Tatarská miska nakrájená na malé kusy masa, dusená v kořeněné omáčce s okurkou, měla mnoho ochutnat. Říká se tomu "azu". Tatary to nejčastěji vaří z hovězího, jehněčího nebo koňského masa, ale mnoho hostesek se pokusilo vyrobit z drůbežího masa a výsledek splnil jejich očekávání. Azu z kuřete je možná nejhospodárnější verze národního tatarského jídla. Současně nízké náklady na přísady nemají negativní vliv na konečnou chuť azu, jestliže je vařeno správně.
Vlastnosti přípravy
Aby bylo základy kuřecího masa chutné a voňavé, je nutné znát a vzít v úvahu několik bodů:
- Kuřecí maso není příliš tlusté, proto byste měli namísto zmrzlé konzervovat kuřata. Pokud se však rozhodnete připravit chutné pokrmy z mraženého kuřete nebo obzvláště zmrzlé kuřecí filety, nechte drůbeží maso rozmrazit na horní části chladničky. Pokud je rozmrazíte ve vodě nebo v mikrovlnné troubě, bude to suché a tvrdé.
- V tradiční verzi se na přípravu základů používají okurky, ale při přípravě tohoto kuřecího masa si mnozí dávají přednost tomu, aby se nahradili nakládanými, správně věřili, že v tomto případě se jedná o pikantnější a pikantnější.Při výběru receptu je lepší se zaměřit na váš vkus.
- Chcete-li, aby omáčka byla silnější, můžete do misky přidat mouku nebo škrob - tradiční recept obsahuje tyto přísady.
- Můžete připravit lahodné základy nejen z kuřecího masa, ale také z drobů. Jeho chuť bude jiná, ale ne méně příjemná.
Podávejte azu se zakysanou smetanou, majonézou nebo jinou bílou omáčkou. Pokud byl vařený bez brambor, je nutné doplnit azu přídavnou miskou. Posypeme to také zeleně, nebude to nadbytečné.
Kuře a nakládané okurky
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- brambory - 0,6 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- okurky - 0,4 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 100 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepřový mix - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Kuřecí prsíčka umyjte, osušte je papírovými ubrousky, nakrájíme na tenké tyčinky.
- Umyjte rajčata a vytvořte zkřížený řez na opačné straně k páčce. Ponořte zeleninu půl minuty do vroucí vody. Odejměte štětkovou lžící a počkejte, až se ochladí. Stahujte kůži. Řez maso z rajčat na malé kostičky.
- Odstraňte žárovku. Odřízněte je na malé kousky.
- Okurky nakrájené na tenké proužky.
- Brambory odlupujte a nakrájíme na proužky. Tvar bramborových plátků by měl být přibližně stejný jako u hranolků, velikost taky.
- Namočte brambory ve slané vodě, vařte až do poloviny vařené. Vyndejte ji a nechte ji vypustit.
- Zahřejte olej na pánvi a smažte prsa na středním ohni. Je nutné, aby se kusy pokryly červenou kůrou.
- Přeneste maso z pánve do kotle. Cibuli vložte do pánve a smažte ji na 5 minut. Přidejte rajčata, nakrájejte s nimi cibuli po dobu 10 minut. Přeneste do misky nebo okamžitě do kotle pro maso.
- Smažte okurky lehce v čisté pánvi. To lze provést paralelně s pražením cibule.
- V kotelnu s masem položte smaženou omáčkou, okurky a vše zakryjte bramborami. Smažte a ochutnejte pokrm.
- Rozdrvijte česnek nůžem a položte ho nahoře. Po připravenosti nádobí může být česnek vyřazen - přidává se do chuti.
- Přidejte sklenici vody nebo bramborového vývaru, zakryjte a vařte 20 minut na nízké teplotě.
Podáváme azu z kuřecího masa s okurkami a brambory by neměly být žádné přílohy, se zakysanou smetanou a zeleninou.
Kuřecí Azu s nakrájenými okurkami
Složení:
- kuřecí filet - 0,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- nakládaná okurka - 0,25 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- čerstvé zeleniny, sůl, koření - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Brambory odlupujte, nakrájejte na středně velké kostky, položte je na dno tlusté stěny a zakryjte vodou.
- Nakrájené okurky na tenkých proužcích.
