Szaboveronika

Arašidy přínosy a poškození zdraví


Arašidy přínosy a poškození zdraví / Vaření

Arašidy (Arachis hypogaea) jsou plodiny, které patří do rodiny zeleniny. Rostlina se pěstuje kvůli chutným, zdravým a výživným semenům, které se nazývají arašídy. K dnešnímu dni neexistují žádné spolehlivé informace o tom, která země je domovem arašídů. Nicméně, podle jedné z nejběžnějších teorií, původní obyvatelé Jižní Ameriky začali pěstovat podzemnice olejné nejprve. Pozdější dobyvatelé přinesli arašídy do Evropy, odkud se tato kultura rozšířila na území Afriky, Severní Ameriky a Číny. Dnes jsou největšími producenty podzemnice olejné Čína, Indonésie, Spojené státy americké, Barma a Nigérie.

Arachis hypogaea je bylina se silně větvenými výhonky dosahujícími 40-70 cm výšky. Mírně pýřité listy tohoto druhu, dosahující délky 30-110 mm, mají dva páry eliptických listů zelených listů. Arašídová kvetení začíná koncem června a trvá až do pozdního podzimu. Bílé, světle béžové nebo žlutavě červené květy rostliny, shromážděné v malých štětinách o rozměrech 4 až 7 kusů, se nacházejí v axilách listových listů.Opeření podzemnice olejné je doprovázeno zrychleným růstem gynoforu a následným růstem vaječníku do půdy.

Arašídy jsou neopouštěcí fazole světle hnědé nebo béžové barvy s tlustým, křehkým olivovníkem s velkým okem. Pod obklopujícím oříškem se skrývají 2 až 4 podlouhlé semena s tmavě červenou, žlutošedou, světle růžovou nebo krémovou kůží. Plné zrání se vyskytuje až v polovině podzimu.

Arašid je cenná olejnatá plodina, která je nepostradatelnou surovinou pro širokou škálu průmyslových odvětví. Plody této rostliny se jedí čerstvé, mírně sušené nebo smažené, ochucené solí a bylinkami, používané k výrobě arašídové mouky, rostlinného oleje a těstovin, cukrovinek, müsli, zeleninových a ovocných salátů. Kromě toho se arašídy používají v alternativní medicíně jako účinný prostředek boje proti nejširšímu rozsahu onemocnění.

Nutriční hodnota arašíd a vitamínů v jejím složení

Nutriční hodnota arašídy:

  • 26,294 g bílkovin;
  • 44,913 g tuku;
  • 14,877 g omega-6 mastných kyselin;
  • 9,871 g sacharidů;
  • 4 118 g cukrů;
  • 7,963 g vlákna;
  • 7,817 g vody;
  • 5,698 g dextrinů, škrob;
  • 2,573 g popela.

Vitamíny v arašídech:

  • 0,734 mg thiaminu (Bl);
  • 18,897 mg ekvivalentu niacinu (PP);
  • 239,416 μg folátu (B9);
  • 1,763 mg kyseliny pantothenové (B5);
  • 0,109 mg riboflavinu (B2);
  • 5,244 mg kyseliny askorbové (C);
  • 0,344 mg pyridoxinu (B6);
  • 10,093 mg alfa-tokoferolu, tokoferolového ekvivalentu (E);
  • 52,488 mg cholinu (B4).

Arašídové kalorie

  • Kalory surové arašídy - 552.106 kcal.
  • Kalorická hodnota arašídové matice (váha - asi 2 gramy) - 11,042 kcal.
  • Sušené arašídy - 612,374 kcal.
  • Kalorie opečených arašídů - 614,891 kcal.
  • Obsah kalorií arašídového másla - 898,462 kcal.
  • Kalorická arašídová pasta - 546,714 kcal.
  • Kalorická arašídová mouka - 589,539 kcal.

Užitečné položky v arašídovém složení

Stopové prvky v arašídech:

  • 3,269 mg zinku;
  • 1143,798 mikrogramů mědi;
  • 7,133 mcg selenu;
  • 4,974 mg železa;
  • 1,928 mg manganu.

Macronutrienty v arašídech:

  • 181,671 mg hořčíku;
  • 349,873 mg fosforu;
  • 657,814 mg draslíku;
  • 22,499 mg sodíku;
  • 75,912 mg vápníku.

