Szaboveronika

Jaké potraviny obsahují kofein


Jaké potraviny obsahují kofein / Krása a zdraví

Kofein je chemická sloučenina se stimulačními a psychologickými vlastnostmi. Ve své přirozené formě se tento alkaloid nachází v půdní části některých rostlin. Stromy a trávy je vyrábějí, aby ochránily listy, stonky, květy a zrna před škůdci a parazity.

Čistý kofein je bílý, hořký, hořký krystal bez zápachu. Koncem devatenáctého století německý chemik Hermann Emil Fischer detailně studoval strukturu této sloučeniny a byl schopen ji syntetizovat v laboratoři. Dnes je umělý kofein používán k výrobě léků, sportovní výživy, tukových hořáků, energetických nápojů a kosmetiky.

Potravinové zdroje kofeinu

Hlavními zdroji kofeinu jsou nápoje a dezerty vyrobené z rostlinných materiálů obsahujících kofein. Podrobnější informace o nich naleznete v tabulce.

Název zdroje kofeinu Hmotnost produktu (objem) Obsah kofeinu, mg
Horká čokoláda 100 g 90
Mléčná čokoláda 100 g 15
Kakao (připraveno k pití) 200 ml 8
Kakaový prášek 100 g 230
Energetické nápoje 200 ml 64
Coca cola 200 ml 44
Pepsi cola 200 ml 42
Černý čaj 200 ml 53
Zelený čaj 200 ml 28
Espresso 60 ml 80
Vařená káva 200 ml 128
Instantní káva (připravená k pití) 200 ml 77
Instantní cappuccino 200 ml 16
Mate 200 ml 44
Káva bez kofeinu 200 ml 3
Horká čokoláda 150 ml 56
Čokoládová zmrzlina 100 g 36
Studený čaj (balený) 200 ml 29
Některé nealkoholické pivo 300 ml 18

Navíc je kofein obsažen v lécích proti bolesti a lékům proti kašli.

Denní potřeba kofeinu

Lidské tělo necítí potřebu kofeinu. Lidé proto mohou volně připravovat jídla a nápoje, které tvoří. Den může spotřebovat více než 300 mg kofeinu. Spotřeba více než 150 mg této sloučeniny na kilogram hmotnosti na den může být fatální.

Mechanismus kofeinu na těle

Kofein se snadno rozpouští ve vodě. Tato vlastnost mu umožňuje rychle proniknout do krevního řečiště. Účinek konzumace kofeinových nápojů a pokrmů se projevuje během 8-10 minut. Nicméně maximální koncentrace tohoto alkaloidu v krvi se pozoruje až po 35-50 minutách od jeho vstupu do těla.

Kdysi v krevním oběhu začne kofein blokovat působení adenosinu, nukleosidu, který zpomaluje produkci mediátorů, které přenášejí nervové impulsy z jednoho neuronu na druhý.To je tato chemická sloučenina, která má obecný sedativní účinek na tělo a vyvolává vzhled ospalosti po dlouhé bdění. Při absenci adenosinu jsou nervové buňky a tkáně nadále vzrušeny a osoba, která konzumovala potraviny obsahující kofein, zůstává energická.

Spolu s tím kofein stimuluje nadledviny, čímž zvyšuje koncentraci kortizolu, norepinefrinu a adrenalinu v krvi. Obvykle se tyto stresové hormony vyrábějí v těch okamžicích, kdy člověk cítí úzkost, strach nebo rozzuřený pocit. Kofein, který uměle stimuluje jejich syntézu, uměle aktivuje mozek a způsobuje, že se člověk cítí vzrušený a aktivní.

V průměru působí alkaloid na lidské tělo asi 4 hodiny. Poločas rozpadu této sloučeniny se však může pohybovat od 2 do 10 hodin. To je důvod, proč někteří lidé konzumují produkty s obsahem kofeinu ve velkém množství a nedodržují žádné změny ve fungování jejich těl, zatímco jiné trpí nervózním vzrušením i po jedné šálce kávy.