- Osušte žárovky a nakrájejte je do tenkých kvádrů.
- Nakrájejte mrkev na hrubé struhadle nebo nastríte na korejské saláty.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj cibule. Když se zbarví červeně, přidejte mrkev a okurky.
- Po uplynutí 5 minut přidejte zeleninu na rajčatovou pastu a 10 minut ji opojte s nízkým teplem.
- Umyjte kuřecí filé, osušte je kuchyňskou utěrkou, nakrájejte na podlouhlé kusy a smažte je v horkém oleji, dokud nehne. To lze provést současně s vařením smažené zeleniny.
- Položte maso na brambory, položte smažení nahoře. Sůl a sezónu jídlo na chuť, nezapomeňte, že nakládané okurky jsou také solené. Přidejte vodu tak, aby zcela zakryla obsah pánve.
- Vložte nádobu na pomalý ohň.Když se obsah vaří, zakryjte a vařte po dobu 40 minut.
Azu kuřecího masa, připraveného podle tohoto receptu, má kořeněnou chuť s lehkou kyselou vůní.
Azu z kuřecího masa v pomalém sporáku
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- okurky - 0,4 kg;
- rajčata - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- rajčatová pasta - 100 ml;
- česnek - 6 klinček;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuře, odstraňte kůži, odstraňte křídla a kosti. Celulóza rozřezaná na malé kousky libovolného tvaru.
- Pečeme mrkev a nakrájíme na malé kruhy. Má-li velký průměr, může být řezán na poloviny nebo čtvrtiny kruhů.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
- Vařte rajčata, slupky a kostky.
- Česnek přeskočí lisem.
- Okurky nakrájené na malé kostky nebo proužky.
- V misce multicooker nalijte olej. Vložte cibuli a mrkev do něj. Spusťte program "Pečení" po dobu půl hodiny.
- Po 10 minutách začátku programu přidejte okurky, po dalších 5 minut - kuře. Tyto produkty vypijte až do konce programu.
- Přidejte rajčata a brambory, nakrájené na malé bary, do nádoby. Zmrzte ho s rajčatovou pastou a míchá se s drceným česnekem. Posypeme solí a kořením.Přidejte koření. Dobře v souladu s chutí azu bay leaf.
- Nalijte trochu vody, abyste zakryli brambory.
- Spusťte víko. Spusťte po dobu 1 hodiny program "Zušlechťování".
Při servírování můžete kukuřičnou bazalku zdobit plátkem citronu nebo několika olivami nakrájenými na kroužky. Nezapadá do kánonů tatarské kuchyně, ale stále podtrhuje chuť a vůni dokončeného jídla.
Azu z kuřecích žaludků s houbami
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,35 kg;
- okurky - 0,3 kg;
- brambory - 0,65 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- rajčata - 0,2 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- rajčatová pasta - 40 g;
- česnek - 3 stroužky;
- ropa - kolik z nich odchází;
- sůl, byliny, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí žaludky důkladně opláchněte a vaříme půl hodiny ve slané vodě. Odstraňte žaludky, ale vývar nevylijte.
- Ochlaďte žaludek a nakrájejte na proužky. Jen řez houby.
- Smažte houby v másle nebo rostlinném oleji, dokud se nevyvíjející tekutina odvádí z pánve.
- Přidejte do žampionů žaludky a okurky nakrájené na proužky, smažte dohromady 5 minut.
- V samostatné pánvi položte nastrouhanou mrkvu a jemně nakrájenou cibuli.Smažte je v másle až do zlatohnědé barvy, přidejte rajčatovou pastu, nakrájejte na 5 minut.
- Přenést smažením do pánve nebo kotle se žaludky a houbami. Přidáme nakrájené brambory, julienské papriky, loupané a nakrájené rajčata.
- Nalijte půl litru vývaru, ve kterém byly vařené žaludky. Sůl a sezónu jídlo na chuť. Nasytíme 40 minut při slabém ohni.
- Přidejte nakrájené zeleniny a nasekaný česnek. Dusíme dalších 10 minut a desky položíme.
Azu z kuřecích komor a hub je výživným a chutným jídlem, které se vám téměř jistě bude líbit.
Azu z kuřecích a kuřecích drobů je levná, ale je to chutné a voňavé. Navíc i nezkušená hosteska se s přípravou vyrovná.
