Mnoho hospodyňek je oblíbeným způsobem vaření lilek, které je pečou v troubě. Lilek pečený v troubě vždy vypadá elegantně a chutně. Chuť tohoto pokrmu, bez ohledu na recept je založena na, se ukáže být na vrcholu. Navíc pečení umožňuje ušetřit maximální užitek.
Vlastnosti přípravy
Znáte vlastnosti pečícího lilek v troubě, je nemožné získat neúspěšné jídlo. Tajemství jsou velmi jednoduché, ale musí být dodržovány. Koneckonců, porušení jednoduchých pravidel pro přípravu baklažánů může nejen negativně ovlivnit organoleptické vlastnosti hotového pokrmu, ale také poškodit zdraví těch, kteří ji budou jíst.
- Stejně jako ostatní členové rodiny sýrů má lilek jednu nepříjemnou vlastnost - obsahují solanin. Tato látka je škodlivá pro zdraví, kromě toho, že dává ovoce hořkosti, která přetrvává po tepelném ošetření. Uložit situaci může opravit předběžnou přípravu "modré" pro následné pečení. Zahrnuje použití soli. Zde je několik možností. Jedním z nich je skočit nakrájenou lilek na polovinu nebo nakrájet na kusy a po 20 minutách dobře opláchnout a uschnout.Druhou možností je namočit 20 minut ve slané vodě. Po namočení se ovoce také umyje a usuší.
- Solanin je méně v zralém ovoci. Proto je pro pečení vhodné, i když je malá, ale plně zralá zelenina. Mají tmavě modrou barvu, bez zelených skvrn.
- Přirozeně velké lilek nejsou tou nejlepší volbou pro pečení. Pokud se rozhodnete takovéto použití používat, pak je lepší odstranit velké hrubé semena ze středu.
- Lžíce by neměly být vyčištěny před pečením, jinak by mohly ztratit svůj tvar. Výjimkou jsou vícesložkové pokrmy, ve kterých se lilky používají již nařezané do středně velkých kusů. V těchto případech doporučujeme předem vyčistit zeleninu.
Některé z jemností technologie vaření pečených pečených lilek mohou záviset na zvoleném receptu. Koneckonců, mohou být pečené celé, v kulatých kusech, s mletým masem nebo bez něho.
Celé pečené lilek
Složení:
- lilky - 1 kg;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - 50 g;
- voda - 5 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte lilku a nakrájejte stonku. Na opačné straně vytvořte zkřížený řez a pokračujte v řezání podél celého ovoce.Celkově by měly být 4 dlouhé, ale mělké řezy.
- Připravte slanou vodu a ponořte lilky do ní na půl hodiny.
- Odstraňte, opláchněte v tekoucí vodě, osušte ručníkem.
- Namažte lilky bez oleje. Dejte je na gril. Pod nimi umístěte plech.
- Zapněte troubu a počkejte, až teplota dosáhne 180 stupňů. Po půl hodině zkontrolujte, zda jsou "modré" již měkké. Pokud je ocel - vyjměte z trouby, jinak pečte dalších 10-20 minut na požadovaný stupeň měkkosti.
- Chlazené baklažánky z trouby a potom oddělíme maso od pokožky lžící.
Lžíce mohou být podávány celé nebo nakrájené na polovinu místo boční misky nebo použité k výrobě kaviáru z lilku. Například buničinu lze umístit do mixéru společně s česnekem a bylinkami, bičem v paštice.
Lilek pečený s česnekem a bylinkami
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- sýr - 0,2 kg;
- čerstvé koriandro - 50 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vyprané a sušené lilky rozřezané na plátky o tloušťce 2 cm, posypeme solí, ponecháme 20 minut.Opláchněte je tekoucí vodou a opět usušte. Sůl a pepř dle chuti. Nasaďte si gril.
- Pečte lilky na grilu po dobu 5 minut na každé straně.
- Namočte plech nebo pečicí talíř s olejem, rozdělte kruhy z baklažánů (jen polovina z nich nechte druhou část).
- Cilantro nakrájejte jemně.
- Česnek přeskočí lisem.
- Česnek rozstřílejte do kruhů lilku. Na každé kousek vložte nějaké koriandro.
- Sýr rozetřete a rozdělíme zhruba na polovinu. Posypeme lilky lístky jednou polovinou.
- Umístěte zbývající lilek nahoře.
- Posypeme věžičky z lilek s ostatním sýrem.
- Formulář umístěte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte v ní lžičku na 10 minut.
Sýr, koriandro a česnek velmi výhodně odmítnou chuť pečených lilků. Miska navíc vypadá originálně a chutná.
Lilek plněný zeleninou
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- Bulharský pepř - 100 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- petržel - 4-6 větviček;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Lýt vajíčka, vystřihněte ocasy, nakrájejte na polovinu podélně.
- Sůl a nechte 20 minut.
- Smažte sůl, opláchněte a osušte papírovými utěrky.
- Lžíce vyjměte střed. Posypeme sůl a pepř do "člunů".
- Umístěte každou "loď" do fólie tak, aby pokrývala bakterie venku.
- Pasta z lžiček, extrahovaná ze středu ovoce, nakrájená na malé kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Pikanty nakrájíme na malé kostičky.
- Po vyčištění mrkvičky na hrubé struhadle.
- Ohřejte olej v pánvi, položte zeleninu do pánve a smažte je na nízké teplotě a za stáleho míchání po dobu 10 minut.
- Nakrájejte petržel s nožem a mícháme s praženou zeleninou.
- Spusťte lžičku "lodní" zeleninovou hmotu.
- Smažte jemně a posypeme zeleninou.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní pečící list s lilkem.
- Po uplynutí 20 minut lze z trouby vyjmout hotové lilek a podávat je ke stolu.
Před podáváním není potřeba odstranit lilku z fólie.
Lilek pečený s mletým masem v zakysané smetaně
Složení:
- lilky - 1 kg (4-5 kusů);
- mleté hovězí maso - 0,2 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- citron - 0,5 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 100 g;
- kopr - 50 g;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- voda nebo masný vývar - 100 ml;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Promyjte lilky, proveďte hluboký podélný řez tak, aby se ovoce otevřelo jako kniha.
- Nalijte vodu do hrnce, sůl, přivedte k varu. Namočte do ní lilky a vařte 10 minut. Odstraňte a usušte.
- Namočte rajčata do vroucí vody, odlupujte kůže, odstraňte semínky, nakrájejte maso na malé kousky libovolného tvaru.
- Jemně nakrájejte cibuli a kopr.
- Položte rajčata na pánvi, podržte je na nízké teplotě 5 minut, přidejte mleté maso, bujónu, cibuli a kopr, a nakrájejte vše na 10 minut. Stlačte šťávu z poloviny citronu a pokračujte ještě 5 minut. Nezapomeňte sůl a pepř.
- Rozemleteme mezi polovinami lilku a zkombinujte poloviny. Lilek byl pevně vložen do pekáče, předem mazán olejem. Zakryjte "modrou" zakysanou smetanou a použijte její polovinu.
- Vložte troubu předehřátou na 180 stupňů po dobu 40-50 minut (je třeba pečeme až po získání "modré" měkkosti).
- Smíchejte zbytek smetany s česnekem, který prochází lisem.
Lilky, které byly z formy vyjmuty a rozloženy v talířích, zůstanou přelité smetanovou omáčkou a česnekovou omáčkou. Jsou podávány horké.
Existuje mnoho receptů na pečené lilky a každý z nich je jiný. Takže si je můžete vařit v troubě alespoň každý den - nemohou se nudit.
