Co prostě nepřišli s hosteskou, aby překvapily svou domácnost nějakou báječnou, sklizenou na zimu!
Samozřejmě, poptávka po nakládaných okurkách, rajčatech nebo lecho nespadá, ale někdy chcete pikantní koření, které urychlí krev, a to je v zimních chladných večerech mnohem teplejší.
Jedním z těchto "horkých" svačin je adjika. Z toho, co prostě nedělá! Rajčata, paprika, česnek, jablka, lilky a dokonce i cuketa jsou používány.
Adjika z cukety na zimu: jemnosti vaření
- Ve vzhledu, adjika squashu připomíná squashový kaviár, jak v barvě, tak v konzistenci. Ale pokud to zkusíte, bude zřejmé, že tento svačinek není pro každého jedoucího pod silou. Je to kořeněná, slaná a velmi horká kvůli červenému pepři.
- Navzdory skutečnosti, že každý recept označuje množství pepře, může hostitelka dát to podle vašeho přání. Ale předkrm musí zůstat pikantní, jinak to bude zcela jiné jídlo.
- Hlavní složky adjiky jsou cuketa. Aby se adjika nestala vodnatá, musíte si vzít mladé elastické greeny o délce ovoce nejvýše 20 cm. Taková cuketa má tenkou kůži a prakticky žádné semeno.
- Ostrost adžiky je dána červenou horkou paprikou, barva je přidána zralými rajčaty a díky česneku a zelené adžikce se ukáže velmi voňavá a pikantní.
- Všichni adzhiki zelenina jsou mletá v mletí masa, a pak vařil v hrnci po dobu nejméně jedné hodiny. Teprve poté se adjika stane hustou a homogenní konzistencí.
Adjika z cukety s mrkví na zimu
Složení:
- cuketa - 1,5 kg;
- Bulharská červená paprika - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- horké červené papriky - 3 ks;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 1,5 lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- 9% ocot - 70 ml;
- rostlinný olej - 100 ml.
Metoda vaření
- Předem připravte sterilní nádoby s víky. V době nalévání adzhika musí být zcela suché a zahřáté. To lze provést v troubě: do studené trouby položte čisté nádoby, zapněte je na 150 ° a zahřejte 30 minut. Vařte víčka ve vodě.
- Do squash peduncle. Umyjte ovoce. Je-li kůže drsná, nezapomeňte jej oříznout. Dýně nakrájíme na polovinu podélně a nakrájíme na plátky.
- Umyjte oba druhy pepře, nakrájené ocasy, odstraňte semena. Nakrájejte na kusy. Při manipulaci s horkou paprikou nezapomeňte nosit gumové rukavice na jedno použití.
- Umyjte rajčata, nakrájíme stonku a nakrájíme na čtyři části.
- Demontujte česnek na stroužky, oloupejte, umyjte. Rozemlejte v mixéru nebo přes česnek stiskněte.
- Pečeme mrkev, umyjte, nakrájíme na široké kruhy.
- Všechny druhy zeleniny (s výjimkou česneku) se otáčejí mýdlovou moučkou s jemnou mřížkou. Nalijte pyré do hrnce. Sůl, cukr, nalijte olej. Po mírném ohřátí přivedete k varu a poté oheň snižte. Vařte zeleninovou směs při nízké teplotě varu asi hodinu.
- Přidejte česnek, nalijte do octa. Vařte dalších 10-15 minut.
- Když je horký, rozbalte do sterilních nádob, pevně utěsněte víčky. Otočte plechovky vzhůru nohama, položte na rovný povrch, obalte přikrývkou. Nechte vychladnout.
Adjika z cukety s rajčatovou pastou na zimu
Složení:
- cuketa - 1,5 kg;
- rajčatová pasta - 100 g;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- červená paprika - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- 9% octa - 50 ml;
- rostlinný olej - 50 ml.
Metoda vaření
- Důkladně umyjte nádoby víčky, sterilizujte je.
- Umyjte squash, odstraňte stopku a odřízněte pokožku. Střih na polovinu.Pokud je ovoce se semenem, odstraňte ji lžící spolu s některým z buničiny. Řezajte cuketa do velkých kusů.
