Kyselina listová (vitamín B9) je ve vodě rozpustná sloučenina, která v lidském těle plní mnoho životně důležitých funkcí a je opravdu významným prvkem většiny biochemických procesů, které se v ní vyskytují. Tělo dospělého člověka obsahuje asi 14 mg této jedinečné látky a přibližně polovina tohoto objemu je uložena v tkáních jater.
Zdravé tělo je schopné produkovat kyselinu listovou sama o sobě: syntéza vitaminů se vyskytuje ve střevě. Hlavním zdrojem doplnění této sloučeniny je však konzumace jídla. Snažme se zjistit, jakou roli hraje vitamin B9 v těle, jaké potraviny obsahuje a jak správně připravit svou denní stravu, aby se zabránilo vzniku nedostatku kyseliny listové v orgánech a tkáních.
Vitamin B9 hraje neocenitelnou roli ve fungování těla. Zejména tato sloučenina:
Kromě toho kyselina listová stimuluje regenerační procesy ve všech orgánech a tkáních lidského těla.
Denní potřeba kyseliny listové závisí na věkové kategorii, celkovém zdravotním stavu a životním stylu.Zejména WHO schválila následující přídavky pro tuto látku (μg denně):
Potřeba vitaminu B9 se významně zvyšuje s dermatologickými onemocněními, vývojem nádorových novotvarů a také s anémií as vylepšenou sportovní činností.
Klíčovým zdrojem vitamínů B9 jsou zelenina, listová zelenina, játra, med a chléb, pro jejichž výrobu byla použita celozrnná mouka. Spolu s tím je přítomna kyselina listová v některých citrusových a luštěninách. Podrobnější informace o obsahu této nenahraditelné látky v potravinářských výrobcích jsou uvedeny v tabulce.
| Potravinové produkty | Obsah kyseliny listové, mkg / 100 g |
| Hovězí játra | 239 |
| Kuřecí játra | 237 |
| Jehněčí játra | 232 |
| Vepřová játra | 226 |
| Játra (průměrná) | 200 |
| Avokádo | 185 |
| Fazole z chřestu | 140 |
| Petržel | 116 |
| Játra tresčí | 109 |
| Čočka | 101 |
| Sezamová semena | 98 |
| Šafrán | 94 |
| Fazole | 91 |
| Lněné semínko | 88 |
| Špenát | 81 |
| Peking zelí | 78 |
| Vlašské ořechy | 78 |
| Kešu | 71 |
| Lískové ořechy | 69 |
| Suchý hrášek | 63 |
| Masné droby (srdce, ledviny) | 57 |
| Piniové ořechy | 56 |
| Dýňová semínka | 56 |
| Žitná mouka | 56 |
| Pistácie | 52 |
| Listový salát | 49 |
| Pollock | 49 |
| Kakaový prášek | 46 |
| Sýrové odrůdy "Baltic" | 45 |
| Pšeničné krupice | 41 |
| Mandle | 41 |
| Bílé houby | 41 |
| Roquefort sýr | 40 |
| Muškátový oříšek | 39 |
| Pšeničná mouka | 37 |
| Slivky | 36 |
| Tučný tvaroh | 36 |
| Žitná mouka | 36 |
| Bílý sýr | 36 |
| Ramson | 36 |
| Grech | 34 |
| Sorrel | 34 |
| Rašelina | 34 |
| Ječmenné krémy | 33 |
| Růstové klíčky | 32 |
| Pečení pečiva | 32 |
| Chléb z žitné mouky | 31 |
| Maslata | 31 |
| Vepřový tuk | 31 |
| Prášek mléka | 31 |
| Oves (krup) | 30 |
| Obilný chléb | 29 |
| Šampiňóny | 29 |
| Loaves | 29 |
| Dill | 28 |
| Pearl ječmen | 26 |
| Sýrové odrůdy "ruské" | 24 |
| Vločky "Hercules" | 24 |
| Květák | 24 |
| Kaviár jesetera | 24 |
| Krupice | 24 |
| Sea Kale | 24 |
| Pšeničný chléb | 23 |
| Polkla hůlka | 22 |
| Krémové krémy | 22 |
| Kuřecí vaječné žloutky | 22 |
| Cookies (v průměru) | 22 |
| Těstoviny | 21 |
| Sudak | 20 |
| Obr | 20 |
| Sleď | 19 |
| Lilek | 19 |
| Kukuřičný škrob | 19 |
| Saira | 19 |
