Předkrmy z lilek jsou výživné, s chutnou chutí. Obzvláště dobře kombinované "modré" s česnekem, horkým pepřem, zeleninou a arašídovou omáčkou. Tyto ingredience nejčastěji zahrnují gruzínské lilky. Na zimu takhle sochory dělají mnoho hospodyňek. Koneckonců, tento předkrm je vhodný pro každodenní a slavnostní stůl. Samozřejmě, že příprava trvá nějakou dobu, ale výsledek ospravedlňuje vynaložené úsilí.
Vlastnosti přípravy
Gruzínské lilky obvykle vypadají velmi chutně, mají slanou, ale vyváženou chuť. Nicméně ne všechny ženy v domácnosti jsou stejně krásné a chutné. Faktem je, že nestačí najít správný recept na konzervování "modrých", musíte také znát několik jemností technologie pro jejich přípravu.
- Baklažánská lilek může být zachována celé nebo v kruzích. V prvním případě vyberte nejmenší ovoce, které snadno prochází krkem břehů. Ve druhém případě by měla být upřednostněna "modrá" střední velikost, která není uvolněná a nemá vnitřní dutiny.
- Lilek obsahuje konzervované hovězí maso - škodlivou látku, která také dává "modrou" hořkou chuť.Zbavte se to pomůže sůl. Za tímto účelem jsou baklažány namočené ve fyziologickém roztoku (10 g soli na 1 litr vody) nebo jednoduše posypány solí a ponechány po dobu 20 minut. Poté je třeba, aby se kousky lilku důkladně opláchly v tekoucí vodě, jinak by byly přehnané.
- Po namočení a opláchnutí by se bylinky měly sušit pomocí ubrousků. V opačném případě se ukáže vodnatě.
- Je nutné smažit baklažánky. Díky tomu se stávají nejen chutnějšími a chutnějšími, ale i lepší si zachovávají svůj tvar.
- Takže baklažánky se při zachování nezmění v beztvarou hmotu, nebudou dříve vyčištěny. Hrnkové lžičky by neměly být příliš tenké, jinak ztratí jejich atraktivní vzhled a zlomí.
- Technologie vaření vajec v gruzínštině zahrnuje sterilizaci občerstvení v bankách. Pokud nemáte zařízení speciálně navrženou pro tento účel, můžete sterilizovat konzervované potraviny ve velkém hrnci. Na spodní straně je nutné položit látku, je nutné, aby se při ohřátí nerozpadly. Banky stejné velikosti jsou vloženy do hrnce, naplněné vodou tak, aby to byloaby se dostala do závěsů plechovek a položila hrnce na pomalý požár. Doba sterilizace je uvedena v receptu a závisí na objemu plechovek.
- Ačkoli konzervované potraviny budou sterilizovány ve sklenicích, sklenice je třeba sterilizovat před uvedením zeleniny do nich. Víčka určená pro uzavírání plechovek by měla být vařená.
Lžíce jsou uloženy v gruzínské skříňce, nejsou vkusné. Pokud byla přesně pozorována technologie vaření na zimu, konzervované potraviny zůstanou nejméně jeden rok při pokojové teplotě.
Celé gruzínské lilek
Složení (3 litry):
- lilky - 1 kg;
- jádra z vlašských ořechů - 0,2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- semena koriandru - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 80 ml;
- cibule - 0,22 kg;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte lilky, nakrájejte je, ale ne až do konce, ale "modré" se otevřou jako kniha. Pomalu propláchněte hrubou solí řezu, odložte "modrou" stranu po dobu 25 minut.
- V maltě vysvětlete jádra vlašských ořechů, česneku a koriandrových semen se solí.
- Oloupeme, nakrájeme cibuli na tenké polokruhy a naplníme octem a necháme 20 minut.
- Kombinujte cibuli, ořechy, česnek, semena z koriandru, důkladně promíchejte.
- Umyjte lilky, abyste odstranili přebytečnou sůl, vyčistěte měkkým hadříkem.
- Otevřete lilku a položte do pánve řezy horkým olejem. Vařte na nízké teplotě, aby se maso ztuhlo.
- Odstraňte střed baklažánu a nakrájejte jemně, kombinujte s maticí.
- Začněte s výslednou hmotností lilku a spojte je s kulinářskou nití.
- Všestranně vložte vroucí olej a smažte ze všech stran.
- Sterilizujte třílitrovou nádobu a naplňte ji lilekmi, které je uvolníte. Snažte se pečlivě přeložit lilek tak, aby náplň nevypadla.
- Naplňte lilek horkým olejem.
- Zakryjte nádobu víkem a vložte do velké nádoby. Nezapomeňte ležet na dně jejího kusu látky. Naplňte hrnec vodou a sterilní nádobu po dobu 30 minut. Čas je třeba zaznamenat až po varu vody v hrnci.