- Pepř se omyje, nakrájíme na stopku, odstraňujeme semena. Oloupejte a umyjte česnek.
- Smetana cuketa a pepře v mleté maso. Polévkujeme brambory v širokém hrnci, přidáme sůl, cukr, rostlinný olej a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte a oheň. Vařte adjiku po dobu 40 minut se slabým varováním.
- Rozemlete česnek v mixéru a přidejte k hmotě zeleniny. Vařte dalších 15 minut. Nalejte ocet 5 minut před pohotovostí.
- Hot adjika balení v suchých sklenicích a okamžitě hermeticky srolit se sterilní čepice.
Zucchini adjika s rajčaty a rajčatovou pastou na zimu
Složení:
- cuketa - 1 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- rajčatová pasta - 100 g;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- horká paprika - 2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- 9% octu - 50 ml.
Metoda vaření
- Připravte před sterilizované nádoby víčky.
- Umyjte squash, odřízněte stopku, nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru.
- Umyjte oba druhy pepře, odstraňte stopky a semena. Řez na několik kusů.
- Umyjte rajčata, nakrájíme stonku a nakrájíme na čtyři části.
- Rozdělte česnek na stroužky, oloupejte a umyjte.
- Nakrájejte rajčata a papriku masovým mlýnem, nalijte výslednou hmotu do hrnce, položte na mírné teplo. Varíme 40-50 minut.
- Položte rajčatovou pastu, cukr, sůl, máslo. Mícháme.
- Nakrájejte hořkou papriku a česnek v mixéru nebo v mlecím stroji, přidejte do zeleniny a vaříme 15 minut. Na konci vaření vylijte oct.
- Položte hotovou adjiku do suchých nádob a pevně ji přitiskněte víčkem cínu.
Adjika z cukety na zimu, bez mrkve
Složení:
- cuketa - 1 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- Bulharská červená paprika - 0,5 kg;
- horké červené papriky - 2 lusky;
- mletá paprika - 2 lžíce. l;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sušený koriandr - 2 lžičky;
- sušená bazalka - 2 lžičky;
- 9% octu - 50 ml.
Metoda vaření
- Připravte sterilní nádoby s víčky.
- Umyjte cuketa. Odřízněte stopku a odstraňte pokožku. Řez na několik kusů.
- Pepř se omyje, odstraňte stopku a semena. Střih na čtyři kusy.
- Osušte česnek a opláchněte studenou vodou.
- Umyjte rajčata, nalijte vroucí vodu, namočte 2 minuty. Odstraňte kůži. Nakrájejte na polovinu a vyjměte stonku.Rozemlejte mletou masu spolu s pepřem, česnekem a cuketou. Nalijte pyré do pánve. Dejte ho do ohně.
- Jakmile se maso vaří, snižte teplotu a vařte 30 minut. Pak přidejte papriku, koriandr, bazalku, sůl a máslo. Vařte dalších 30 minut. Na konci vaření vylijte ocet a promíchejte.
- Když je horká, umístěte adjiku do nádob a utěsněte ji sterilními čepičkami. Obraťte se vzhůru nohama, obalte přikrývkou a nechte ji zcela vychladnout.
K paní poznámky
Pokud se vám nelíbí rajčatová pasta, nahraďte ji čerstvými rajčaty. Namísto 100 g těstovin, vezměte 1 kg zralých rajčat, otočte je v mlecím stroji, položte na mírné teplo a vařte dvakrát.
Chcete-li adjika zucchini jasnější barvu, přidejte k tomu 1-2 lžíce. l. mletá paprika.
Téměř všechny recepty specifikovaly cukr. Ale pokud se vám nelíbí sladká adjika, můžete to udělat bez ní.
V adjika, připravené podle libovolného receptu, přidáme pikantní byliny k aromatu: petržel, bazalka, koriandro, a také chmele-suneli, koriandr nebo sen.
Pokud je adjika správně vařená, vylijete do vařící formy do sterilních džbánů, pak bude dobře udržována na tmavém chladném místě nebo v chladničce.
