Jaké potraviny obsahují sodík

Sodík je stříbrný měkký kov, který hraje nepostradatelnou roli při zajišťování normálního fungování lidského těla. Ve své čisté podobě získal tento makro prvek anglický badatel a vědec Humphry Davy na začátku 19. století. Zpočátku byla nová látka nazývána Sod (sodík). Nicméně o něco později švédský akademik Jens Jacobs Berzelius navrhl nazvat tento makrobuněčný sodík (natrium) a pomocí kombinace písmen Na ji označit.

V lidském těle je v průměru 75 až 105 g sodíku, přičemž největší část této látky obsahuje extracelulární tekutina. Lidské tělo potřebuje pravidelné doplňování rezerv této makrobuně, ale nemůže sám produkovat svou produkci, a proto je hlavním zdrojem Na pro jídlo. Pokusíme se zjistit, jaká biologická úloha sodík hraje v lidském těle, jaké potraviny obsahuje a co je třeba udělat, aby se zabránilo vzniku přebytku a nedostatku sodíku.

Funkce sodíku

Sodík provádí v těle řadu funkcí. Konkrétně zadaný makro prvek:

• udržuje normální rovnováhu mezi kyselinami a kapalinami;
• vytváří příznivé podmínky pro plnou práci svalové tkáně;
• udržuje stálost osmotické koncentrace krve;
• poskytuje bezplatnou přepravu oxidu uhličitého;
• účastní se procesu syntézy žaludeční šťávy;
• zajišťuje transport cukrů a aminokyselin prostřednictvím buněčných membrán;
• eliminuje poruchy v činnosti slinných žláz;
• aktivuje pankreasu;
• normalizuje ledviny;
• poskytuje schopnost hydratace proteinů;
• zlepšuje průchod nervových impulzů;
• uchovává tekutinu v tkáních, čímž zabraňuje dehydrataci.

Míra příjmu sodíku

Fyziologická potřeba sodíku pro moderní osobu je:

• pro děti a mladistvé mladší 18 - 600-1600 mg;
• pro dospělé - 1100-2350 mg.

Spotřeba této látky se mírně zvyšuje s fyzickým přetížením a nadměrným pocením v teplé sezóně.

Jaké potraviny obsahují sodík?

Sodík v různých koncentracích je přítomen téměř ve všech potravinách.Hlavními zdroji tohoto makra jsou obyčejná sůl a minerální voda. Například denní potřeba sodíku může být splněna tím, že konzumujeme čajovou lžičku stolní soli spolu s jídlem.

Kromě toho dostatečně velké množství Na obsahuje následující potraviny:

• mořské plody (mořské ryby, mořské řasy, humry, krabové maso, slávky, krevety);
• luštěnin;
• kuřecí vejce;
• mléko

Kromě toho je sodík přítomen ve vysokých koncentracích v uzeninách, v rybích a masných polotovarech, v konzervách, v kostkách pro instantní vývar, hotové polévky, rajčatové omáčky, svačiny, sýry, marinády, okurky, koření a další produkty, které prošly průmyslovým zpracováním. Podrobnější údaje o obsahu Na v potravinách jsou uvedeny v tabulce.

Názvy produktů	Obsah sodíku, mg na 100 g
Uzené salámy	1611-2180
Vařené klobásy	998-1076
Tvrdé sýry	980-1120
Vepřové klobásy	962
Zeleninová polévka	901
Kyselé zelí	815
Šproty, konzervované v rostlinném oleji	629
Pečivo z žitné mouky	620
Sea Kale	518
Pšeničné moučné pekařské výrobky	515
Konzervované potraviny pro tuňáky	502
Plátky bochníku	435
Konzervovaná zelenina	462-498
Zelené fazole	411
Mořské raky	391
Humři	290
Mušle	286
Platýs	198
Krevety	157
Krabové maso	133
Kravské mléko	122
Raky	122
Celer (kořen)	122
Rašelina	104
Celer (pozemní část)	103
Sturgeon	102
Kuřecí vejce	101
Telecí	99
Hovězí	81
Špenát	79
Vepřové maso	79
Šampiňóny	71
Ovesné vločky	66
Banány	56
Grech	37
Černý rybíz	34
Brambory	32
Tvarohový sýr	32
Marhule	31
Pšeničné krupice	29
Červené zelí	29
Jablka	27
Plody červeného rybízu	23
Rajčata	22
Termíny	22
Mrkev	21
Malinové ovoce	20
Cibule	19
Švestky	19
Divoké jahody	18
Řepa	17
Vodní melouny	17
Dýňová buničina	16
Hruška	16
Bílé zelí	14
Sladká třešeň	14
Citrusové plody	14
Okurky	9
Zucchini	3

Vlastnosti absorpce sodíku

Normálně se sodík rychle vstřebává v zažívacím traktu. Existují však faktory, které mohou narušit absorpci tohoto makra. Takže například vstřebatelnost Na klesá se současnou konzumací bílkovin nebo příliš slaného jídla. Současně se při přítomnosti vitaminu D výrazně zlepšuje absorpce sodíku.

Nedostatek sodíku a nadbytek

Tvorba nedostatku sodíku v těle může být způsobena následujícími důvody:

• nedostatečný příjem této makrocelky s jídlem v vegetariánství, dodržování diet bez soli a také při hladování;
• zvýšené vylučování sodíku z těla během fyzického přetížení v horké sezóně;
• chronické poruchy v práci různých oddělení gastrointestinálního traktu, ledviny;
• dlouhodobá léčba diuretiky;
• zvýšený příjem kofeinu;
• nadměrný příjem tekutiny;
• dehydratace v důsledku prodlouženého průjmu nebo zvracení;
• traumatické poranění mozku;
• selhání výměny.

Hlavní projevy indikující nedostatek této makrocelky v orgánech a tkáních jsou:

• rychlá ztráta hmotnosti, ztráta chuti k jídlu;
• zvýšená tvorba plynu v zažívacím traktu, plynatost;
• zvracení, ke kterému dochází bez zjevného důvodu;
• vzhled neobvyklých volných prvků na kůži;
• střevní kolika;
• zvyšující se ztráta vlasů, postupná plešatost;
• prodloužený průjem;
• křečové křeče;
• stálou žízeň;
• ospalost, neustálý pocit slabosti a únavy, apatie;
• poškození kůže.

Těžký nedostatek sodíku může vést k poruchám v nervovém systému (poškození paměti, psychoemotické poruchy). Navíc,nedostatek tohoto makro může způsobit rozvoj srdečních chorob (snížení krevního tlaku, zvýšení rizika vzniku krevních sraženin a dalších).

Nejčastější příčinou nadměrné akumulace sodíku v orgánech a tkáních je zneužívání soli a solných produktů. Kromě toho se na pozadí může vytvořit přebytek specifikované látky:

• stresující situace;
• onemocnění ledvin;
• dlouhodobé užívání kortikosteroidů.

Symptomy, které signalizují vznik nadbytku sodíku v těle, jsou:

• konstantní, nepotřebnou žízeň;
• nepřiměřené zvýšení teploty;
• otok;
• výrazné zvýšení potírání mykací;
• nadměrné pocení;
• zvýšené riziko alergických reakcí;
• nadměrná podrážděnost, emoční nestabilita;
• vysoký krevní tlak;
• neuróza;
• osteoporóza;
• tvorba ledvinových kamenů.

Pokud se vyskytnou známky nedostatku nebo přebytku sodíku, je nezbytné co nejdříve upravit stravu a vyhledat odbornou radu od lékaře.