Jaké potraviny obsahují vitamín D

Vitamin D je obecný termín používaný k označení celé skupiny látek, který zahrnuje:

• ergokalciferol (D2);
• 7-dehydrocholesterol (D4);
• sitokalciferol (D5);
• cholokalciferol (D3);
• stigma-kalciferol (D6).

Pro člověka mají pouze dvě z uvedených sloučenin fyziologický a biologický význam - ergocalciferol a cholokalciferol. Uvedené látky jsou bezbarvé, nespecifické krystaly rozpustné v tucích bez zápachu, které jsou odolné vůči teplotním účinkům.

Charakteristickým znakem vitaminu D je schopnost syntetizovat v kůži působením UV záření. Výroba této látky se aktivuje přirozeným i umělým UV zářením.

Biologické funkce vitaminu D

Vitamin D působí v těle na řadu životně důležitých funkcí. Zejména tato látka:

• je jedním z vazeb v regulaci metabolismu P a Ca;
• zajišťuje řádný vývoj a postupný růst kostí, podílí se na procesech jejich mineralizace;
• zvyšuje proces obnovy kostního tkání, když jsou poškozeny;
• umožňuje vyhnout se vývoji kriminality u dětí;
• snižuje riziko dermatologických onemocnění a snižuje jejich symptomatické projevy;
• zabraňuje rozvoj srdečních poruch;
• zabraňuje rozvoj nádorových nádorů a zabraňuje růstu atypických buněk;
• normalizuje srážení krve;
• posiluje imunitu;
• reguluje produkci hormonů pankreatu;
• snižuje náchylnost těla k nachlazení;
• zabraňuje rozvoj svalové slabosti;
• umožňuje vyhnout se problémům štítné žlázy;
• reguluje srdeční frekvenci;
• umožňuje udržet krevní tlak na nejpohodlnější úrovni.

Navíc vitamín D koriguje širokou škálu abnormalit nervového systému a zvyšuje rychlost průchodu elektrických impulzů nervovými vlákny.

Potřeba vitaminu D

Mezinárodní jednotky (IU) se používají k měření denního požadavku na vitamín D. Jeden IU této látky je rozpoznán jako biologický ekvivalent 0,025 μg ergocalciferolu nebo cholekalciferolu. Takže 1 mikrogram vitaminu D se rovná 40 IU.

Doporučená denní dávka ergocalciferolu a cholekalciferolu je:

• pro děti do 12 měsíců - 400 IU;
• pro děti a dospělé ve věku od 1 do 69 let - 600 IU;
• pro osoby starší 70 let - 800 IU.

Faktory přispívající k rostoucí potřebě vitaminu D jsou:

• žijící v oblastech s vysoce znečištěnou atmosférou;
• Zachování nočního životního stylu;
• žádné procházky na čerstvém vzduchu;
• přítomnost chronických onemocnění žlučníku, střev a jater;
• laktace;
• těhotenství;
• poškození kostí;
• nedostatek P a Ca v těle.

Jaké potraviny obsahují vitamín D?

Hlavní zdroje cholekalciferolu jsou:

• potraviny živočišného původu;
• produkty syntetizované z provitaminu 7-dehydrocholesterolu přítomného v kůži působením přirozeného nebo umělého ultrafialového záření.

Na druhé straně se ergokalciferol vyrábí pod působením UV paprsků z provitaminergosteronu přítomného v kompozici rostlinných tkání.

V případech, kdy je tělo dostatečně vystaveno UV záření, je potřeba vitaminu D plně splněna.Existují však faktory, které mohou mít negativní vliv na syntézu ergocalciferolu a cholekalciferolu:

• negramotná volba času na opalování (pod slunečním zářením je lepší být brzy ráno nebo těsně před západem slunce);
• nadměrná pigmentace pokožky (v těle osoby s tmavým povrchem je vitamin D syntetizován mnohem pomaleji než ten, který má pleťovou pleť);
• starý věk (slabá, neelastická kůže postupně ztrácí schopnost syntetizovat vitamin D);
• nadměrné znečištění ovzduší.

Potraviny jsou pouze volitelným zdrojem vitaminu D pro lidi.. Naneštěstí ani nejvhodnější přístup k formulaci stravy nemůže zaručit náhradu za potřebu ergokalciferolu a cholekalciferolu na úkor výživy. Nicméně je možné částečně doplňovat zásoby těchto látek tím, že pravidelně konzumují ryby, rybí tuk, mléčné výrobky, masové pokrmy a vejce. Informace o obsahu vitaminu D v uvedených produktech jsou uvedeny v tabulce.

Název produktu	Obsah vitaminu D, IU ve 100 g
Sleď	420-1480
Makrela	300-400
Losos	200-800
Žloutky	25-350
Mořská louka	30-300
Drůbeží játra	52
Smetana	45
Hovězí a vepřová játra	40-48
Máslo	35
Krém	25
Různé maso	asi 13
Kukuřičný olej	9
Mléko	2

Vitamín D, který vstoupil do lidského těla spolu s jídlem, se vstřebává do střeva. Trávitelnost této látky se výrazně zlepší se současnou konzumací rostlinných tuků a potravin bohatých na vitamíny skupiny B, A, C, E, fosforu a vápníku.

Vitamin D hypovitaminóza a její nadbytek v těle

Nedostatek vitaminu D je široce rozšířeným jevem: podle statistik postrádá tato desetina obyvatel této planety. Známky hypovitaminózy D u dospělých jsou:

• nadměrná únava;
• zhoršení obecného blahobytu;
• zánětlivé nemoci trávicího traktu;
• osteomalacie (změkčení kostní tkáně), demineralizace kostí a jejich ztenčení, zvýšení rizika zlomenin;
• významné zhoršení zubů.

Hlavním příznakem nedostatku ergokalciferolu a cholekalciferolu u dětí je vývoj rahity. První známky, které signalizují výskyt této patologie, jsou:

• porušení termínů;
• deformace lebky, pánve, hrudníku, končetin;
• nadměrné pocení;
• rozmar, podrážděnost;
• poruchy spánku.

Symptomy nadměrné akumulace vitaminu D v těle dítěte jsou:

• pomalý růst;
• narušení vývoje organismu;
• nedostatek váhy;
• prudké zhoršení chuti k jídlu;
• podrážděnost, slzotvornost, rozmar.

Vývoj hypervitaminózy D u dospělých je charakterizován:

• výskyt nevolnosti a jiných příznaků intoxikace;
• ztráta chuti k jídlu doprovázená prudkým poklesem tělesné hmotnosti;
• bolesti hlavy;
• stálou žízeň;
• polyurie, zácpa;
• hypertenze;
• tuhost (prodloužené napětí) svalů;
• bolest v kloubech;
• porucha funkce ledvin.

Při prodlouženém přebytku vitaminu D se v těle vyvine hyperkalcémie, což vede k tvorbě usazenin vápníku v tkáních ledvin, arterií, plic. Proto při identifikaci výše uvedených příznaků je nutné chránit před působením faktorů přispívajících k výskytu hypervitaminózy a co nejdříve konzultovat s lékařem.