Vápník (Ca) je životně důležitá látka lidského těla, která je stavebním materiálem pro kosti, účastní se biochemických a fyziologických intracelulárních procesů, normalizuje srdeční, nervový a imunitní systém, posiluje krevní cévy, má příznivý účinek na metabolismus a zlepšuje srážení krve. Podíl tohoto prvku makra činí 1,5 až 2% hmotnosti lidského těla. Zároveň se v zubech, kostech, nehty a vlasy osoby nachází 99% vápníku a 1% v krvi, mezibuněčné tekutiny a tkáň hladkého svalstva.
Nedostatek vápníku je faktor schopný způsobit výskyt řady poruch ve fungování vnitřních orgánů a systémů. To je důvod, proč je tak důležité pravidelně doplňovat přírodní zásobování této látky v těle, včetně denní stravy správně vybraných produktů.
Podle údajů, které zveřejnila WHO, denní potřeba vápníku pro osobu je:
Zástupci slabšího pohlaví během menopauzy vyžadují nejméně 1400 mg vápníku denně. Požadovaný denní příjem pro těhotné ženy a matky, kteří kojí kojenci, činí 1800-2000 mg denně.
Naštěstí je pro spotřebitele k dispozici široká škála produktů, které obsahují dostatečné množství snadno stravitelného vápníku. Obvykle mohou být rozděleny do několika podskupin:
Navíc vápník je přítomen v malých množstvích v některých masných výrobcích, sóji, rybách a vejcích.
Záznam o koncentraci vápníku je mak a sezam. Obsah užitečné látky ve 100 g semen těchto rostlin je:
Velkým zdrojem vápníku je takzvaná tahina - těstoviny, která se připravuje z sezamového sezamového semínka a slouží jako základ pro mnoho omáček, stejně jako haluša sezam (tahini). Každých 100 g těchto produktů je přibližně 760 mg Ca.Vápník je také přítomen v slunečnicových semenech (100 mg na každých 100 g), hořčice (254 mg) a dýně (59 mg).
Mléko a další produkty připravené na jeho základě jsou také uznávány jako nejdůležitější zdroje vápníku. Průměrný člověk je vždy používá v dostatečném množství, aniž by před ním nijak omezoval. Dokonce i mléčné výrobky mohou být zahrnuty do každodenní stravy, abyste se zbavili nadměrné hmotnosti: dnes je pro spotřebitele k dispozici široká škála nízkotučných jogurtů, sýrů, mléka, tvarohu a kefír. Koncentrace vápníku v odstředěném mléce není nejen snížena, ale i zvýšena.
Obsah vápníku v mléce a jiných přípravcích připravených na jeho základě (miligramy na 100 g):
Vápník,obsažená v mléčných výrobcích, má snadnou stravitelnost v důsledku laktózy, která se v těle přeměňuje na kyselinu mléčnou.
Zelenina, byliny, bobule, ovoce a sušené ovoce obsahují malé množství vápníku. Mezitím v jejich složení existuje obrovské množství vitamínů, užitečných mikro- a makronutrientů, které výrazně urychlují proces asimilace této užitečné látky.
Koncentrace vápníku v produktech patřících do této skupiny (miligramy na 100 g):
Ukázalo se, že vápník se vyskytuje téměř ve všech druzích ořechů. Zároveň má vysoký obsah tuku v ovoci příznivý vliv na rychlost jeho vstřebávání.
Koncentrace vápníku v ořechách (miligram na každých 100 g):
Zdrojem vápníku se mohou stát pokrmy z obilovin a luštěnin. Obsah Ca v každých 100 g plodů těchto rostlin může dosáhnout (v miligramech):
Zdrojem Ca pro lidi může být také suchá sója (201 mg vápníku na 100 g produktu), ryby (50-70 mg), vejce (asi 55 mg), stejně jako některé maso a jiné produkty.
Normálně by koncentrace vápníku v lidské krvi měla být 2,2 mmol / l. Hlavní příznaky nedostatku této makrocelky v těle jsou:
Hlavní příčiny problémů s absorpcí vápníku v těle jsou:
Faktory vedoucí k nedostatku vápníku jsou také:
Navíc důvodem nedostatku Ca může být porušení procesu jeho absorpce ve střevě, ke kterému dochází s kandidózou, potravinovými alergiemi, dysbakteriózou a jinými patologiemi.
Hyperkalcémie (přebytek Ca v těle) je diagnostikován v případech, kdy koncentrace vápníku v krvi přesahuje hranici 2,6 mmol / l. Hlavní příčiny vzniku této patologie jsou:
Příznaky, které naznačují vývoj hyperkalcémie, jsou:
Při mírnějších formách hyperkalcémie, obnovení těla stačí odstranit počáteční příčinu vzniku patologického procesu. Současně, pokud je nadměrně vysoká koncentrace vápníku v krvi (tj. Když je limit překročena 3,7 mmol / l), je třeba vyhledat odbornou lékařskou pomoc a provést komplex terapeutických opatření.
