Co obsahují měď

Měď je biologicky aktivní prvek, bez kterého není normální fungování lidského těla možné. Tento tažný kov, který má růžovo-zlatou barvu, se nachází ve většině tkání lidského těla, ale jeho hlavní rezervy jsou uloženy v srdci, ledvinách, mozkových buňkách a játrech, stejně jako v krvi. Kromě toho jsou významné množství této látky přítomny v kostech a svalech.

Za normálních podmínek obsahuje lidské tělo až 140-160 mg mědi. Aby byla tato hodnota udržována na konstantní úrovni, je nutné pravidelně zahrnovat do stravy dostatečné množství potravin obsahujících měď. Pokusme se zjistit, které produkty obsahují měď, jaké biologické funkce provádí a jak nedostatek nebo nadbytek specifikovaného stopového prvku v těle ovlivňuje zdraví a celkové zdraví člověka.

Biologické funkce mědi

Měď provádí následující funkce v lidském těle:

• je složka mnoha enzymů a hormonů;
• vytváří podmínky pro vysoce kvalitní tkáňové dýchání;
• podporuje optimální kostní a chrupavkovou strukturu;
• podílí se na metabolických procesech;
• je jednou ze složek nervů;
• neutralizuje volné radikály, vyvolává vývoj rakoviny;
• podporuje normální pružnost pokožky, cév;
• zvyšuje odolnost těla vůči různým infekcím, zvyšuje účinek antibakteriálních léků;
• podporuje rychlé vyloučení toxických látek z těla;
• zlepšuje trávicí procesy;
• eliminuje zánětlivé procesy a zabraňuje jejich šíření;
• usnadňuje průběh autoimunitních onemocnění;
• podílí se na procesu tvorby krve.

Kromě toho je měď jednou z látek, které zvyšují vstřebávání železa v těle.

Měření spotřeby mědi

Denní požadavek na měď je:

• u dospělých - 1600-2000 mcg;
• u dětí a dospívajících od 4 do 18 let - 1000-1600 mcg;
• děti 3 roky a méně - 600-1000 mcg.

Míra spotřeby tohoto mikroelementu se může mírně zvýšit v následujících situacích:

• se zvýšenou fyzickou námahou;
• při identifikaci zánětlivých procesů;
• zatímco oslabuje imunitní síly;
• s anémií;
• v diagnostice onemocnění srdce;
• s nadměrnou závislostí na alkoholu;
• s artritidou a osteoporózou.

Jaké produkty obsahují měď?

Nejbohatší potravinové zdroje mědi jsou uznány mořské plody, některé druhy masa a drůbeže, sojové boby, houby, ořechy, sušené ovoce, luštěniny, minerální vodu, kakao, jakož i některé druhy ovoce a zeleniny. Podrobnější informace o obsahu mědi v produktech jsou shrnuty v následující tabulce.

Názvy produktů	Obsah mědi, μg / 100 g
Játra tresčí	12800
Kakaový prášek	4900
Hovězí játra	4000
Kalmary	1900
Jádra lískových oříšků	1180
Čerstvý hrášek	810
Makarony	740
Grech	680
Jádra ořechů	590
Oves	560
Tomatová omáčka	510
Drůbeží maso	510
Proso	430
Ječmenné krémy	420
Rozinky a jiné sušené ovoce	410
Pečení kvasnic	330
Perlovka	320
Obr	290
Čerstvé jehněčí	290
Žitný chléb	260
Rybí konzervy v oleji	243
Uzené salámy	238
Vařené klobásy	236
Klobásy	234
Pšeničná mouka	232
Hovězí	211
Dýňová buničina	210
Ředkvičky	199
Cod	197
Brambory	192
Výrobky pekařského másla	187
Řepa	186
Lilek	181
Konzervovaný zelený hrášek	170
Čerstvé jahody	168
Cesnak	168
Hruška	164
Listový salát	163
Prášek mléka	161
Čerstvé rajčata	160
Jablka	149
Snížit	141
Vepřové maso (maso s vysokým obsahem tuku)	141
Čerstvé okurky	124
Bulharský pepř	122
Pšeničná mouka	121
Tomato Juice	119
Tvrdé sýry	119
Cibule a peří	118
Crackery	116
Roztavené sýry	116
Pšeničný chléb	114
Vejce	113
Čerstvá mrkev	113
Drůbeží maso	112
Všechny odrůdy zelí	111
Hrozny	110
Krupice	108

Vlastnosti absorpce mědi

Zpravidla se v zažívacím traktu absorbovalo asi 93% mědi pocházející z jídla. Kobalt může mít pozitivní vliv na absorpci této látky a mohou mít negativní účinek i vaječné žloutky, vysoké dávky vitamínu C a fruktózy, hořčíku, zinku a molybdenu. Navíc systémové zneužívání alkoholických nápojů je faktorem, který brání normální stravitelnosti mědi.

Příčiny a známky nedostatku mědi

Příčiny nedostatku mědi mohou být:

příliš málo příjmu stopových prvků z potravy;

dlouhodobé užívání antibakteriálních léků pro léčebné účely, NSAID, kortikosteroidů;

porušení v zažívacím traktu;

dlouhodobý pobyt na parenterální výživě;

malabsorpční onemocnění;

nadbytek hořčíku, kyseliny askorbové, molybdenu, fruktózy a zinku v těle;

výpadky výměny;

dlouhodobé užívání alkoholu.

Nejdůležitější znaky, které signalizují nedostatek tohoto stopového prvku v orgánech a tkáních, jsou:

• předčasné stárnutí těla, předčasný vzhled šedých vlasů;
• porušení krve, výskyt příznaků anémie;
• prudké oslabení imunitního systému;
• vznik symptomů srdečních onemocnění;
• zvýšená únava, stálý pocit slabosti;
• závažná porucha funkce štítné žlázy;
• dívky zaostávají v sexuálním vývoji;
• pokles libida u žen, odmítnutí pravidelného sexuálního života;
• významné zhoršení kostní struktury;
• poruchy metabolismu tuků, doprovázené vývojem diabetu, aterosklerózy a rychlého přírůstku hmotnosti;
• porušení menstruačního cyklu;
• snížení počtu leukocytů a neutrofilů v krvi;
• neschopnost otěhotnět dítě;
• zvýšená citlivost na alergické dermatózy a bronchiální astma;
• neurologické příznaky.

Přebytečná měď

Vysoký obsah mědi v těle je považován za toxický pro člověka. Nejčastější příčiny nadměrné akumulace této látky v orgánech a tkáních jsou:

• výpadky výměny;
• nadměrný příjem sloučenin mědi (například s prodlouženým příjmem léčiv obsahujících měď, konzumací nápojů a potravin z měděných nádob, vdechováním měděných částic ve formě pary nebo prachu za výrobních podmínek apod.).

Známky ukazující přebytek mědi v těle jsou:

• zhoršení kvality spánku, deprese, problémy s pamětí a další funkční poruchy nervového systému;
• "měděná horečka" (nadměrné pocení, zimnice, těžká hypertermie, křeče na nohou);
• bolesti hlavy;
• podrážděnost spojivky a zvýšené trhání;
• obecná slabost;
• poruchy trávení;
• svalová bolest;
• poruchy jater a ledvin;
• vývoj aterosklerózy, alergické dermatózy;
• anémie.

Pokud se objeví výše uvedené příznaky, měli byste co nejdříve navštívit lékaře, provést předepsané testy a podstoupit léčbu, která může zahrnovat dietní terapii, zinek, molybden a bór, choleretické léky a hepatoprotektory.