule do síta a protřete ji dřevěnou špachtlí. Snažte se nehnat tvrdé stisknutí, aby se zabránilo zbarvení bobulí v želé. Pokud dort zůstane hodně a bude škoda ho vyhozet, můžete z něj vařit lahodný kompot přidáním cukru, vody a některé kyseliny citronové.
- V rybí šťávě přidejte cukr, promíchejte.
- Vaříme želé na nízké teplotě a mícháme neustále, dokud se neztuhne. Po 15 minutách se hmotnost bobulí sníží asi o třetinu.
- Rozemlete želé na připravené sklenice, dokud není studená a nezrolávejte je. Otočte plechovky a zabalte je. Po dni, dejte to do skříně - takový přípravek stojí za to za pokojové teploty.
Želé z červeného rybízu připravené podle tohoto receptu je velmi tlusté a sladké.Je dobré používat k vaření různé dezerty.
Jednoduchý recept na želé červeného rybízu
Složení (1,5 litru):
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 0,8 kg;
- voda - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Zkompletujte bobule, omyjte a osušte. Nalijte cukr.
- Nechte bobule po dobu 10 minut, promíchejte - cukr by měl být mokrý.
- Nalijte trochu vody do misky s bobulí a dejte ji na nízké teplotě.
- Vařte 10 minut po varu.
- Přeneste výslednou hmotu na cedník a trochu se položte s lžící, aby se šťáva nalila. V této době držte cedník přes čistou misku nebo jinou podobnou kapacitu.
- Okamžitě rozložte výslednou hmotnost sterilizovaných bank.
- Korkové plechovky, otočte se, zabalte. Po ochlazení uložíte k uložení.
Želé, připravené podle jednoduchého receptu, se ukáže být o něco méně tlusté a sladké než klasické, ale je také dobře zachováno.
Želé z červeného rybízu "Pět minut"
Složení (1,5 litru):
- červený rybíz - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Poté, co jdete a myjete bobule, přidáte do nich cukr. Nechte 15-20 minut.
- Sterilizujte nádoby.
- Mícháme cukr s cukrem a nádobu s ním položíme na oheň.Požár musí být dostatečně silný a bobule musí být neustále rozmíchány.
- Vařte přesně 5 minut po varu.
- Otřete plody přes síto a snažte se zajistit, aby nic zbytečné (kožešiny, větvičky, pokud nebyly okamžitě odstraněny) nevstoupí do želé. Je lepší nechat více koláče, než kolébat.
- Usaďte se do sklenic, zavřete vařenými plastovými víčky.
- Nechte želé při pokojové teplotě po dobu 18-20 hodin, poté uložte do chladničky na zimu.
Želé vyrobené z tohoto receptu je velmi jemné. Minimální doba tepelného ošetření vám umožní ušetřit značnou část vitaminů dostupných v červeném rybízu.
Červená rybízová želé bez vaření
Složení (2 litry):
- červený rybíz - 2 kg;
- cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Po třídění, praní a sušení bobule, nakrájejte ho do mixéru.
- Naplňte hmotu bobulí přes síto - výsledek bude asi litr černého rybízu.
- Mícháme šťávu z kukuřice s cukrem. Musíte míchat 5-10 minut.
- Nalijte hořkou hmotu na malé, předem sterilizované nádoby. Pečlivě je pokryjte vařenými čepičkami.
- Nechte sklenice teplé 24 hodin a pak je přemístěte do chladničky.
Jemné želé, vařené na zimu bez vaření, je obzvláště užitečné, protože šetří všechny vitamíny.
Červený rybíz želé, o tom, co bude jeho recept nebo připravené být docela silné a chutné a voňavé. Pouze na lékařský předpis jsou závislé na podmínkách skladování dezert a její užitečnost: čím menší je tepelná úprava, tím více vitamínů odešel v želé.
