Jehněčí je populární v mnoha zemích a mezi našimi krajany je stále více a více milovníků jídel z něj. Zvláště mnoho kuchařských jehněčích kotletků, které jsou jemné, výživné a voňavé. Obzvláště dobré jsou žebra v pomalém sporáku, protože při používání tohoto zařízení se nemusíte bát, že nádobí spálí nebo vyjde příliš suché. Nicméně, některé z jemností vaření Jehněčí žebra není bolet vědět.
Vlastnosti přípravy
V pomalém sporáku je snadné vařit měkké a šťavnaté jehněčí kotlety, dokonce i nezkušený kuchař se s tímto úkolem vyrovná. Existuje však několik bodů, které je třeba vzít v úvahu při výběru hlavní složky a její přípravy.
- Mladší zvíře, které vlastní žebra, bude měkčí a měkčí, a čím rychleji bude vařeno. Proto je lepší vybrat jehněčí žebra, které se vyznačují malým rozměrem a lehkým odstínem tuku bez výrazné žlutosti.
- Zkušení kuchaři varují, že jehněčí žebra zmrazená jsou méně šťavnatá než čerstvá. Pokud ještě potřebujete smažit nebo dusit zmrazené maso,musíte být trpěliví a dát mu možnost úplně rozmrazit v chladničce. V tomto případě je riziko ztráty vlhkosti minimální. Při rozmrazování ve vodě nebo v mikrovlnné troubě se však žebra téměř vysuší.
- Pokud je před vařením jehněčí žebra marinována po dobu 3-4 hodin, vaří se o něco rychleji a budou jemnější a voňavější.
- Doba vaření ječmene je závislá na velikosti a způsobu přípravy. V pomalém sporáku se střední žebra obvykle připravují na hodinu a půl.
Existuje mnoho receptů na vaření jehněčích žeber v pomalém sporáku, a proto v každém případě může být technologie odlišná. Proto je třeba se soustředit nejen na obecná pravidla, ale i na pokyny ve vybraném receptu.
Jehněčí kotletky s česnekem a rozmarýnem
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rozmarýn - 3 větve;
- černý pepř - 5 g;
- sůl podle chuti;
- olivový olej - 80 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte jehněčí žebra, odlupujte fólie, nakrájejte na části a znovu promyjte, abyste odstranili kosti. Vypusťte žebra s ručníkem.
- Do malty vložte rozmarýn a pepř.Projděte cesnakovým lisem, přidáme k kořením. Mash všechno dobře.
- Kořeněnou směs rozpusťte dvěma lžícemi olivového oleje a s touto směsí protřepte kotlety. Nechte je marinovat hodinu nebo dvě na chladném místě.
- Nalijte zbývající olej do multicookerové misky. Fry žebra v něm, pomocí programu "Frying", a v jeho nepřítomnosti - program "pečení". Pokud model přístroje dovolí, nezakrývejte víko během pražení žeber, ale několikrát je otočte.
- Nalijte do sklenice misky poloviční sklenici vody, přidejte trochu soli, poklepejte víko. Spusťte zařízení v režimu "Quenching" po dobu 1,5 hodiny.
Vápenaté žebra připravené podle tohoto receptu jsou podávány s přílohou. Pro tuto roli je vhodná jakákoli zelenina, zejména v souladu s dušeným jehněčím jehněčím bramborem. V případě potřeby lze pečenou, vařenou nebo vařenou zeleninu nahradit salát s čerstvou zeleninou. Není nadbytečná a rajčatová omáčka.
Jehněčí kotletky ve víně marinády
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- cibule - 100 g;
- kořen zázvoru - 20 g;
- mrkev - 150 g;
- červené víno - 0,2 l;
- tymián - 2-3 g;
- sušená máta - 5 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- sůl, pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte jehněčí žebra, rozdělte je na porce, promyjte a vysušte.
- Oloupejte a mřížku mrkev.
- Cibule, osvobozené od plevy, nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupeme a nakrájíme kořen zázvoru na strouhátku.
- Mix cibule, mrkev, zázvor, byliny a pepř s červeným vínem.
- Marinujte jehněčí kotlety ve směsi. Je nutné vykostovat po dlouhou dobu, nejméně 6 hodin, takže je lepší dělat sklizeň večer a nechat žebra v marinádě na noc. Měli by stát v chladničce, jinak se maso během této doby zhorší.
- Vložte žebra do misky pomalého sporáku, nalijte marinádu a přidejte sůl podle chuti. Vaříme půl hodiny v režimu chlazení.
Jehněčí žebra ve víně marinády jsou velmi jemné, šťavnaté a voňavé. Toto jídlo lze připravit i pro slavnostní stůl. Obloha, samozřejmě, neublíží.
Jehněčí kotlety se zeleninou
Složení:
- jehněčí žebra - 0,7 kg;
- Bulharská paprika - 0,4 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- sůl, pepř podle chuti;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Dejte misku multicookeru.
- Cibuli odlupujte. Rozkrojte do malých kostek.Nalijte ji na spodní část vícedílku.
- Upejte papriky, odstraňte z nich stopky a semena. Každou zeleninu nakrájíme na 4 kusy a nakrájíme na proužky. Umístěte na vrcholu luku.
- Jehněčí kotlety opláchněte, nakrájejte na porce a vysušte papírovými ubrousky. Řekněte žebra se směsí soli a pepře, položte na zeleninový polštář.
- Rajčata nakrájíme na kříži, na chvíli se vaříme ve vroucí vodě. Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku, chladnou a čistou. Nakrájejte na kostky a umístěte přes žebra.
- Nasaďte víko a aktivujte program Quenching po dobu 2 hodin.
Během specifikovaného času vaření budou žebra mít čas, aby se změkčily, a zelenina se změní na hustou aromatickou omáčku. Servírovaná vařená podle tohoto receptu může být jak s přílohou, tak i bez ní. Omáčka v žádném případě nepotřebuje další vaření - v samotné nádobě stačí.
Jehněčí kotletky s bramborami
Složení:
- žebra - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 150 g;
- rostlinný olej - 80 ml;
- voda - 0,2 l;
- sůl, koření podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte jahňací kotlety tak, že je nakrájíte na kusy, oplachujete a smažte ubrouskem. Třepe se paprikou smíchanou s rostlinným olejem v množství 40 ml.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na kruhy o tloušťce 2-3 mm.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Brambory odlupujte a nakrájejte je na plátky, které nejsou příliš malé, protože jinak se brambory změní na beztvarou hmotu, zatímco si žebrají žebra.
- Nalijte olej do multicookerové misky a spusťte režim "Pečení" po dobu 40 minut. Prvních 20 minut smažte v tomto režimu, příležitostně se otáčejí, jehněčí žebra, pak je odstranit a dát na dno mrkve cibulí a brambory. Zbývající čas smažte zeleninu.
- Přidejte pečené jehněčí kotlety na zeleninu, přidejte sůl a pepř. Nalijte neúplnou sklenici vody.
- Spusťte víko a zapněte program Quenching. Nastavte časovač na hodinu. Po dokončení programu nechte nádobu 15 minut v režimu vytápění.
Jehněčí kotlety, dusené bramborami, - úplné vydatné jídlo. Brambory, namočené ve strouhaném džusu a vůni koření, je velmi chutné.
Jehněčí kotlety lze vařit v pomalém sporáku odděleně nebo ihned zeleninou, brambory. V druhém případě nepotřebují přílohu.
