Muškátové pokrmy jsou oblíbené po celém světě díky své jedinečné chuti. Jehněčí kotletky nejsou nejdražším masným výrobkem, ale z nich můžete vyrobit spoustu různých pokrmů a svačinek. Pokud vaříte brambory jehněčí v troubě, získáte kompletní pokrm, ve kterém je jak maso, tak příloha. Současně se brambory, namočené v šťávě a vůni jehněčí, stávají obzvláště chutnými.
Vlastnosti přípravy
Bez ohledu na způsob vaření, který potřebujete, musíte znát několik funkcí výběru a vaření jehněčích žeber. Je třeba mít na paměti, že jejich pečení v peci s bramborami má také své specifické rysy.
- Jehněčí jehněčí jsou nejklidnější a chutnější. Při nákupu je můžete snadno odlišit od žeber starého berana lehkou, bílou nebo téměř bílou barvou tuku, stejně jako malou velikostí.
- Zmrazené žebra jsou nevhodné pro pečení nebo pečení v troubě, protože nejsou dostatečně šťavnaté. Faktem je, že během mražení a následného rozmrazování se struktura masa mírně změní, ztrácí kapalinu. Žebra jsou připravována na dlouhou dobu, a pokud je v nich málo šťávy,mají za následek suchost a chuť. Pokud nemáte na výběr a je nutné vařit zmrzlé náhradní žebra, rozmrazte je správně. Tím, že je necháte rozmrazit v chladničce, minimalizujete riziko ztráty vlhkosti, ale rozmrazením produktu v mikrovlnné troubě nebo ve vodě zvyšujete toto riziko. Takže spěch nebude mít za následek nic dobrého.
- Rychlejší žebra jsou vařené, pokud je marinujete dříve. Kromě toho koření a koření, které tvoří marinádu, udělají pokrm chutnější a voňavější. Jediné přání je: do marinády nepřidávejte sůl, protože čerpá kapalinu z produktů. Sůl žebra může být pouze před odesláním do trouby, ne dříve.
- Chcete-li "utěsnit" šťávu uvnitř žeber, můžete je smažit na středním ohni a potom pečeme podle pokynů v receptu.
- Při pečení žebírek s brambory v troubě je rozetřete na zeleninu. V takovém případě bude šťáva, která bude vyteče z žeber při pečení, namočit brambory a jiné produkty, které tvoří talíř, v důsledku čehož bude jeho chuť a vůně jasnější a nasycené.
- Když se žebra v pečicí troubě vysuší, můžete použít fólii nebo kulinářský obal. V tomto případě však žebra nejsou zbarvená.
Navzdory skutečnosti, že jehněčí kotletky s bramborami jsou soběstačnou nádobí, může být podávána rajčatová omáčka, čerstvá, slaná nebo nakládaná zelenina. S nimi jídlo jen vyhraje.
Jehněčí kotletky s bramborami a rozmarýnem
Složení:
- jehněčí žebra - 2 kg;
- brambory - 1 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- rozmarýn - 4 větve;
- citron - 1 ks;
- olivový olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte jehněčí kotlety. Nakrájejte je na porce. Pokud máte žebra z mladého jehněče, můžete nechat 2 kosti v každém kusu, pokud jsou žebra velká - jedna. Po rozdělení na kousky je třeba žebra opět umýt, aby na nich nebyly žádné kostní fragmenty a vysušeny papírovými ubrousky.
- Připravte marinádu. Chcete-li to udělat, v malém obalu vytlačte šťávu z celého citronu. Pečeme citrónovou kůru na jemné struhadle - není třeba víc než čajová lžička. Položte kůru citronovou šťávou. Rozdrněte česnek v česneku, rozetřete rozmarýn a vložte do šťávy spolu s dalšími kořením.
- Nakrájejte marinády s jehněčími kotlety a dejte je do ledničky po dobu jedné hodiny.
- Oloupeme brambory, nakrájíme je jako hranolky. Přidejte k tomu koření chuť, lehce sůl. Maso nalijte do brambor, promícháme a umístíme do pekáče. Před tím může být fólie položena do formy, i když to není nutné.
- Vyjměte marinované žebra z lednice, přidejte sůl a položte na brambory.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní tvar s žebry, který je pokryje fólií. Pečeme po dobu 40 minut a potom fólii vyjměte. Pokračujte v pečení dalších 40 minut, 20 minut před vařením, otáčením žeber na druhou stranu. Pokud se vám zdá, že brambor začne hořet, přidejte do formy nějakou vodu nebo vývar.
Při servírování může být miska zdobena větvičkami čerstvého rozmarýnu, plátky citronu. Zvodná vůně tohoto pokrmu není pravděpodobné, že by někdo mohl opustit lhostejnost.
Jehněčí kotletky s bramborami a lilkem
Složení:
- žebra - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- lilky - 0,5 kg;
- sladký pepř - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčata - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bazalka (sušená) - 5 g;
- sušená chuť - 5 g;
- olivový olej - podle potřeby;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte ořechové žebra, osušte je papírovými ubrousky, nakrájíme na malé kousky, vždy 1-2 žebra.
- Smíchejte dvě polévková lžíce oleje s bylinkami, přidejte k této směsi pepř a česnek rozdrcený speciálním lisem. Směs pokryjte připravenými jehněčkovými kotletky a vložte je do chladničky po dobu jedné hodiny. Dokud jsou žebra marinována, budete mít dostatek času na přípravu zeleniny.
- Řezané lilky na kruhy o tloušťce 0,5 mm. Naplňte je dvěma litry vody, poté co rozpustili dvě polévková lžíce soli. Nechejte 20 minut, poté opláchněte a vysušte.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na hrubé struhadlo.
- Odstraňte žárovku. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Rajčata s ostrým nožem nakrájenými na tenké plátky.
- Smažená pepř. Odřízněte stopku, odstraňte semena. Řezané maso pepře na čtverečky o velikosti 1 cm nebo čtvrtiny kroužků.
- Oloupeme a nakrájíme brambory o tloušťce nejvýše 2 mm.
- Ohřejte olej v pánvi.Pečené brambory, lilky, cibule s mrkví, sladké papriky. Pepř mix s cibulkou a mrkví.
- Pečené brambory položíme do kuchyňského obalu, sůl a pepř. Můžete posypat sušenou bazalku.
- Umístěte kruhy lilku nahoře.
- Dávejte na ně směs cibule, mrkve a papriky.
- Odstraňte beránkové kotletky z marinády a smažte je do čisté pánve. V tomto případě můžete přidat trochu tuku nebo olej.
- Umístěte smažené žebra do rukávu na zelenině.
- Umístěte hrbky rajčat na žebra.
- Na obou stranách spojte rukáv. S párátkem dělejte v něm malé otvory. Jsou zapotřebí, aby pára vystupovala tak, aby při vypálení misky nepoškodila rukáv.
- Vložte vařicí obal na plech a umístěte jej do předehřáté trouby o 220 stupňů. První půlhodinu vaří jehněčí jehněčí brambory při této teplotě. Poté snížíte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v vaření nádobí další hodinu.
Dokončená mísa vyzařuje takovou okouzlující vůni, kterou nelze odolat. Žebra jsou jemná, šťavnatá, brambory a lilky jsou měkké a voňavé.
Jehněčí kotletky s bramborami - výživné a velmi chutné jídlo.Lze jej snadno vařit v troubě. Používáte-li fólii nebo kuchařské pouzdro, žebra zůstanou šťavnatá.
