Jaké potraviny obsahují thiamin (vitamin B1)

Thiamin (vitamin B1) je jedinečná ve vodě rozpustná sloučenina nezbytná pro hladké a úplné fungování všech orgánů a systémů lidského těla. Bylo zjištěno, že i malý nedostatek této látky může být faktorem přispívajícím k rozvoji celé řady patologických procesů. Proto je tak důležité mít informace o tom, jaké produkty obsahují thiamin, a plně uspokojovat potřebu tohoto vitamínu tím, že je začlení do denní stravy.

Biologické funkce thiaminu

Thiamin, stejně jako ostatní vitamíny B, provádí v lidském těle široké spektrum funkcí. Zejména toto spojení:

• vytváří podmínky vedoucí k průchodu nervových impulzů, čímž zlepšuje práci centrálního nervového systému;
• normalizuje psycho-emocionální stav člověka, snižuje negativní účinky stresu na tělo;
• je klíčovým prvkem metabolismu sacharidů, metabolismu bílkovin a tuků;
• je poměrně silný antioxidant;
• brání vzniku nádorových nádorů (rakovinné, benigní);
• podílí se na procesech tvorby krve, aktivuje mikrocirkulaci krve;
• snižuje hladinu homocysteinu - látky, jejíž nadměrná akumulace v orgánech a tkáních může způsobit mrtvici nebo srdeční záchvat;
• normalizuje kyselost žaludeční šťávy a udržuje svalový tonus gastrointestinálního traktu, čímž zlepšuje práci trávicího systému;
• zpomaluje stárnutí buněk mozku, aktivuje svou práci, umožňuje člověku udržovat si skvělou paměť až do extrémního stáří;
• má malý analgetický účinek;
• podporuje vylučování jedů;
• snižuje koncentraci cholesterolu v krvi;
• má výrazné regenerační vlastnosti, zvyšuje hojení ran.

Kromě toho thiamin pomáhá tělu rozvíjet a udržovat odolnost proti infekcím.

Potřeby vitamínu B1

Obvykle obsahuje lidské tělo asi 25 mg vitaminu B1. Největší část této látky se soustřeďuje do kosterních svalů, jater, mozku, ledvin a srdce. K udržení specifikované hodnoty na konstantní úrovni je nutné doplnit zásoby thiaminu v těle denně z potravinových zdrojů.Je třeba mít na paměti, že doporučený denní příjem vitaminu B1 se mění v závislosti na věku, pohlaví a doplňování (mg denně):

• děti do šesti měsíců - 250;
• 6-12 měsíců - 350;
• 1-3 roky - 550;
• 4-7 let - 700;
• 8-12 let - 1000;
• dívky ve věku 13-18 - 1100 let;
• muži od 13 let - 1300;
• ženy od 18 let - 1200;
• ženy během těhotenství - 1500;
• ženy během laktace - 1600.

Potřeba thiaminu se zvyšuje o 40 až 50%, pokud žijete v oblastech s chladným klimatem, se zneužíváním alkoholu, nápojů obsahujících kofein a jíst převážně rafinované zrna a moučné výrobky.

Jaké potraviny obsahují thiamin?

Bylinné produkty - fazole, sója, ořechy, hrach, chléb, špenát - jsou uznávány jako nejbohatší zdroje vitamínu B1. Potraviny živočišného původu také obsahují thiamin - významné množství této látky se nachází ve vepřové, králičí a drůbeží a hovězí. Podrobnější údaje o tom, které potraviny obsahují vitamín B1, jsou uvedeny v tabulce.

Při přípravě stravy je důležité mít na paměti, že thiamin je vysoce citlivý na vnější faktory. Zvláště významná ztráta vitamínu B1 nastává v následujících případech:

• během tepelného vaření (čím dřív je vařená, tím více je thiamin zničen);
• při dlouhodobém skladování v mrazničce (zelenina zmrazený za více než rok přijít až o 90% užitečné složky);
• v alkalickém prostředí, které vzniklo v době přidávání soli (z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují slané nádobí ne během vaření, ale těsně před jejich podáním na stole);
• při interakci s kyslíkem (nedoporučuje se dlouho drtit drcené produkty na otevřeném vzduchu);
• při dlouhodobém namáčení.

Deficit a přebytek thiaminu: příčiny a účinky

Hlavní příčiny B1 hypovitaminózy jsou:

• nedostatečný příjem thiaminu spolu s jídlem;
• narušení procesu asimilace užitečných látek, selhání výměny;
• alkoholismus;
• nadměrná spotřeba kofeinovaných nápojů, rafinovaných výrobků;
• dlouhodobé užívání diuretik.

Nejčasnější příznaky nedostatku thiaminu jsou:

• neustálý pocit únavy;
• podrážděnost;
• záchvaty paniky;
• znatelné poškození paměti;
• depresivní stav;
• snížená chuť k jídlu;
• somnologicheskie selhání;
• svalová slabost.

V budoucnu může nedostatek vitamínu B1 způsobit poruchy v činnosti centrálního nervového systému (bolesti hlavy, paréza, paralýza, zánět nervů), srdeční a krevní cévy (bolest srdce, tachykardie, dušnost, otoky tkání apod.), Zažívací trakt Gastrointestinální trakt, nevolnost, zácpa).

Nadměrný příjem vitaminu B1 s jídlem nemůže způsobit hypervitaminózu: přebytek této látky se rychle vylučuje z těla močovým systémem. Předávkování thiaminu může nastat pouze v případě, že je podáváno ve velkých dávkách. Příznaky přebytku vitamínu B1 jsou v tomto případě alergické reakce, nižší krevní tlak, nervozita, třesavé končetiny a palpitace srdce.

Pokud se objeví známky nedostatku vitaminu B1, je nutné revidovat přístup k přípravě stravy a zahrnout jídla bohaté na thiamin v denním menu. Na druhé straně je výskyt příznaků, které svědčí o vývoji hypervitaminózy B1, základem pro okamžitou návštěvu lékaře a předepsanou léčbu.