Jaké potraviny obsahují pyridoxin (vitamin B6)

Pyridoxin je ve vodě rozpustný vitamin B (B6), který pro lidi plní mnoho životních funkcí. Ukázalo se, že lidské tělo může tuto látku vyrábět nezávisle: v malých množstvích se syntetizuje mikroflórou tlustého střeva a okamžitě se vstřebává buňkami střevního epitelu. Proto je hlavním zdrojem pyridoxinu pro člověka potravina.

Studie vitaminu B6 byly zahájeny na počátku minulého století. Pyridoxin byl objeven v roce 1934 americkým vědcem Paulem Gyordym, který přiřadil moderní jméno látce, kterou objevil. Na prvním místě, který uspěl v izolaci čistého vitaminu B6 v krystalické formě, byl americký badatel Samuel Lepkovský. Studie vlastností a fyziologické role pyridoxinu pokračuje až do současnosti.

Biologická role pyridoxinu

Pyridoxin má v lidském těle mnoho významných funkcí. Zejména vitamín B6:

• stimuluje a upravuje tok metabolických procesů;
• podílí se na procesu tvorby krve (odpovědný za tvorbu červených krvinek a hemoglobinu);
• je jedním z nejdůležitějších vazeb metabolismu bílkovin;
• zajišťuje normální průběh enzymatických reakcí zahrnujících aminokyseliny;
• Je přímo zapojen do metabolismu tuků a uhlohydrátů;
• vytváří podmínky pro normální příjem glukózy buňkami;
• reguluje množství cholesterolu v krvi, zabraňuje jeho ukládání na cévní stěny, zabraňuje výskytu aterosklerózy;
• podílí se na výrobě polynenasycených mastných kyselin;
• zabraňuje infiltraci jater v tucích nebo snižuje závažnost patologických změn tukové hepatózy;
• snižuje negativní dopad škodlivých látek na vnitřní orgány a tkáně;
• zvyšuje činnost a výkon mozku;
• podílí se na procesu tvorby protilátek, čímž zlepšuje práci imunitního systému;
• brání vzniku křečí a křečí;
• zabraňuje výskytu mnoha dermatologických onemocnění, pomáhá zlepšit celkový stav pokožky;
• mírně zpomaluje proces stárnutí těla;
• posiluje centrální nervový systém a periferní nervový systém;
• snižuje negativní dopad stresových situací na tělo;
• zlepšuje výkon, je schopen odolat těžké fyzické námaze;
• zlepšuje paměť;
• umožňuje vyhnout se náhlým změnám v náladě.

Fyziologický příjem vitamínu B6

Denní potřeba pyridoxinu se mění v závislosti na obecném stavu, věku, pohlaví a je (mg za den):

• novorozenců, stejně jako kojenců mladších jednoho roku - 500-600;
• děti 1-2 let - 900;
• děti od 3 do 6 let - 1300;
• děti od 7 do 11 let - 1600;
• adolescenti ve věku 12-18 let: chlapci - 1800-2000, dívky - 1600;
• dospělí 19-60 let: muži - 2000, ženy - 1800;
• starší lidé nad 61 let: muži - 2 200, ženy - 2 000;
• ženy během těhotenství - 2100-2200;
• kojící ženy - 2100-2200.

Faktory, které zvyšují potřebu pyridoxinu v těle, jsou:

• prodloužený pobyt ve stresových situacích;
• nadměrné cvičení, pravidelné cvičení;
• menstruace;
• nástup menopauzy u žen;
• časté pití;
• infekční nemoci spojené s horečkou;
• přítomnost koronární aterosklerózy a dalších srdečních onemocnění;
• dlouhodobá léčba tubazidem a ftivazidem pro tuberkulózu;
• dlouhodobé užívání antibakteriálních léků;
• dlouhodobé užívání perorálních kontraceptiv;
• kouření

Jaké potraviny obsahují pyridoxin?

Vitamín B6 se nachází ve většině potravin nalezených ve stravě moderních lidí. Zvýšené koncentrace této látky se vyskytují u ořechů, obilných klíčků, mrkve, různých odrůd zelí, špenátů, rajčat, citrusových plodů, stejně jako u sladkých třešní a jahod. Navíc je pyridoxin přítomen v mase, luštěninách, mléce, játrech, obilovinách, rybách a vejcích.

Včetně uvedených potravin ve stravě je třeba mít na paměti, že většina vitaminu B6, kterou obsahují, je zničena tepelným ošetřením, konzervováním a mrazem. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují minimalizovat dobu vaření, opustit spotřebu rozmražených potravin, konzervovaných potravin (včetně domácích) a pokusit se jíst zeleninu, ovoce, ořechy a semena v surové formě.

Pyridoxinový nedostatek a nadbytek

Vitamín B6 ve velkých nebo malých množstvích se nachází téměř ve všech produktech. Proto je nedostatek pyridoxinu v lidském těle extrémně vzácný a je obvykle spojen se závažnými poruchami příjmu potravy nebo se zvýšenou konzumací jeho antagonistů.

První známky nedostatku vitamínu B6 v těle mohou být:

• nestabilní psycho-emocionální stav, deprese, nevysvětlitelný pocit úzkosti;
• poruchy spánku (až po prodlouženou nespavost);
• zhoršení nebo úplná ztráta chuti k jídlu;
• znatelná ztráta hmotnosti;
• porucha paměti;
• aktivní vypadávání vlasů;
• zvýšená únava;
• vzhled trhlin v rohu úst;
• nadměrná podrážděnost, podrážděnost;
• vývoj konjunktivitidy;
• pocit necitlivosti, brnění v horních a dolních končetinách;
• pocit svalové slabosti;
• vývoj dermatitidy (část hlavy pokryté vlasy, oblast nasolabiálních záhybů, krk, oblast kolem očí jsou nejčastěji postiženy);
• vznik onemocnění artritidy.

Prodloužený nedostatek pyridoxinu může vést k rozvoji imunitních poruch, zánětlivému poškození slizničního epitelu zažívacího traktu a anémii.Kromě toho nedostatečný příjem vitaminu B6 v těle může způsobit vznik mnoha poruch v nervovém systému (těžké a prodloužené bolesti hlavy, záchvaty, periferní neuropatie a další).

Příčiny nadměrné akumulace pyridoxinu v orgánech a tkáních mohou být dlouhodobým užíváním léčiv obsahujících tuto látku ve velkých dávkách. Vývoj hypervitaminózy B6 je doprovázen závratě, zakalením vědomí, zvýšeným rizikem nedostatečné reakce těla na kontakt s alergeny, zvýšením hladiny kyselosti žaludeční šťávy, výskytem heterogenních sypnických prvků na kůži a záchvaty. Aby se odstranily nepříjemné příznaky způsobené přebytkem pyridoxinu, doporučuje se omezit užívání léčiv obsahujících tuto látku a podstoupit léčbu symptomatickou. Při absenci účinku výše uvedených opatření je vhodné vyhledat lékařskou pomoc.