Jaké potraviny obsahují kyanokobalamin (vitamin B12)

Vitamin B12 je společný termín používaný pro označení celého komplexu sloučenin obsahujících kobalt. Všechny látky v této skupině (kyanokobalamin, methylkobalamin, hydroxykobalamin a 5-deoxyadenosylkobalamin) mají vysokou biologickou aktivitu a mohou ovlivnit funkci vnitřních orgánů a tělesných systémů. Nicméně v úzkém smyslu se pojem "vitamin B12" používá k označení pouze jednoho z nich - kyanokobalaminu. V této formě se tato sloučenina akumuluje v ledvinách, střevních stěnách, játrech, slezině a dalších tkáních.

Lidské tělo produkuje samotný kyanokobalamin. Množství vitaminu, které je syntetizováno střevními bakteriemi, však nestačí k plnému uspokojení potřeb lidského těla. Z tohoto důvodu je nutné tuto látku získat z dalších (potravinových) zdrojů.

Funkce vitaminu B12

Cyanokobalamin je jednou z těch látek, bez kterých není normální průběh většiny biochemických a fyziologických procesů v těle možné.Výsledky výzkumu prováděného během několika desetiletí ukázaly, že vitamín B12:

• podílí se na procesu tvorby červených krvinek, vytváří příznivé podmínky pro práci orgánů hematopoetického systému;
• zabraňuje infiltraci tukové tkáně mastnou cestou;
• podporuje vylučování homocysteinu z těla - látky, která vyvolává rozvoj srdečních záchvatů, mrtvice a dalších srdečních onemocnění;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi a tím zabraňuje ateroskleróze;
• podílí se na produkci deoxyribonukleových a ribonukleových kyselin;
• zmírňuje nepříjemné příznaky, které doplňují vývoj diabetické neuropatie (snižuje bolest způsobenou poškozením nervových vláken);
• je členem většiny metabolických procesů;
• pomáhá normalizovat krevní tlak v případě hypotenze;
• podílí se na vývoji hlavního hormonu epifýzy - melatoninu, který funguje jako regulátor každodenních rytmů;
• pozitivní vliv na reprodukční systém, zvyšuje koncentraci spermií v kompozici semenné tekutiny.

Kromě toho posiluje cyanokobalamin imunitní síly těla a zvyšuje jeho odolnost vůči infekcím.

Denní příjem vitaminu B12

Denní fyziologická potřeba kyanokobalaminu je (v μg):

• ve věku 0-5 měsíců - 0,4;
• 6-11 měsíců - 0,6;
• 1-3 roky - 1,1;
• 4-7 let - 1,6;
• 8-10 let - 2,2;
• 11-18 let - 2,9;
• nad 19 let - 3.3.

Spotřeba vitaminu B12 pro těhotné ženy a kojící matky se zvyšuje na 4 mikrogramy denně. Kromě toho faktory, které přispívají ke zvýšené potřebě kyanokobalaminu, jsou:

• zneužívání alkoholu a sycených nápojů;
• vegetariánství;
• kouření;
• pokročilý věk;
• prodloužený průjem;
• užívání antikoncepce a diuretik;
• zahrnutí velkého množství sladkých pokrmů do stravy.

Jaké potraviny obsahují kyanokobalamin?

Vitamin B12 je přítomen pouze v potravinách živočišného původu. Informace o obsahu této látky v mase, rybách, jiných mořských plodech, mléčných výrobcích a vedlejších produktech z masa jsou pro přehlednost uvedeny v tabulkové podobě.

Seznam produktů	Obsah kyanokobalaminu ve 100 g produktu (μg)
Hovězí játra	59,8
Vepřová játra	31,1
Hovězí ledviny	26,2
Maso chobotnice	21,2
Ústřice	19,3
Kuřecí játra	16,9
Vepřové pupeny	14,8
Sleď	12,9
Mušle	11,9
Makrela	11,6
Makrela	8,7
Sardinky	8,4
Pstruh	7,8
Losos	6,9
Suché mléko (s nízkým obsahem tuku)	4,7
Králík maso	4,4
Chum losos	4,2
Kuřecí vaječné žloutky	3,8
Smelt	3,7
Hovězí	3,4
Úhoř	2,9
Mořská louka	2,9
Heck	2,1
Jehněčí	2,2
Krevety	1,9
Vepřové maso	1.9
Cod	1,8
Maso z Turecka	1,4
Sušené bobule	1,4
Tvrdé sýry	1,3
Halibut	1,3
Bílý sýr	1,1
Nízkotučný tvaroh	0,9
Krabi	0,9
Kuřecí maso	0,6
Vejce	0,6
Krém	0,6
Jogurt	0,4
Kravské mléko	0,38
Kefír s nízkým obsahem tuku	0,36
Kysané mléko	0,36
Zmrzlina	0,31
Smetana s nízkým obsahem tuku	0,2
Roztavené sýry	0,2
Máslo	0,09

Moderní odborníci na výživu doporučují každodenní stravu, aby se vitamín B12 po celý den pohltil v malých dávkách. To se vysvětluje skutečností, že malé části cyanokobalaminu jsou absorbovány ve střevě o 75-80% a velké - ne více než 10%. Zbytky vitaminu se rychle vylučují z těla.

Nedostatek a přebytek vitaminu B12: příčiny a účinky

Nedostatečný příjem cyanokobalaminu v těle spolu s výrobky má negativní dopad na práci většiny vnitřních orgánů a systémů. První známky nedostatku této látky jsou:

• snížení koncentrace hemoglobinu v krvi;
• výskyt selhání v zažívacím traktu, porušení židle;
• zvýšená únava;
• dlouhodobý pobyt v depresivním stavu;
• závratě, silné bolesti v hlavě;
• nadměrná podrážděnost, nestabilita psycho-emocionálního stavu;
• vývoj zánětlivých onemocnění ústní dutiny;
• zarudnutí jazyka;
• mravenčení v dolních a horních končetinách, mírná necitlivost;
• poruchy řeči (koktání);
• nepříjemný tělesný zápach;
• dýchavičnost, potíže s dechem;
• vznik nepravidelností v práci vizuálního přístroje, neustálý pocit unavených očí;
• halucinace;
• bolestivá menstruace.

Důvody pro vznik nedostatku vitamínu B12 v těle mohou být:

• nevyvážená strava, dodržování přísné diety, hladovění, vegetariánství;
• některé nemoci trávicího traktu;
• provádění operací resekce střev nebo žaludku;
• parazitické nemoci (diphyllobotrióza, ankilostomidoz atd.);
• kouření;
• užívání jednotlivých léků (kolchicin, cholestyramin, neomycin atd.).

Naopak, přebytek kyanokobalaminu v lidském těle je velmi vzácný. Příčiny předávkování jsou často nekontrolované perorální požití syntetického vitaminu B12 nebo jeho podání injekcí. V tomto případě může být otok pozorovat plicní tkáně, trombózy a malého plavidla komplex alergické reakce (kopřivka, neobvyklém výskytu vyrážek na pokožce, v ojedinělých případech - anafylaktický šok). Pokud jsou tyto příznaky identifikovány, je nutné co nejdříve opustit užívání léčiv obsahujících kyanokobalamin a vyhledat lékařskou pomoc.