V oblastech, kde se neprojevuje chov ovcí jako takový a jehněčí není možné nalézt ani na trhu, je ziskové podnikání - malé ovčí farmy na předměstí nebo v blízkosti rušných tras, kde budete na vyžádání nabízet čerstvé jehněčí. Proč je to výhodné? Protože jehňátko je zvláštní maso, které milovníci nebudou souhlasit s tím, že budou nahrazeni jiným, a vždy budou ti, kteří chtějí řídit několik desítek kilometrů pro hlavní složku svého oblíbeného jídla.
Pro milovníky jehněčího, a nejen pro ně, dnešní náš recept je maso s přílohou, vařenou v jedné pánvi, ale odděleně od sebe.
Složky:
Podávání: 5 Doba vaření: 3,5 hodiny
1. Jehněčí omýváme a nakrájíme na porce.
2. Maso je umístěno v hluboké nádobě, naplněné kořením, sůl a pepř.
3. Cibule vyčistěte, promyjte a nakrájejte na tenké polokruhy.
4. Jehněčí vložte do hluboké pánve.
5. Vytvořte horní část "uzávěru" cibule.Cibule zatlačte desku dolů, vhodnou pro průměr pánve, a položte na něj těžký pohár (maso by nemělo vyčnívat). Otočíme velmi pomalu a opečeme maso bez otevření asi 2 hodiny.
6. Oloupeme brambory, nakrájíme černé tečky, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky. Pak posypeme kořením o brambory a rovnoměrně je promícháme.
7. Po 2 hodinách položte brambory na cibulí, opět těsně uzavřete talíř a vařte na nízké teplotě asi 1,5 hodiny.
8. Podáváme jehněčí brambory, které se podávají teplým jako samostatná miska.
