Kavkazská kuchyně dala světu spoustu receptů na chutné a zdravé pokrmy, včetně adzhapsandal. Tento druh zeleninové dušené, velmi pikantní, která je připravována podle speciální technologie s povinným použitím lilku a pepře. Recepty jsou doplněny jinými produkty, zejména zeleninou, ačkoli někdy je v nich zahrnuto maso. Podle tradiční technologie je ajapsandal zavařen v pokrmech s hustými stěnami a stejným tlustým dnem, ale dnes můžete snadno vařit v pomalém sporáku. Tato metoda vaření vám umožňuje získat pokrm se stejnou bohatou chutí, jakou se vaří v kotlíku.
Vlastnosti přípravy
K tomu, aby se iasandal v multicookeru ukázal chutný a chutný, musíte znát několik důležitých bodů.
- Jednou z hlavních složek, nutně obsažených v složení ajapsandalu, jsou baklažány. Obsahují mnoho užitečných látek, ale také škodlivé - solanin. Dává "modrou" nepříjemnou hořkost, která může zkazit chuť jakéhokoli pokrmu. Z tohoto důvodu je nutné zbavit solaninu před položením baklažánů do pomalého sporáku. Můžete to udělat se solí.K tomu je lilek řezán a posypán solí, umyt po čtvrt hodiny. Další možností je namočit lilky nakrájené na kusy ve fyziologickém roztoku (10 g soli na 1 litr vody). V takovém případě musíte počkat 20-30 minut, po kterém se zelenina vypláchne. To je nutné k odstranění přebytečné soli, jinak může být nádoba slaná.
- Ajapsandal bude chutnější, pokud předem smažte zeleninu, která tvoří jídlo. To lze provést v pánvi před vložením jídla do pomalého sporáku nebo do pomalého sporáku samotného.
- Ajapsandal není příliš dlouho vařený, takže zelenina neváří měkký a neztrácí svůj atraktivní vzhled. V pomalém sporáku se předpečená zelenina vaří 20-30 minut v závislosti na kapacitě jednotky.
- Pro iaxapandal doporučujeme použít zelenou papriku, přidáním červeného nebo pomerančového pepře v malém množství pro krásu.
- Ajapsandal je zeleninový pokrm. Pokud je maso obsaženo v jeho složení, je důležité, aby se s touto složkou nepřeháněl. Obvykle se užívá ve výši 200-300 g na 1 kg zeleniny. V opačném případě bude maso ovládat chuť hotového pokrmu, které bude mít chuť zeleniny.
Ajapsandal je podáván jako samostatný pokrm - i když je vyroben bez masa, ukazuje se, že je dostatečně výživný, aby uspokojil člověka. Nicméně, nebudete mít velké potíže, pokud budete servírovat ajapsandal jako přílohu jídelníčku.
Ajapsandal v gruzínské v multicooker
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- papriky - 1 ks;
- koriandro - 20 g;
- kopr - 20 g;
- petrželka - 20 g;
- rostlinný olej - 60 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Lilek se umyje a nakrájí se na kruhy o tloušťce asi půl centimetru. Vložte do misky, posypeme solí, promícháme a necháme 15 minut.
- Umyjte sladkou papriku, řezte každou polovinu, po řezání plotu s stopkou. Odstraňte semena. Nakrájejte papriku na poloviční kroužky o tloušťce 3 mm.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na poloviny kroužků, které mají přibližně stejnou tloušťku jako kusy pepře, možná trochu tenčí.
- Umyjte a protřepejte, abyste odstranili vodu. Nakrájejte jemně nůž.
- Upejte horkou papriku a nakrájejte na tenké kroužky. Pokud se vám nelíbí příliš pikantní pokrmy, pak nemůžete vystřihnout celou laťku a polovinu nebo dokonce třetinu lusku. V takovém případě musí být semena v každém případě odstraněna, jelikož nádoba bude příliš horká.
- Jemně nakrájejte česnek nožem.
- Plátky lžiček opláchněte v tekoucí vodě a osušte je ručníkem.
- V misce multicooker nalijte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Zapněte přístroj výběrem programu "Frying". Pokud ve vašem modelu multicookeru neexistuje žádný takový program, můžete ho vyměnit za program pečení nebo zeleninu vyprážet v pánvi.
- Po několika minutách namočte lilek do misky. Smažte je a otočte během smažení po dobu 10 minut. Odstraňte z multicookeru.
- Přidejte zbývající olej do multicookerové misky, vložte do ní cibulku a pepř a smažte je na 5 minut. Odstraňte zeleninu a zařízení dočasně vypněte.
- Vařte rajčata a oloupejte je. Řezat maso z rajčat do malých kostek.
- Vložte pomalý sporák do vrstev lilku, cibule s pepřem, paprikou a rajčaty. Spusťte víko a spusťte ho v režimu Chladnutí po dobu 30 minut.
- 20 minut po zahájení provozu přístroje zkontrolujte, zda je nutné přidat trochu vody. Přidejte zeleninu a česnek na zeleninu. Mírně promíchejte obsah multicookeru. Vyměňte kryt a počkejte, až bude program dokončen.
Poté, co je ajapsandal připraven, je žádoucí ponechat ho po dobu půl hodiny nebo dokonce po dobu jedné hodiny v režimu vytápění, v tomto případě bude ještě chutnější, protože má čas vařit.
Ajapsandal s masem v multicookeru
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- lilky - 0,4 kg;
- sladký pepř - 0,4 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- rajčata - 0,4 kg;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte lilku. Nakrájejte je na kostek asi 1 cm. Připravte solný roztok rozpuštěním lžíce soli ve dvou litrech vody. Namočte do ní lilek. Nechte je po dobu 20-30 minut. Pak opláchněte a nechte v cedníku, aby se z nich dostala voda.
- Maso umyjte, vysušte papírovými ubrousky a nakrájejte je na malé kousky, přibližně stejné jako lilky, nebo dokonce menší.
- Pepř. Odstraňte stonky a semena. Střih na čtverce o 1 cm nebo méně.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kostičky.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na hrubé struhadlo.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Chopte zeleniny.
- Na rajčata dělejte křížové tvary. Ponořte je po dobu 2 minut do vroucí vody. Položte štěrbinovou lžičku do misky se studenou vodou a ochlaďte rajčata. Vyčistěte je. Maso je středně střižené.
- V misce multicooker nalijte olej. Vložte do něj maso.Zapněte přístroj výběrem programu "Frying" nebo "Pečení". Smažte vepřové maso 10 minut.
- Přidejte mrkev a cibuli, pokračujte v smažení dalších 5 minut.
- Vložte lilky, brambory, papriky a rajčata do nádoby. Pepř a sůl.
- Změňte režim provozu multicookeru výběrem programu "Quenching". Nastavte časovač na 40 minut.
- 20 minut po spuštění programu přidejte trochu teplé vody, přidejte bylinky a vařte, dokud program nekončí.
Ajapsandal s masem je mnohem uspokojivější než u některých zeleniny. Je schopen nahradit celý oběd nebo večeři.
Vaops ajapsandal v multicookeru je snadnější než na sporáku. Současně nebude ovlivněna chuť a vzhled hotového pokrmu.