Jehněčí se zřetelně objevuje na stolech našich krajanů a marně. Jídla z ní jsou připravena poměrně snadno a jsou výživná, šťavnatá, voňavá. Zvláště dobře zastínit chuť jehněčí zeleniny. Z tohoto důvodu se jehněčí jehněčí a rajčata může stát ornamentem ke stolu.
Tipy pro vaření
Jehněčí jehněčí a rajčata můžete vyložit různými způsoby, ale najít vhodný recept na chutné jídlo není dost. Znalost několika tajemství zaručuje úspěch.
- Staré jehněčí je drsné a tvrdé, takže to spoustu času potřebuje k vaření. Kromě toho má výrazný specifický zápach, který se všem nelíbí. Proto, připravit chutné jídlo, je lepší vybrat maso mladého jehněčího. Pak se rychle vaří a dostanete jemnou chuť.
- Mýtka může být dušená na sporáku nebo v troubě. V každém případě jsou pro vaření nejvhodnější talíře s tlustými stěnami. Tradičně se beránka se zeleninou používá jako kotlík.
- Chcete-li zlepšit chuť jehněčího a zkrátit dobu vaření, můžete ho předem vysušit.
Podávané jehněčí jehněčí a rajčata, je třeba horké. Brambory a rýže jsou vhodné jako příloha. Je-li však brambor součástí samotného pokrmu, obloha na jehněčí není nutná - před podáním je postačující posypat zeleninou.
Mušle na kosti dusené lilkem a rajčaty
Složení:
- jehněčí žebra - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- lilky - 0,4 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- citron - 1 ks;
- směs bylin (kopr, koriandr, petržel, máta) - 20 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte jehněčí a nakrájejte na kousky, aby v nich byla každá kost.
- Stlačte šťávu z citronu a nalijte ovce a nechte 10 minut.
- Sůl, pepř, posypeme bylinkami a necháme marinovat hodinu.
- Nakrájejte lilky na kostky a zakryjte je solenou vodou.
- Smažte maso až do zlatohnědého tvaru, vložte do kotle nebo do tlusté stěny.
- Cibuli nakrájejte na kroužky a přidejte k nim skopové.
- Nalijte půl sklenici vody a vložte kotel na oheň. Vařte pod víkem 30-40 minut, v závislosti na velikosti kusů.
- Zatímco se jehněčí jehne, připravte zbytek zeleniny: omyjte a vysušte lilek, nakrájejte rajčata, jemně nasejte česnek nůžem a papriku z semínek odstraňte a nakrájejte na poloviční kroužky.
- Položte zeleninu na jehněčí. Zastavte další čtvrt hodiny a odstraňte z tepla.
Nejlepší je podávat jeptičku připravenou podle tohoto receptu s přílohou rýže nebo vařených brambor.
Jehněčí jehněčí, rajčata a brambory
Složení:
- jehněčí (lepší na kosti) - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- lilky - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl a koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Jehněčí jehněte a nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte trochu oleje na dno kotle a smažte je ve středním ohni po dobu 10-15 minut.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky nebo kruhy, položíme jehněčí.
- Luté baklažány namočené ve slané vodě.
- Přidejte vodu v množství potřebném k pokrytí brambor. Nasytíte se při nízké teplotě po dobu 10 minut.
- Jemně nakrájejte cibuli, mrkněte a smažte je do pánve.
- Vařte rajčata, oloupeme a nakrájíme na velké kostičky.
- Umyjte a osušte lilky.
- Pak hruď nakrájejte pepř a vložte do kotlíku jehněčí a brambory. Přidejte do ní lilky.
- Po 15 minutách přidejte rajčata a pokračujte v vaření po dobu 15 minut.
- Přidejte sůl, koření, nakrájený česnek. Vydejte další 5 minut. Miska je připravená.
Jehněčí podle tohoto receptu je kompletní jídlo.
Chanahi
Složení:
- jehněčí - 0,5 kg;
- malé lilky - 0,5 kg;
- rajčata (středně velká) - 0,5 kg;
- tukový chvost - 50 g;
- cibule - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl, zelenina, mletý černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Ve spodní části kotle nebo v tlustěnné pánvi položte vepřový tuk na malé kousky.
- Nakrájejte na velké kusy skopového ovoce, nalepte na tuku ocas.
- Po 20 minutách nakrájejte lilky, sůl, smažte sůl, nakrájejte poloviny lilku na 3-4 kusy a dejte je na stonku.
- Rajčata nakrájíme na polovinu nebo 4 díly, umístěte na lilku. Pokud jsou rajčata velmi malá, mohou být zcela dány.
- Pak hruď nakrájejte pepř, umístěte další vrstvu.
- Položte cibuli nahoře.Pokud jsou dostatečně velké, nakrájejte je na 4 kusy, aniž byste museli řezat jemněji.
- Nakrájejte hrubé greeny, zakryjte zeleninu.
- Jemně nakrájejte česnek, posypeme zelenými kusy česneku.
- Nalijte do pánve sklenici vody, zakryjte víkem. Nasytíme se při nízké teplotě po dobu jedné hodiny, mícháme a přidáme vodu, je-li to nutné.
- Přidejte sůl a koření, míchat a vařit dalších 10 minut.
Ozdoba na toto jídlo se nevyžaduje, ale pokud je to žádoucí, může být podáváno s pečenými celými brambory.
Jehněčí jehněčí a zelenina je klasická kavkazská kuchyně, ale je vařená nejen na Kavkaze. Jídlo je populární v různých zemích díky své jedinečné chuti.