Příznivé vlastnosti arašídů

  • Arašídy obsahují 25-35% bílkovin rostlinného původu. Vegetariáni, sportovci a lidé, kteří jsou nuceni přestat jíst mléčné výrobky a maso ze zdravotních důvodů, mohou používat arašídy jako další zdroj bílkovin.
  • Arašidy jsou nejbohatším zdrojem antioxidantů, což významně snižuje riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění, benigních nádorových nádorových novotvarů. Kromě toho sloučeniny patřící do této skupiny přispívají k zpomalení procesů vedoucích k urychlenému stárnutí těla.
  • Arašídy jsou bohatým zdrojem kyseliny linolové. Díky této sloučenině tělo aktivně produkuje látky, které podporují odstranění přebytečného cholesterolu z krve. Pravidelná konzumace arašídů je tedy jedním z faktorů, které snižují riziko vzniku plaků cholesterolu v lumen cév a zabraňují vzniku aterosklerózy.
  • Složení podzemnice olejné obsahuje látky, které urychlují metabolismus lipidů. Při mírné konzumaci pomáhají plody této rostliny zhubnout.
  • Sloučeniny přítomné ve složení arašíd zvyšují srážení krve. U osob trpících hemofilií a vnitřním krvácením se doporučuje pravidelně zahrnovat plody této rostliny do stravy.
  • Kyselina listová, obsažená v arašídovém ovoci av rostlinném oleji získaném z nich, urychluje obnovu buněk lidského těla.
  • Pravidelná konzumace arašíd může snížit riziko vzniku patologií u plodu během těhotenství.
  • Látky přítomné v arašídech mají příznivý vliv na fungování nervového systému. Lidé, kteří denně jedí 7-10 podzemnicových ořechů, spí lépe, zřídka se deprimují, netrpí neurózou, neočekávají náhlé změny nálady, jsou méně unaveni.
  • Sloučeniny, které se vyskytují ve složení podzemnice olejné, zlepšují reprodukční systém u obou pohlaví, pomáhají vypořádat se s neplodností.
  • Vitamíny a další užitečné látky obsažené v arašídech pomáhají obnovit rychleji po dlouhotrvajícím onemocnění, zvýšeném fyzickém a intelektuálním stresu.
  • V lidové medicíně se arašídy používají jako prostředek boje proti duodenálnímu vředu nebo žaludku. Jádra ořechů jsou mletá v mouce, zředěna teplou vodou a pít výsledné mléko 150-200 ml denně.Během období exacerbace těchto onemocnění je léčba arašídami pozastavena.
  • Tinktura z arašídové slupky se používá jako imunomodulátor. Léčivo připravené podle následujícího receptu: lžička slupkou nalít 55-60 ml vodky a trvat na tmavém místě 13-14 dnů. Tinktura se užívá interně s mlékem. Denní dávka léku je 5-7 kapek.
  • Arašidová odvar je považován za účinný prostředek boje proti chorobám dýchacího ústrojí. Látky obsažené ve složení této léčivé nápoj, přispívá ke zkapalnění hlenu, pomáhá vyrovnat se s suchý, neproduktivní kašel.
  • Vláknina obsažená v arašídech, normalizuje trávení, podporuje vylučování toxinů.
  • Pravidelná konzumace arašíd pomáhá zlepšit činnost mozku a paměť.

Kontraindikace a poškození arašídů

  • Arašidy jsou produkty s vysokou energetickou hodnotou. Zneužití arašíd může vést k obezitě.
  • Arašídy jsou potenciálním alergenem. Nedostatečná reakce organismu na jeho spotřebu se může projevit ve formě kopřivky,svědění kůže, ekzém, záchvaty kýchání, otok obličejových tkání, pokles tlaku, astma, bolest břicha, anafylaktický šok nebo srdeční zástava. Z tohoto důvodu by lidé, kteří jsou alergičtí na nějaké ořechy, měli zcela vyloučit arašídy z jejich stravy.
  • Nesprávně uložené v arašídovém ovoci se hromadí aflatoxiny - toxické látky, které mohou způsobit těžkou otravu těla, alergické reakce a způsobit vznik dalších patologií. To je důvod, proč je důležité jíst pouze čerstvé ořechy, které nejsou pokryté květem, plísní a nemají nepříjemný zápach.
  • Kontraindikace ke spotřebě arašíd jsou artróza, dna a artritida.
  • Zneužití arašíd může vést k rozvoji nadýmání, průjem a dalších poruch trávicího traktu.
  • Arašídy obsahují látky, které pomáhají zhutnit krev. Z tohoto důvodu jsou podzemní ořechy kontraindikovány u osob trpících křečovými žilkami.
  • Arašidy se nedoporučují dětem mladším 7 let.


Nejlépe články
Close menu