- Vyjměte a otočte nádobu. Otočte ho, zakryjte pokrývkou a počkejte, až se ochladí.
Baklažánská lilek, zachovalý celý, je jedním z nejzajímavějších předkrmů.To nejen vypadá neobvykle, ale má také zcela jedinečnou slanou chuť. Můžete si být jisti, že je hoden slavnostního stolu a bude jeden jeden z prvních.
Lilek v gruzínských kruzích
Složení (2,5 litru):
- lilky - 3 kg;
- vlašské ořechy (oloupané ze skořepin a membrán) - 0,2 kg;
- čerstvé koriandro - 100 g;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- Tabletní ocot (9%) - 60 ml;
- cukr - 5 g;
- chmel-suneli - 10 g;
- sůl, rostlinný olej, vodu - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Lýtky po promytí se narežou na kruhy o tloušťce nejméně půl centimetru. Vytvořte solný roztok ve výši 10 g soli na 1 litr vody a namočte kroužky lilku. Nechte půl hodiny. Opláchněte pod tekoucí vodou a položte na ručník a nechte je uschnout.
- Sterilizujte nádoby. Pro toto občerstvení je nejlepší použít pollitrové nádoby (nebo o objemu 0,65 l).
- Mlejte matice skrze mlýnek na maso.
- Drobeček nakrájejte hrubou zeleninou a nakrájíme je na mixér.
- Ocet smíchaný s vodou, s použitím přibližně 0,35 litru.
- Ořechovou pastu rozpustíme roztokem octa, přidáme bylinky, chmel-suneli, cukr, sůl v čajové lžičce, promícháme.
- Lilek smažte na obou stranách zahřátým rostlinným olejem.
- Nalijte smažené lilky s omáčkou a mírně promíchejte.
- Naplňte připravené nádoby s občerstvením.
- Sterilizujte plechovky s baklažánem po dobu 15-20 minut v závislosti na jejich objemu.
- Pro další konzervaci zabalte plechovky z lilku, předem je otočte, něco teplého a nechte v tomto stavu vychladnout.
Baklažánská lilek, připravovaný podle tohoto receptu, nebude ostrý, takže je můžete jíst i pro děti. Kromě toho ořechy, které tvoří svačinu, významně zvyšují jeho výživové vlastnosti a nejen zlepšují chuť.
Gruzínské pikantní lilek
Složení (2 litry):
- lilky - 1,8 kg;
- sladký pepř - 0,4 kg;
- horká paprika - 2 ks;
- česnek - 100 g;
- jádra z vlašských ořechů - 0,2 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cukr - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob vaření;
- Lilek, bez odlupování, řezané velké kruhy nebo protínají zelenině 8-12 dílů v závislosti na velikosti (první část 4 společně, pak každá část příčně na 2-3 kusů). Ponořte půl hodiny do slaného nálevu, poté opláchněte a vysušte.
- Umyjte a odlupujte oba druhy pepře.Chcete-li snack být ostřejší, můžete semeny z hořké pepře.
- Oloupeme česnek. Nezapomeňte chránit ruce rukavicemi, protože můžete získat popáleniny z česneku. Totéž platí pro šťávu z hořké pepře - také by měla být vyčištěna rukavicemi.
- Cesnakové hřebíčky, ořechy a papriky se procházejí mlecím strojem na maso.
- Přidejte cukr, sůl na chuť, oct na zeleninu. Přiveďte k varu na nízké teplotě a vařte dvě minuty.
- Fry baklažánky v malém oleji.
- Ponořte každý kus do omáčky a umístěte do jedné připravené nádoby. Další možností je položit baklažánky do plechovek ve vrstvách a na každé vrstvě nalít omáčku. V tomto případě, na dolní části každého může potřebovat nalít lžíci omáčky, a teprve pak začít plnit je lilky.
- Smíchejte zbývající omáčku se zbývajícím máslem a doplňte předkrm s touto směsí.
- Sterilizujte lilky ve sklenicích po dobu 10-20 minut.
- Těsně zavřete sklenice, otočte, zabalte.
- Po 24 hodinách můžete boky odstranit v místě, kde obvykle obrobek ukládáte na zimu.
Baklažánská lžička, uzavřená podle výše uvedeného receptu, zejména milovníky pikantních pokrmů.Pokud plánujete skladovat konzervované potraviny v chladničce nebo ve studené sklepě, nemůže být sterilizována.
Gruzínské lilky mají jedinečnou chuť díky zařazení vlašských ořechů do kompozice. Zelení, které jsou součástí svačinu, zvyšují jeho příznivé vlastnosti, dávají mu lahodnou vůni. Gruzínské lilky mohou být pikantní a ne moc dobré - vše závisí na složení omáčky, se kterou se nalévají. Navzdory skutečnosti, že zelenina není vařená, svačina se dobře udržuje při pokojové teplotě.