Užitečné vlastnosti kofeinu

  • Kofein má stimulační vlastnosti.Nápoje a jídlo, které zahrnuje, potlačují pocit únavy, povzbuzují a pomáhají zbavit se touhy spát na chvíli.
  • Produkty obsahující tuto sloučeninu pomáhají urychlit reakci na vizuální a sluchové podněty.
  • Použití přípravků obsahujících kofein v mozkových strukturách zvyšuje hladinu dopaminu. Výsledkem toho je, že osoba, která je pravidelně zahrnuje ve stravě, zlepšuje náladu, motivuje k aktivní práci, zvyšuje produktivitu, duševní a fyzickou výkonnost.
  • Kofein zvyšuje účinek analgetik. Proto je často součástí kompozice tablet určených k léčbě bolesti hlavy a bolesti zubů.
  • Kofeinované nápoje mají protizánětlivé vlastnosti.
  • Mírná konzumace kofeinu u starších lidí pomáhá minimalizovat riziko vývoje degenerativních onemocnění (idiopatický syndrom parkinsonismu, Alzheimerova choroba atd.).
  • Nápoje a jídla obsahující tento alkaloid mají lehké diuretické vlastnosti.
  • Pravidelná konzumace kofeinu pomáhá zvýšit metabolismus a urychlit proces snižování tělesné hmotnosti.
  • Kofeinové potraviny zvyšují a zvyšují srdeční tep.
  • Jídla, které obsahují tuto sloučeninu, stimulují tvorbu žaludeční šťávy a pomáhají minimalizovat riziko vzniku poruch v zažívacím systému.
  • Lidé, kteří pravidelně konzumují kofeinované nápoje a jídla, mají nižší pravděpodobnost výskytu diabetu.
  • Kofein přispívá k rozšíření průdušek, pomáhá zesílit a hlubší dýchání.
  • Pokrmy obsahující tento alkaloid mají antispazmodický účinek na hladký sval.
  • Při pravidelné konzumaci kofeinu se snižuje pravděpodobnost vzniku kolorektálního karcinomu a maligního kožního epitelu.
  • Lidé, kteří pijí 1-2 šálky kávy nebo jiný nápoj, který je bohatý na tuto sloučeninu každý den, jsou méně pravděpodobné, že budou trpět dnou.
  • Kofein čistí játra, urychluje vylučování toxinů a dalších toxických látek.

Kontraindikace a poškození kofeinu

  • Kofein je kontraindikován u osob, u kterých byla dříve diagnostikována srdeční choroba.
  • Zneužívání jídel a nápojů obsahujících tento alkaloid může způsobit zvýšenou podrážděnost, nepřiměřenou úzkost, poruchy srdečního rytmu, migrény, deprese, poruchy spánku, třes, nevolnost a zvracení.
  • Kontraindikace užívání kofeinovaných potravin a nápojů jsou nespavost, glaukom, vysoký krevní tlak, podrážděnost nervu a ateroskleróza.
  • Pravidelná konzumace kofeinu může vést k vzniku mentální závislosti. V moderní medicíně se tato patologie nazývá "kofeinismem" nebo "theismem". Náhlé odmítnutí přípravků obsahujících kofein vyvolává vývoj abstinenčních příznaků, které se projevují zvýšenou podrážděností a nervozitou, třesem rukou, poruchami spánku, migrénou, rychlostí srdeční frekvence, nedobrovolným záškubnutím svalů.
  • Kofein zvyšuje toxicitu určitých léků (například paracetamolu).
  • Pokrmy obsahující tento alkaloid stimulují syntézu kyseliny v žaludku. Jejich zneužívání zvyšuje riziko gastroezofageálního refluxu a choroby peptického vředu.
  • Kofein snižuje schopnost řídit jemné pohyby motoru.
  • Kofeinizované nápoje a jídla snižují absorpci vápníku v těle a zvyšují riziko osteoporózy, což je progresivní chronické onemocnění charakterizované poklesem hustoty a síly kostní tkáně.
  • Kofein může vyvolat vývoj mastopatie, fibroadenomatózy a fibrocystického onemocnění. V některých případech tento alkaloid zvyšuje bolest v hrudníku s výše uvedenými nemocemi.
  • Potraviny obsahující kofein snižují chuť k jídlu.
  • Je dokázáno, že pravidelná konzumace kofeinu stimuluje růst cystických forem u osob trpících polycystickou chorobou.


Nejlépe články