Zakysaná smetana je užitečný fermentovaný mléčný výrobek, který je snadno stravitelný. Děti s potěšením jí jídla připravená s jejich přidáním. Rodiče by si měli být vědomi nejen přínosů zakysané smetany pro rostoucí tělo, ale i preventivních opatření pro jejich použití, stejně jako dodržování pravidel o zavedení stravy.
Složení zakysané smetany
Základem výroby fermentovaného mléčného výrobku jsou smetanové a mléčné bakterie (kvas). Kysaná smetana uchovává všechny vitamíny, které je bohaté na mléko, ale obsahuje méně bílkovin a více tuku. Zakysaná smetana je mnohem snadněji vstřebávána smetanou a mlékem, protože proces srážení způsobuje změny struktury mléčných bílkovin, které tvoří snadno stravitelnou formu.
Produkt obsahuje následující vitaminy:
- vitamíny A, E, D;
- kyselina askorbová (vitamin C);
- B vitaminy - thiamin (B1), riboflavin (B2), cholin (B4); pyridoxin (B6), kyselina listová (B9);
- fyllochinon (vitamín K).
Makro a mikroelementy v zakysanou smetaně jsou přítomny:
- vápník;
- draslík;
- fosfor;
- sodík;
- magnesium;
- síra;
- železo;
- zinek;
- měď;
- selen.
Ve složení jsou uhlohydráty, mléčné cukry, mastné a organické kyseliny.Obsah kalorií 10% tuku je 115-119 kcal na 100 g produktu.
Užitečné vlastnosti produktu
Vzhledem k jedinečné složení vitamín-minerální, kysaná smetana má příznivý účinek na tělo dítěte, přispívající k normálnímu růstu a vývoji:
- Přirozené mikroorganismy obsažené ve výrobku ve velkém množství zabraňují tvorbě hnilobných bakterií ve střevě a eliminují fermentační procesy.
- Laktóza normalizuje trávicí procesy, podporuje střevní mikroflóru a práci žaludku, podporuje vstřebávání vápníku.
- Vápník a fosfor posilují kostní systém dítěte, jsou zodpovědní za stav zubů, vlasů a nehtů.
- Lecitin normalizuje cholesterol a zabraňuje jeho ukládání na stěny cév.
- Sacharidy jsou zdrojem energie pro rostoucí organismus.
- Hořčík reguluje hladiny glukózy, podporuje práci dýchacího systému.
- Železo přispívá k saturaci buněk kyslíkem.
- Kyselina listová se aktivně podílí na tvorbě nervových buněk.
- Riboflavin zajišťuje normální průběh biochemických procesů a syntézu užitečných stopových prvků.
- Cholin přispívá k normálnímu fungování centrálního nervového systému, podporuje normální hladinu cholesterolu.
- Vitamin D pomáhá vstřebávání fosforu a vápníku.
Pravidla stravování
Podle pediatrů můžete nabídnout kyselou smetanu dítěti starší než 1 rok. Ale optimální věk pro zkoumání výrobku je 2 roky, protože trávicí systém dítěte byl dříve funkčně nezralý. Zakysaná smetana je absolutně kontraindikována pro děti prvního roku života.
Zpočátku by mělo být dítě nabízeno s obsahem tuku nejvýše 10% a nejvýše 2-3krát týdně. Smetanová smetana se přidává do dětské stravy v malých množstvích (1 čajová lžička), nejlépe ne ve své čisté podobě, ale jako doplněk k jiným pokrmům, jako je tvaroh, koláče, polévky, obiloviny, ovocné a zeleninové pyré. A také se používá jako šalátový dresink. Při absenci negativních reakcí u dítěte se může množství postupně zvyšovat na 2-3 čajové lžičky.
Nízká tuková smetana (15%) by neměla být podávána dítěti do 3 let a klasické s obsahem tuku 20-25% může být nabídnuto kluku nejdříve po dosažení 3,5-4 let.
