Jaké produkty obsahují kyselinu nikotinovou

Kyselina nikotinová (niacin, vitamin PP, B3) je zásadní sloučenina, která se podílí na většině biochemických procesů v lidském těle. Poprvé byla tato jedinečná látka získána v roce 1867 v průběhu oxidační reakce mezi nikotinem a kyselinou chromovou. Nicméně, prospěšné vlastnosti niacinu byly mluveny teprve v polovině 20. století poté, co bylo zjištěno, že tato sloučenina umožňuje účinně se vyrovnat s jednou z forem beriberi, pellagra.

V průběhu speciálně provedeného výzkumu bylo zjištěno, že i malý nedostatek vitaminu PP může nepříznivě ovlivnit práci většiny systémů a vnitřních orgánů lidského těla. Proto je důležité zajistit, aby kyselina nikotinová vstoupila do těla v dostatečném množství, aby byla zajištěna její životaschopnost.

Funkce kyseliny nikotinové

Úloha vitaminu PP v těle je obtížné přeceňovat. Zejména tato látka:

• je jedním z nejdůležitějších vazeb většiny redoxních reakcí;
• podílí se na vývoji řady enzymů;
• brání výskytu nádorových novotvarů;
• podílí se na metabolismu tuku a bílkovin;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• normalizuje tkáňové dýchání;
• zlepšuje krevní oběh;
• je antikoagulant;
• udržuje normální sliznice a pokožku;
• vytváří podmínky pro správné fungování vizuálního přístroje;
• má výrazný detoxifikační efekt;
• má příznivý účinek na procesy trávení;
• upravuje činnost centrálního nervového systému;
• stabilizuje činnost srdce;
• udržuje normální krevní tlak.

Kromě toho se kyselina nikotinová podílí na syntéze řady hormonů, včetně progesteronu, inzulínu, estrogenu, testosteronu a thyroxinu.

Příjem vitaminu PP

Denní potřeba niacinu závisí na věku, stavu těla a je (mg za den):

• ve věku šesti měsíců - 2 roky;
• 7-11 měsíců - 6;
• 1-3 roky - 9;
• 4-9 let - 11;
• 10-14 let - 13;
• od 14 let - 20 let.

Příjem vitamínu B3 se zvyšuje na 25 mg během dne během těhotenství a laktace. Kromě toho se každodenní potřeba této látky zvyšuje se zvýšenou fyzickou aktivitou, žijící v zemích s příliš chladným nebo teplým klimatem, stejně jako ve stresových situacích.

Jaké potraviny obsahují vitamín B3?

Zdroje vitaminu B3 jsou:

• masné výrobky;
• mořské plody;
• matice;
• ryby;
• houby;
• některé sušené ovoce.

Kromě toho je v některé zelenině přítomno značné množství kyseliny nikotinové. Podrobnější údaje o obsahu niacinu v potravinách jsou uvedeny v tabulce.