| Zelený péřový luk | 19 |
| Bulharský pepř | 18 |
| Capelin | 18 |
| Tangerines | 17 |
| Čerstvý hrášek | 17 |
| Švestky | 16 |
| Dýně | 15 |
| Šproty | 15 |
| Zucchini | 15 |
| Roztavené sýry | 15 |
| Řepa | 14 |
| Krevety | 14 |
| Termíny | 13 |
| Konzervovaný hrách | 13 |
| Cod | 12 |
| Rajčata | 12 |
| Máslo | 11 |
| Kalmary | 11 |
| Sýry odrůdy "holandský" | 11 |
| Sušené meruňky | 11 |
| Krém | 11 |
| Bílé zelí | 11 |
| Divoké jahody | 11 |
| Cibule | 10 |
| Obr | 10 |
| Snížit | 10 |
| Banány | 10 |
| Mrkev | 10 |
| Hovězí | 9 |
| Makrela | 9 |
| Citrony | 9 |
| Turecko | 9 |
| Brambory | 9 |
| Kapr | 9 |
| Meloun | 9 |
| Smetana | 9 |
| Konzervovaný růžový losos | 8 |
| Broskve | 8 |
| Králík maso | 8 |
| Kefír | 8 |
| Rybí konzervy | 8 |
| Kysané mléko | 8 |
| Pike | 8 |
| Kuřecí vejce | 8 |
| Meloun | 7 |
| Tomato Juice | 7 |
| Rýže | 7 |
| Sladká třešeň | 7 |
| Střelec | 7 |
| Malina | 7 |
| Ředkvičky | 7 |
| Uzená klobása | 6 |
| Ryby tuňáků | 6 |
| Cherry | 6 |
| Jehněčí | 6 |
| Černý rybíz | 6 |
| Pomeranče | 6 |
| Celé kravské mléko | 6 |
| Angrešt | 6 |
| Sušené meruňky | 5 |
| Vařené klobásy | 5 |
| Kyselé zelí | 5 |
| Hrozny | 5 |
| Okurky | 5 |
| Klobásy | 4 |
| Grapefruit | 4 |
| Kuřecí žaludy | 4 |
| Rutabaga | 4 |
| Husí maso | 4 |
| Červený rybíz | 4 |
| Marhule | 4 |
| Hrušky | 3 |
| Cesnak | 3 |
| Kachní maso | 3 |
| Jablka | 3 |
| Kuřecí vejce | 1 |
| Brusinky | 1 |
| Kozí mléko | 1 |
| Kvasinky | 0,7 |
Je snadné vidět, že kyselina listová je přítomna ve většině produktů, které tvoří každodenní stravu průměrného člověka. Nicméně, 50 až 90% vitaminu B9 je zničeno teplotním zpracováním potravin. Z tohoto hlediska odborníci na výživu doporučují:
Nedostatek kyseliny listové je široce rozšířeným jevem. Podle statistik Světové zdravotnické organizace (WHO) se až 2/3 světové populace každoročně setkává s jejími projevy. Důvody pro nedostatek vitamínu B9 v orgánech a tkáních těla mohou být:
První známky podezření na vývoj nedostatku vitaminu B9 jsou:
Zvláště nebezpečný deficit kyseliny listové pro těhotné ženy. Nedostatek vitaminu B9 může způsobit potrat (placentární abrupce, potrat, fetoplacentární nedostatečnost, preeklampsie atd.) Nebo vznik závažných malformací u plodu (edém mozku, poruchy tvorby neurální trubice, rozštěpení rtu, cerebrální kýla).
Kyselina listová je netoxický vitamin, neschopný akumulovat se v orgánech a tkáních lidského těla ve významných množstvích. Přebytek této látky, který není zapojen do biochemických procesů, je rychle vyloučen z těla a nemá čas, aby člověku ublížil. Z tohoto důvodu může být základem pro vznik přebytku kyseliny listové pouze pravidelné užívání syntetických léků B9 v dávkách desítek a stokrát vyšší než přirozená potřeba těla. V popsaných případech jsou příznaky prokazující předávkování vitaminem:
Při identifikaci klinického obrazu, který může mít podezření na nedostatek nebo předávkování kyselinou listovou, je nutné okamžitě prověřit obvyklou stravu a pokusit se chránit před všemi faktory, které nepříznivě ovlivňují proces asimilace této látky. Při absenci účinku přijatých opatření byste měli požádat o radu od zkušených odborníků v oblasti výživy.