Bezpečnostní opatření
Je-li dítě náchylné k alergii, s návrhem je zakysaná smetana je lepší čekat až 3 roky.Do tohoto věku může být produkt nahrazen jogurtem nebo krémem, což dítěti přidává k různým pokrmům.
Použití fermentovaného mléčného výrobku je nesporné, ale měli byste zvážit:
- zakysaná smetana může způsobit alergickou reakci, když dítě netoleruje laktózu;
- použití produktu s vysokým obsahem tuku může vyvolat metabolickou poruchu a vést k poruše endokrinního systému;
- jako součást kysané smetany mohou být konzervanty a zahušťovadla, které jsou škodlivé pro tělo dítěte;
- nadměrná spotřeba produktu je plná metabolického tuku, což může způsobit obezitu;
- zakysaná smetana obsahuje kyselinu, proto se produkt nedoporučuje v rozporu s kyselinkou v těle.
Recepty na zakysanou smetanu pro malé gurmány
Smetanová omáčka
Příprava lahodné smetanové omáčky, která je u dětí tak oblíbená, je docela jednoduchá. Může být kombinován s přínosy pro zdraví se zeleninovými pečivy, palačinkami, palačinkami. Je ideální pro ryby nebo pokrmy z masa.
Složení:
- zakysaná smetana - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 150 ml;
- sůl - podle chuti.
Vaření:
- Mletou mouku prosíme, nalijte do pánve.Skořte na nízké teplotě do krémového odstínu a vyhýbejte se lepení. Mírně ochlaďte.
- Do mouky nalijte malé množství horké vody a míchávejte, dokud hroty zcela nezmizí. Přidejte zbývající vodu.
- Nádobu položte na nízkou teplotu po dobu 10 minut.
- Přidejte kyselou smetanu, míchat, sůl a přivést k varu na nízkém ohni.
- Naplňte směs a vařte znovu.
Kokosové koláče
Lahodné domácí pečivo je vhodné i pro ty děti, jejichž dietní kysané krémy se objevily až nedávno.
Složení:
- zakysaná smetana - 200 g;
- mouka - 8 polévkových lžiček. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- soda - 1/3 tsp;
- sůl - podle chuti.
Vaření:
- Mix mouku se zakysanou smetanou, přidejte cukr, soda, sůl.
- Roztáhněte měkké těsto do vrstvy, nakrájejte koláče (můžete použít různé formy).
- Krycí plech obalte pergamenem, upečte koláče. Pečte po dobu 20 minut při teplotě 180 ° C.
Palačinky ze zakysané smetany s náplní
Skvělý dezert uspokojí přání každého sladkého zubu.
Složení:
- zakysaná smetana - 250 g;
- mouka - 150 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- švety - 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem;
- rostlinný olej - 75 ml;
- sůl - podle chuti.
Vaření:
- Beat vejce, přidejte mléko, zakysanou smetanu, sůl. Pokračujte v porážce a postupně přidávejte předem prosetou mouku.
- Palačinky vařené v rostlinném oleji na předehřáté pánvi na světlé ruměnečky.
- Opláchněte švestky, odstraňte kosti, vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Přidejte cukr, vaříme dalších 5 minut. Deformujte, vytlačte přebytečnou vlhkost, nakrájejte a promíchejte s cukrem.
- Položte nádivku na palačinky a přitiskněte je. Položte na plech na pečení, nasypete máslem, pečte asi 10 minut při teplotě 220 ° C.
Hotové palačinky mohou být podávány se zakysanou smetanou, šlehanou s cukrem.
Chutná čerstvá zakysaná smetana pomůže diverzifikovat stravu dítěte s přínosy pro zdraví. Je však třeba si uvědomit, že pouze přírodní fermentovaný mléčný výrobek, který neobsahuje škodlivé přísady, bude mít příznivý vliv na vývoj těla dítěte. Proto by se při výběru zakysané smetany pro dítě mělo přistupovat se zvláštní péčí a nezapomínejte na přísné zachovávání trvanlivosti.