Potravinové produkty	Obsah kyseliny nikotinové, mg na 100 g
Arašidy	13,18
Vepřová játra	11,83
Kuřecí prsa	10,63
Honey agaric	10,48
Kuřecí játra	10,12
Slunečnicová semena	10,01
Hovězí játra	9,27
Aspen houby	9,12
Turecko	7,92
Králík maso	6,18
Kachní maso	5,92
Bílé houby	5,89
Hovězí ledviny	5,81
Telecí	5,67
Venison	5,52
Husí maso	5,34
Hovězí srdce	5,11
Hovězí jazyk	4,92
Šampiňóny	4,91
Kešu	4,81
Hovězí	4,68
Sesame	4,51
Mandle	4,49
Prasečí jazyk	4,38
Kuřecí srdce	4,28
Grech	4,19
Uzené salámy	4,12
Makrela	3,98
Jehněčí	3,92
Saira	3,89
Sleď	3,74
Piniové ořechy	3,69
Kuřecí maso	3,67
Vepřové pupeny	3,48
Kuřecí žaludy	3,27
Krabi	3,14
Kůň maso	3,08
Kuřecí maso z brojlerů	3,01
Lískové ořechy	2,94
Ječmen	2,79
Vepřové maso	2,72
Růžový losos	2,61
Petržel	2,58
Sušené meruňky	2,54
Kalmary	2,48
Cod	2,36
Uzená vepřová panenka	2,32
Sójové boby	2,28
Pearl ječmen	2,26
Termíny	2,24
Fazole	2,12
Bream	2,07
Uzený šunka	2,02
Dýňová semínka	1,87
Čočka	1,86
Střelec	1,71
Slivky	1,62
Kaviár jesetera	1,59
Chléb	1,59
Uzené bříško	1,58
Kapr	1,58
Pšeničné krupice	1,57
Dill	1,48
Snížit	1,41
Pistácie	1,39
Brambory	1,37
Ovesné vločky	1,28
Pollock	1,23
Vlašské ořechy	1,19
Pike	1,16
Kukuřičná zrna	1,09
Rutabaga	1,09
Ryby tuňáků	1,04
Chřest	1,03
Manka	1,02
Sudak	1,02
Mrkev	1,01
Krevety	1,01
Rašelina	0,87
Rýže	0,86
Termíny	0,84
Cesnak	0,83
Capelin	0,81
Peach	0,79
Polkla hůlka	0,78
Marhule	0,76
Prášek mléka	0,73
Růstové klíčky	0,71
Salát	0,69
Lilek	0,68
Malina	0,68
Bob	0,66
Černý květ	0,63
Špenát	0,61
Květák	0,59
Cherry švestka	0,59
Švestky	0,58
Sorrel	0,53
Zucchini	0,52
Obr	0,52
Bulharský pepř	0,51
Tomato	0,51
Pórek	0,49
Meloun	0,49
Sea Kale	0,48
Blackberry	0,47
Smetana	0,46
Cherry	0,44
Banány	0,41
Squash	0,38
Tangerines	0,38
Cibule z peří zelené	0,36
Borůvky	0,34
Kozí mléko	0,34
Divoké jahody	0,33
Tučný tvaroh	0,32
Hrozny	0,31
Křepelčí vejce	0,29
Cibule	0,28
Ananasy	0,28
Řepa	0,28
Holandský sýr	0,28
Rybíz (černý, červený)	0,28
Zelený hrášek	0,28
Borůvky	0,27
Pomeranče	0,26
Okurka	0,26
Meloun	0,26
Lingonberry	0,24
Kondenzované mléko	0,23
Jablka	0,23
Angrešt	0,22
Grapefruit	0,21
Brusinky	0,21
Kuřecí vejce	0,18
Persimmon	0,17
Ředkvičky	0,17
Jogurt	0,17
Ruský sýr	0,16
Citrony	0,16
Kefír	0,16
Quince	0,14
Ryazhenka	0,13
Kravské mléko	0,12
Hrušky	0,11
Krém	0,11

Nedostatek a nadbytek kyseliny nikotinové

Nedostatečný příjem vitaminu PP v těle může způsobit vývoj široké škály patologických procesů. Zejména příznaky hypovitaminózy B3 mohou být:

• obecná slabost, lhostejnost k tomu, co se děje, zvýšená únava;
• zvýšená agresivita, podrážděnost, přitažlivost;
• poruchy somnologicheskie (nespavost, úzkostný spánek);
• bolesti hlavy, časté závratě;
• ztráta chuti k jídlu doprovázená výrazným snížením tělesné hmotnosti;
• blednutí a suchost kůže;
• poruchy stolice (zácpa);
• arytmie;
• oslabení imunitních sil v těle, snížení odolnosti vůči infekcím.

Prodloužený a akutní nedostatek kyseliny nikotinové může vést k rozvoji pellagra. První příznaky podezření na výskyt této patologie jsou:

• ztráta chuti k jídlu;
• tekutý průjem;
• pálení žáhy;
• zvýšené slinění;
• zčervenání slizničního epitelu ústní dutiny, vzhled trhliny na něm;
• vzhled červených skvrn na krku, tváři, ruce, v lokti;
• bolesti hlavy;
• vzhled tinnitusu;
• změna v chůzi (nejistota, wobble);
• krevní tlaky.

Předávkování niacinem nemá vážné následky. Hlavní příznaky nadměrné akumulace vitaminu B3 v orgánech a tkáních jsou:

• zčervenání kůže na obličeji, hrudníku, paží, krku;
• pruritus, vzhled heterogenních zrnitých prvků na povrchu kůže;
• závratě;
• necitlivost končetin;
• mdloby.

Při správném nastavení stravy symptomy zmizí během několika dní. Při absenci účinků přijatých opatření je vhodné vyhledat odborné poradenství od zkušeného dietitika.