Jod je jednou z látek, které zajišťují normální průběh většiny biochemických procesů v lidském těle. Právě tento chemický prvek vytváří všechny nezbytné podmínky pro fungování štítné žlázy, aktivuje mozek a zvyšuje imunitní stav. V těle dospělého člověka je přibližně 23 mg jodu, z toho 12-13 mg - v tkáních štítné žlázy. Kromě toho se tento prvek nachází v ledvinách, prostatu, vaječníky, jaterní tkáně, nehty, vlasy a kůži.
Hlavní funkce jódu v lidském těle se omezuje na účast na produkci hormonů štítné žlázy. Kromě toho zadaný prvek:
Bylo také prokázáno, že jód se podílí na tvorbě a následném vývoji plodu během těhotenství.
Podle standardů stanovených WHO je denní potřeba jódu:
Tyto normy jódu jsou důležité pro osoby, které nemají významné zdravotní problémy. Současně s jednotlivými onemocněními štítné žlázy se každodenní potřeba tohoto prvku výrazně zvyšuje.
Podle údajů shromážděných Světovou zdravotnickou organizací je asi 30% světové populace vystaveno riziku onemocnění způsobených nedostatkem jódu. Hlavní příznaky nedostatku jódu v těle jsou:
Nedostatek tohoto prvku ovlivňuje obecný fyzický stav člověka. Zejména lidé trpící nedostatkem jódu, jsou náhlé skoky v tlaku, arytmie, zvyšuje se koncentrace cholesterolu v krvi, židle je rozbitá, velikost štítné žlázy se zvyšuje.
U doma je nedostatek jódu diagnostikován nekomplikovaným testem. Na předloktí osoby, která se vyšetřuje, jsou na předloktí vyšetřeny tři jodové proužky s bavlněným tamponem, první by měla být tloušťka 5 mm, druhá 9 mm tlustá a třetí 15 mm tlustá. Výsledky testů jsou vyhodnoceny přibližně za 8 až 9 hodin. Pokud zmizí pouze ten nejslabší ze všech tří linií aplikovaných na povrch kůže, považuje se za optimální obsah jódu v těle osoby, která je vyšetřována. Pokud dvě kapely zmizí a na kůži zůstane jen ta nejsilnější čára, mluvíme o mírném nedostatku tohoto prvku. Pokud po uplynutí stanoveného času nezůstane žádná stopa ze všech tří pásů, pak existuje důvod, proč byste měli diagnostikovat nebezpečný stav nedostatku jódu.
Nejčastějšími příčinami vývoje stavů nedostatku jódu jsou:
Faktory bránící normální absorpci jódu jsou:
Maximální množství jodu obsahujících potravin pro lidi dodává světové oceány. Současně jsou rostliny laminaria rostoucí v mořích v povodí Tichého oceánu a Arktického oceánu považovány za nejbohatší zdroj jódu. Odborníci na výživu říkají, že k tomu, aby se vyrovnal nedostatek jódu, stačí jíst několik lžící řasy denně.
Obrovské množství jódu přítomného v jiných mořských darů: v rybách (štikozubec, tresky, tuňák, platýze, Pollock, okoun, treska, losos, huňáčka), hřebenatky, krabi, chobotnice, krevety, ústřice a slávky. K udržení koncentrace tohoto prvku v těle na správné úrovni stačí jíst zhruba 170 g uvedených výrobků denně.
Zbytek jídla obsahuje mnohem méně jódu než mořské plody. Nevýznamné množství tohoto prvku je přítomno v následujících skupinách produktů:
Informace o obsahu jódu v potravinách jsou uvedeny v následující tabulce.
| Názvy produktů | Obsah jódu (mcg za každých 100 g) |
| Laminaria | více než 500 |
| Játra tresčí | 360 |
| Kalmary | 310 |
| Treska jednoskvrnná | 250 |
| Sladkovodní ryby | 243 |
| Losos | 210 |
| Pollock | 210 |
| Platýs | 195 |
| Krevety | 185 |
| Heck | 155 |
| Pollock | 150 |
| Uzené makrely | 140 |
| Mořská louka | 140 |
| Cod | 135 |
| Čerstvá makrela | 98 |
| Čerstvý sleď | 91 |
| Slaný sledě | 74 |
| Sladkovodní ryby po tepelném ošetření | 72 |
| Ústřice | 58 |
| Ryby tuňáků | 50 |
| Uzené rybí filé | 43 |
| Vejce | 36 |
| Ovesné vločky | 22 |
| Šampiňóny | 19 |
| Vepřové maso | 17 |
| Mléko | 15 |
| Zeleň | asi 14 |
| Brokolice | 14 |
| Různé odrůdy fazolí | 13 |
| Špenát | 13 |
| Hovězí | 11 |
| Tvrdé sýry | 11 |
| Kondenzované mléko | 10 |
| Pea | 10 |
| Krém | 10 |
| Máslo | 10 |
| Pšeničný chléb | 9 |
| Sója | 8 |
| Ředkvičky | 8 |
| Kefír | 7 |
| Řepa | 7 |
| Smetana | 7 |
| Hrozny | 7 |
| Mrkev | 7 |
| Hovězí játra | 6 |
| Brambory | 6 |
| Kuřecí maso | 6 |
| Okurky | 5 |
| Zelí | 5 |
| Mléčná čokoláda | 5 |
| Proso | 4 |
| Zelená cibule | 4 |
| Grech | 3 |
| Většina ovoce | až 3 |
Existuje názor, že dostatečné množství jódu je přítomno ve stěnách ořechů a bobulí feijoa (až 330 mcg na každých 100 g). Odborníci však tvrdí, že tyto informace nejsou pravdivé.
Nadbytečný jód v lidském těle je velmi vzácný. Nicméně zvýšená koncentrace tohoto prvku může způsobit vývoj řady patologických procesů.
Hlavní příčiny přetížení jódu jsou:
Externí příznaky nadměrného jodu v těle jsou:
Při identifikaci popsaných symptomů je nutné dočasně opustit používání přípravků s vysokým obsahem jódu a vyhledat radu od endokrinologa.
